Churrasco de ternera al horno con salsa barbacoa y verduras asadas
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Ingredientes para 4 personas
- Churrasco de ternera, cantidad al gusto. Normalmente 1 kg de churrasco puede ser ideal para 4 personas. Pide que te lo corten en rodajas gruesas.
- Unos 150 g de salsa barbacoa para pintar el churrasco. Si quieres prepararla casera puedes seguir nuestra receta de salsa barbacoa casera (te saldrán unos 300 g de salsa barbacoa).
- Para macerar el churrasco (os indico las cantidades porque os gusta saberlas pero son orientativas, sobre todo es para que veáis de qué ingredientes añado más cantidad y de cuáles menos):
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra recién molida.
- 1/2 cucharadita de postre de ajo en polvo.
- 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de postre de tomillo seco.
- 1 cucharadita de postre de romero seco.
- 1 cucharadita de postre de orégano seco.
- 1 cucharadita de postre de mostaza a la antigua o en grano.
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1/2 cucharadita de postre de sal.
- 1 cucharada sopera de aceite.
- 1 cucharadita de postre de agua.
- De guarnición puedes preparar nuestra receta de verduras al horno, quedan riquísimas y perfectas para acompañar al churrasco.
Lo preparo utilizando mi salsa barbacoa casera porque potencian el sabor de esta carne que está riquísima, resulta económica y se puede preparar a la brasa, a la plancha o como en este caso al horno. Para completar el sabor se deja macerando en una marinada llena de cosas ricas como hierbas y especias, y de guarnición he elegido unas verduras asadas al horno para aprovechar que pueden cocinarse a la vez.
Preparación, cómo hacer la receta de churrasco de ternera al horno
- Si te animas a preparar la salsa barbacoa casera será lo primero que debes hacer, y si no es así sigue con los siguientes pasos.
- Vamos a preparar la marinada para el churrasco, para ello pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos con una cuchara: pimienta negra recién molida, ajo en polvo, pimentón dulce, tomillo, romero, orégano, mostaza, miel, sal, aceite y agua. El resultado debe quedar denso pero que sea fácil de pincelar después.
- Coloca los churrascos en un plato amplio y píntalos por ambos lados con la marinada con ayuda de un pincel de cocina. Puedes dejarlos macerar a temperatura ambiente durante 1-2 horas o si prefieres dejarlos más horas o incluso desde la noche anterior, tapa el plato con papel film y déjalo en la nevera. Cuantas más horas lo dejes más sabor cogerá el churrasco aunque como después vamos a utilizar además salsa barbacoa te aseguro que, si tienes prisa, con una hora ya queda bastante bien.
Pintamos los churrascos con la marinada
- Durante el reposo puedes aprovechar para preparar la guarnición, por ejemplo esas verduras al horno que te sugiero y que te quedarán riquísimas. Como se hornean a una temperatura similar al churrasco puedes hornearlos a la vez, colocando la bandeja de verduras siempre debajo de la de los churrascos y vigilando ambos para que se cocinen perfectamente. Yo esta vez he elegido hornear setas, espárragos, zanahorias y cebolletas.
- Cuando haya pasado el reposo coloca los churrascos en una bandeja de horno forrada con papel de horno para evitar que se peguen.
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
- Píntalos por la parte superior con la salsa barbacoa y reserva salsa porque después los volveremos a pintar de nuevo.
Pintamos los churrascos con salsa barbacoa
- Introduce la bandeja en el horno a altura media y deja que se cocinen 15 minutos. Al cabo de ese tiempo saca la bandeja, dales la vuelta a los churrascos (recomiendo utilizar unas pinzas de cocina) y píntalos por encima con más salsa barbacoa.
- Vuelve a introducir la bandeja del horno y repite este proceso hasta que lleven entre 45 minutos y 1 hora. Los míos han estado listos cuando llevaban una hora, de hecho he cortado un trozo para probarlos, pero según el grosor pueden tardar más o menos.
Tiempo: 1 hora y 30 minutos más el tiempo de maceración de la carne
Sirve y degusta
Sirve los churrascos de ternera nada más salir del horno porque calientes y recién hechos es como más ricos están. Tanto así al horno como asados al fuego o en una plancha quedan geniales y las partes más pegadas al hueso están muy tiernas. Gracias a la marinada y con ese toque especial de la salsa barbacoa casera están de auténtico… ¡escándalo!
Ponlos en los platos de los comensales y en cuanto a la guarnición puedes ponerla también en los platos directamente o servirla al centro de la mesa para que cada cual escoja las verduras que más le gusten. Es un plato lleno de sabor, un auténtico… ¡escándalo!
![Receta de churrasco de ternera al horno con salsa barbacoa y verduras asadas](https://cdn6.recetasdeescandalo.com/wp-content/uploads/2018/07/Receta-de-churrasco-de-ternera-al-horno-con-salsa-barbacoa-y-verduras-asadas.jpg)
Churrasco de ternera al horno con salsa barbacoa y verduras asadas
Variaciones
Hay tantas recetas de salsa barbacoa casera como personas que se han atrevido a prepararla, ya que cada cual le da su punto especial. Desde el tomate, que puede ser salsa de tomate, concentrado o natural triturado, hasta el punto del picante (ajustándolo con tabasco y pimentón picante) o cuánto de dulce la prefieres. Puedes partir de nuestra receta y experimentar libremente, probándola con cada cambio que realices. Y por supuesto también puedes triturarla con la batidora si te gusta de textura más homogénea.
Siguiendo esta forma de cocinar los churrascos, puedes prescindir de la salsa barbacoa y cocinarlos simplemente con la marinada, en ese caso sí que te recomiendo que los dejes marinando en la nevera desde la noche anterior. Con miel y salsa de soja, hierbas aromáticas, especias… A tu gusto 😉
Consejos
Vigila el tiempo de horneado final en función del aspecto de tus churrascos ya que cada horno es un mundo y además el grosor de la carne influye en el tiempo que necesita. En cuanto empiecen a coger el color tostado que puedes ver en las fotografías ya puedes sacarlos del horno.