Cocinar a baja temperatura en casa con Rocook, el nuevo proyecto El Celler de Can Roca
Me gusta mucho investigar sobre técnicas de cocina porque suelo realizar experimentos en casa para llevar un poco al límite las recetas, en el sentido de intentar reducir al máximo las grasas y calorías, pero sin renunciar al sabor. A gran parte de esas grasas y calorías de las que yo hablo, le suelo llamar…