Ingredientes para 4 personas 8 carrilleras de cerdo. Harina de trigo para enharinar un poco las carrilleras. 2 zanahorias. 3 ramas de apio. 2 cebolletas tiernas. 200 ml de vino Pedro Ximénez, Oporto o un tinto que os guste. 700 ml de agua. Una ramita de tomillo y otra de romero fresco. Si no tienes…
Ingredientes 2 cebolletas tiernas. 50 g de pasas sultanas. 250 ml de caldo de carne o de pollo. Si no tienes puedes utilizar agua y, de manera opcional, añadir media pastilla de caldo concentrado. 150 ml de vino Pedro Ximénez. 1 cucharada sopera de azúcar moreno. 1/2 cucharada de postre de harina fina de maíz…
Ingredientes para 6 personas Para preparar el caldo: La carcasa de un pollo o huesos de pollo. A mi me gusta que sean de pollo campero pero esto ya va en gustos. 1 cebolla pequeña o cebolleta. La parte verde de 2 cebolletas o puerros. 2 zanahorias. 3 dientes de ajo. Unas rodajas de jengibre…
Ingredientes para 4 personas 500 g de berberechos frescos. 1/2 cebolleta tierna. También puedes utilizar cebolla. 1/2 limón. 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de postre de harina de trigo (opcional, para darle un poco de más cuerpo a la salsa). 100 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra y sal….
Ingredientes para 4 personas 200 g de col kale. 8 rabanitos. 30 g entre pasas y arándanos secos o solo uno de los dos. 30 g de nueces peladas o piñones. El rabo verde de una cebolleta tierna. Para cocer la quinoa: 160 g de quinoa. 300 ml de agua para cocer la quinoa. Aceite…
Ingredientes para 4 personas 150 g de camarones. Lo ideal es que sean frescos pero lejos de Cádiz es complicado así que también puedes encontrarlos cocidos o congelados. Si no encuentras y te apetece mucho preparar estas tortitas también puedes utilizar gambas y partirlas en trocitos pequeños. 100 g de harina de trigo. 100 g…
Ingredientes para aperitivo para 3-4 personas 1 aguacate grande maduro (deberás notarlo blandito al tocarlo aún sin pelar) o 2 de tamaño menor. El zumo de medio limón o lima. 6 gotas de tabasco (y de ahí hasta donde tengas tu límite!). 1/4 cebolleta o cebolla. 1/2 pimiento verde. Unas ramitas de cilantro (es muy…
Ingredientes para 4 personas 200 g de solomillo de ternera. Se pueden utilizar otras piezas de carne pero con solomillo queda espectacular porque es una carne súper tierna que es lo importante ya que no se va a cocinar. Su precio es alto pero bien merece la pena. 1/2 cebolleta tierna pequeña. 1 cucharada sopera…
Ingredientes para 4 personas 100 g de cuscús o cous cous. 100 ml de agua. Un trocito pequeño de mantequilla (como si fuera una cucharadita de postre). 1 tomate. Yo he utilizado un tomate de los que venden en rama pero puedes utilizar la variedad que prefieras. 1/2 cebolleta tierna. Unas ramitas de hierbabuena (cantidad…
Ingredientes El caldo de cocer mejillones y almejas o bien caldo de pescado, en total debe haber unos 150-200 ml (si no tienes suficiente puedes añadir un poco de agua). 1 cebolleta tierna (o una cebolla pequeña). 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de harina (rasa, sin rebosar). 1/2 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes para 4 personas 320 – 400 g de espaguetis o cualquier pasta larga que te guste. La ración de pasta suele estar entre 80 y 100 g. 400 g de gambas peladas o 750 g de gambas sin pelar, también pueden ser langostinos. Yo prefiero utilizar gambas congeladas sin pelar para aprovechar el jugo…
Ingredientes para 4 personas 1 Kg de vainas de habas frescas o 500 g de habas en conserva o congeladas. 1 cebolleta o cebolla. 150 g de jamón serrano, mejor si te lo cortan en una loncha gruesa. 4 huevos M. Procura que sean lo más frescos posible porque si no es complicado que puedas…
Ingredientes para 4 personas 1 Kg de vainas de guisantes frescos o 500 g de guisantes en conserva o congelados. 1 cebolleta. 150 g de jamón serrano, mejor si te lo cortan en una loncha gruesa. Hierbas a tu gusto como tomillo, romero, orégano… Aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida. Son…
Ingredientes para 6 personas 1 puerro. 1 cebolleta tierna. 1 calabacín grande. 2 zanahorias. 100 g de hojas de espinacas o de acelgas. 1 patata mediana. 50 ml de vino blanco. 1 litro de caldo de verduras o agua, o la cantidad que necesites para prácticamente cubrir las verduras. Aceite de oliva virgen extra y…
Ingredientes para 4 unidades Para los filetes rusos: 500 g de carne picada, siendo la proporción ideal es: 300 g de ternera (por ejemplo de babilla o para guisar, que es económica y sabrosa), y 200 g de cabeza de cerdo. Os recomiendo que nunca utilicéis carne de la que ya viene picada en bandejas,…
Ingredientes para 4 personas, en torno a 20 unidades 250 g de migas de bacalao desalado. También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días sumergido en agua y cambiándole el agua 2-3 veces al día me parece…
Ingredientes para 26 unidades 1 paquete de masa para gyozas. Suelen llevar 26 unidades. 200 g de carne de cerdo picada. Te recomiendo que no la compres ya picada, elijas la carne en la carnicería (magra de cerdo o cabeza de cerdo) y pidas que te la piquen en el momento. 30 g de cebolleta…
Ingredientes para 4 personas Un besugo. Yo utilicé uno de 1 kg de peso y la cantidad estaba bien para 4 personas. Pide en la pescadería que te lo descamen, que le corten todas las aletas y que le hagan un corte por la zona del estómago y le retiren todas las vísceras. 4 patatas…
Ingredientes para la receta de coca de verduras 1 calabacín. 1 berenjena. 1 cebolleta tierna. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 2 cucharadas de aceitunas negras. Orégano. Pimienta negra recién molida. Aceite de oliva y sal en escamas. Para la masa hemos seguido nuestra receta de masa de pizza esponjosa, que necesita los siguientes ingredientes: 300…
Ingredientes para 2 personas 1 huevo. 3 patatas de tamaño medio. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1 lata de atún en conserva. 2 tomates. 1/2 cebolleta. 2 cucharadas soperas de olivas negras. 4 espárragos blancos en conserva. Una cucharadita de postre de vinagre. Unas ramitas de perejil fresco. Aceite de oliva y sal. Es…
Ingredientes para 6 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). Caldo de verduras casero, o si lo prefieres también le queda genial pollo casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo será prácticamente 1…