Ingredientes para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos escurridos. Yo suelo utilizar garbanzos en conserva. 2 latas de atún en conserva (unos 100-120 g de peso escurrido). 2 huevos. 1/2 pimiento rojo. 1/2 cebolleta tierna. 20 g de aceitunas negras. 20 g de alcaparras. 1 cucharada sopera colmada de mostaza francesa a la antigua….
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de salmón, de unos 200 g cada uno. 1 cebolleta tierna. 400 ml de zumo de naranja. Lo ideal es que lo exprimas en casa justo antes de utilizarlo para conseguir el mejor sabor. 200 ml de nata líquida para cocinar. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. 2…
Ingredientes para 4 personas 500 g de almejas. Yo he utilizado almejas gallegas. 1 cucharada de sal gruesa. 1 cebolleta tierna. 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de harina (rasa, sin rebosar). 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 guindilla seca (opcional, añádesela si te gusta un toque picante). 1 hoja de laurel….
Ingredientes para 2 personas 1 lechuga romana. 1 tomate. Elige la variedad que prefieras, yo suelo buscarlos de carne prieta y sabrosos. 1/2 cebolleta tierna. 1 huevo. 1/2 zanahoria. 2 cucharadas soperas de maíz dulce, en conserva o congelado. 1 lata de atún en conserva. 10-12 aceitunas verdes. 4 espárragos blancos en conserva. Aceite de…
Ingredientes para 4 personas Entre 1,5 y 2 kg de habas frescas en sus vainas para obtener unos 600 g de habas. 250 g de panceta de cerdo. 1 butifarra negra (unos 250 g). 1 cebolleta tierna. 100 g de vino moscatel o vino blanco dulce o anís dulce. Yo suelo añadir 50 g de…
Es muy sencilla y rápida de preparar y queda deliciosa gracias al sofrito de cebolla y ajos que sirve de base y al toque especial del vino blanco, el limón y el perejil. Acompaña fenomenal a todo tipo de pescados y mariscos cocinados al horno, a la plancha o al vapor, potenciando su propio sabor….
Ingredientes para 4 personas 8 rodajas de merluza. El peso total estará alrededor de 1,2 kg así que si por ejemplo en la pescadería a la que vayas tienen oferta de colas de merluza, aprovecha y que te corten las rodajas de ahí ya que será más económico aunque algunas salgan más pequeñas. 400 g…
El jamón ibérico es todo un manjar y lo cierto es que está tan rico comido tal cual, en lonchas finas, que parece un error incluirlo en recetas. Sin embargo con este plato te vas a convencer de que puede ser el colofón perfecto ya que, sin perder su identidad, casa fenomenal con otros ingredientes…
Ingredientes para 4 personas 1 rape entero de entre 1,5 y 2 kg de peso. Pide en la pescadería que te corten el cuerpo en rodajas (unas 8 rodajas sería lo ideal) y que te troceen la cabeza para preparar el caldo de pescado. 600 g de almejas. 16 gambas. 6 patatas de tamaño medio….
Ingredientes para 4 personas 4 carrilleras de ternera. Harina de trigo para enharinar un poco las carrilleras. 2 dientes de ajo. 2 ramas de apio. 2 cebolletas tiernas o un puerro. 2 zanahorias. 200 ml de vino tinto. 1 litro de caldo de carne o, si no tienes, agua. Realmente de cantidad es hasta cubrir…
Ingredientes para 4 personas 8 patatas medianas (alrededor de 1kg). Lo ideal es que sean de tamaño similar y si alguna es muy grande puedes partirla por la mitad. 1/2 cebolleta tierna. Unas hojas de perejil fresco. Sal gruesa. Vinagre de vino blanco o de manzana. Aceite de oliva virgen extra. Se trata de una…
Ingredientes para 4 personas 3 cuartos traseros (muslo y contramuslo) de pollo, deshuesados y sin piel. Puedes pedir en la carnicería que te los preparen así para más comodidad. 2 cebolletas tierna. Para la salsa teriyaki: 100 g de salsa de soja. 75 g de mirin. 75 g de sake. 35 g de azúcar blanco….
Ingredientes para 4-6 personas 400 g de arroz basmati. 560 ml de agua. 2 pechugas de pollo o 3 muslos con su contramuslo. Yo siempre preparaba esta receta con pechugas de pollo por la facilidad para manipular la carne pero desde hace un tiempo pido en la carnicería que le quiten la piel y deshuesen…
Ingredientes para 4 personas 320 g de arroz tipo bomba o similar (80 g por persona). Nosotros hemos elegido un arroz de nuestra tierra, el Arroz de Calasparra, por ser un arroz murciano de muy alta calidad y que va perfecto con este tipo de arroces. Aproximadamente el triple de caldo que de arroz, en…
Ingredientes para 4 personas Para preparar el caldo dashi casero: 15 g de alga kombu. 20 g de copos de bonito seco o Katsuobushi. 1 litro de agua. 1 cucharada sopera de alga wakame seca. 4 setas shiitake (opcional). Yo he utilizado frescas pero abajo en la sección de Consejos verás cómo utilizar setas shiitake…
Ingredientes para 4 personas 16 gambas o langostinos frescos, sin cocer. Eso si, para economizar pueden estar congelados. 200 g de noodles o fideos de huevo deshidratados. 2 huevos. 1 cebolleta tierna. 200 g de col o repollo. Un trocito de jengibre fresco, cantidad similar a un diente de ajo. 200 g de brotes de…
Ingredientes 2 tomates rojos, idealmente de piel fina. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolleta tierna. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco. Sal al gusto. Pimienta negra molida al gusto. Se trata de una receta muy típica de Argentina, Perú y Uruguay y tradicionalmente se…
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de salmón ración Eco. Mix de semillas tostadas Naturitas para cubrir el salmón. 250 g de cuscús integral de espelta Bio Naturitas. 250 ml de agua. Un poco de sal. Un poco de aceite de sésamo naturitas. 100 g de anacardos crudos Bio Naturitas. 2 melocotones Bio. 1 cebolleta…
Ingredientes para 4 personas 400 g de bacalao desalado. Yo suelo utilizar migas de bacalao por simplicidad pero se puede utilizar bacalao salado y desalarlo. 2 tomates rojos y firmes. 1 cebolleta tierna. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. Aceitunas negras al gusto. Aliño: Vinagre de vino blanco. Aceite de oliva. Pimienta negra molida. Sal….
Ingredientes para 4 personas 2 huevos. 4 tomates. 1 cebolleta tierna. 1 pimiento verde italiano. 2 dientes de ajo. 150 g de atún en conserva. Aceite de oliva y sal. Esta receta es la más común de la zona de Jaén y sin duda alguna de las más populares. Con una base de verduras en…
Ingredientes para 4 personas 4 alitas de pollo por persona, en total 16 alitas. Pide en la carnicería que te las dividan en dos partes, por un lado el muslo y por otro lado el ala. Lo habitual es desechar la punta, aunque también podrías dejársela. Para marinar las alitas de pollo: 1 cucharadita de…