Ingredientes para 4 personas 1 coliflor. Especias al gusto: curry, pimentón, pimienta negra recién molida, cúrcuma, comino, guindilla… Estas son las que hemos utilizado, pero puedes incluir tus favoritas. 1 diente de ajo grande. 1 cucharadita de azúcar moreno. 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Sal. Esta receta de coliflor al horno con…
Ingredientes para 4 personas 500 g de setas de ostra o de cardo. 4 dientes de ajo. 1 guindilla. 200 g de angulas sucedáneas. 30 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra y sal (idealmente en escamas). Estas setas al ajillo con angulas sucedáneas están listas en solamente 15 minutos, y…
Ingredientes para 4 personas 8 patatas de tamaño medio. 400 g de carne picada (150 g de magra de cerdo y 250 de babilla de ternera). 1 cebolla. 200 g de salsa de tomate o tomate frito. 200 ml de leche. 100 g de queso para gratinar. Aceite, sal y pimienta. Estas patatas rellenas de…
Ingredientes para 4 personas 12 alcachofas frescas. 100 g de jamón serrano en tacos. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada sopera de zumo de limón. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Estas alcachofas con jamón y cebolla es una receta clásica donde las haya, ya que el saladito del jamón hace…
Ingredientes para 4 personas 8 patatas (alrededor de 1kg). 1 cabeza de ajos secos. Perejil fresco. Pimentón dulce. Aceite de oliva y sal. Se trata de patatas fritas cortadas a gajos y con una particularidad muy especial: se cocinan previamente en el microondas, con lo cual cuando llegan a la sartén con el aceite necesitan muy…
Ingredientes para 4 personas 16 langostinos Pescanova. Los mejores son los langostinos australes o gambones, ya que quedan muy muy jugosos a pesar de saltearlos pelados. 360 g de Anguriñas Pescanova. 1 puerro. 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de vinagre de arroz. 2 cucharadas soperas de salsa de soja. 1/2 cucharadita de postre…
Los entrantes, aperitivos y canapés son los encargados de poner el punto de color y las combinaciones de sabor en las mesas navideñas. Son una opción estupenda para lucirte con tu menú y servir platos de lo más originales, y que sin duda van a marcar el éxito de tu comida o cena de Navidad. De…
Ingredientes para 16 rollitos 200 g de queso brie. 8 láminas de pasta filo (también toma el nombre de pasta brick). Nueces. 50 g de dulce de membrillo (mucho mejor si es casero). Aceite (opcional). Son un estupendo entrante para ocasiones especiales, sobre todo por su estética, aunque cualquier día puede encontrarse la excusa perfecta…
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de experimentar la cocina molecular en mi propia cocina, y diréis ¿pero qué es eso? Según nuestra propia definición, se trata de aplicar ciencia a la cocina de forma que las texturas y presentación de los alimentos se realizan en un formato nuevo, original y diferente al inicial o habitual….
Ingredientes para 4 personas 600 g de gambas (pueden ser frescas o congeladas, siendo estas últimas más económicas y con las que se obtiene un buen resultado). 4 dientes de ajo. 4 guindillas (esto va en gusto, a nosotros nos gusta que se noten bastante). Aceite de oliva virgen extra y sal. ¡Pan para mojar!…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de pechugas de pollo (también se puede elaborar con las demás partes del pollo, pero así es más cómodo de manipular). 200 ml de aceite de oliva. 100 ml de vinagre de vino blanco. 50 ml de agua. 4-6 ajos secos. 3 hojas de laurel. 3 clavos de olor. 1/2 cucharada sopera…
Ingredientes para 4 personas 1 cebolla. 1 berenjena. 1 calabacín. 1 pimiento rojo. 200 g de setas. 2 lonchas de jamón serrano. Aceite de oliva. Sal (mejor si es Maldon en escamas) y pimienta negra recién molida (opcional). Puedes incluir la variedad de verduras que prefieras y modificar las cantidades según tu gusto y la…
Ingredientes para 4 personas 8 patatas (alrededor de 1kg). 4 huevos grandes. 200 g de pimientos de padrón. 150 g de jamón serrano. Pimienta negra recién molida. Aceite de oliva, sal común y (opcional) sal en escamas para espolvorear al final. Es una receta esencial, de lo más típica y socorrida, y que suele gustar a…
¡Somos unos auténticos fanáticos de los quesos! Tanto es así que nos cuesta creer que haya quien se pierde un placer gastronómico de este calibre, aunque hemos de reconocer que cuando somos pequeños a todos nos cuesta un poco creer que «los mayores» coman cosas que «huelen a pies». Recuerdo algunos viajes volviendo de Extremadura, Galicia…
Ingredientes para 4 personas 400 g de lomo de atún rojo fresco. 100 ml de salsa de soja. 50 ml de vinagre de arroz. 1 cucharada sopera de semillas de sésamo. Jengibre en polvo. Sal. Es una receta sabrosísima para quienes gustan de los sabores y técnicas japonesas, y sobre todo del pescado crudo. El…
Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas grandes. Sémola de trigo duro (es un tipo de harina bastante gruesa y que hace que las berenjenas queden con una crujiente capa exterior. Es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado, pero si no la tienes a mano, puedes sustituirla por pan rallado). Miel de caña. Aceite de…
Ingredientes para 4 personas 300 g de atún rojo fresco. 2 aguacates (lo ideal es que no esté demasiado verde, pero tampoco muy maduro, para que se pueda cortar en cubitos y mantengan su forma). 1/2 cebolleta. 1/2 lima (o si no tienes, puede ser limón, pero la lima le da un puntito muy especial). 3…
Ingredientes para unos 300 g de salsa 2 cucharadas de postre de pimentón (puedes poner las dos picantes, las dos dulces o bien una de cada, a tu gusto). 1 cebolla mediana. 250 g de agua. 20 g de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado. 1 diente…
Ingredientes para 6 rollitos 6 láminas de pasta filo (también llamada pasta brick). 1/2 col blanca o repollo. 250 g de carne picada (150 g de ternera, por ejemplo babilla, y 100 g de cerdo, por ejemplo cabeza de lomo). 2 zanahorias. 1 cebolla. Aceite de girasol o de semillas y sal. Para elaborar la salsa agridulce china…
Ingredientes para 4 personas 2 manojo de espárragos verdes y frescos. Salsa romesco (o cualquier otra salsa que te apetezca, por ejemplo alioli, salsa barbacoa, salsa de mostaza y miel…). 4 huevos. Aceite de oliva virgen extra y sal (prefiero sal gorda, pero eso va en gustos). Esta es solo una de las múltiples recetas…
Ingredientes para 4 personas 200 g de bacalao. Elige el tipo de bacalao que más te convenga: Si quieres ahorrar, elige bacalao salado, que puede estar desmigado o en palitos. Esto requiere un esfuerzo extra porque hay que desalarlo, aunque si está muy desmigado no tardarás mucho. Si quieres prepararlo rápidamente y sin apenas esfuerzo,…