Dentro de una misma elaboración se pueden hacer multitud de variaciones y algunas veces se atina tanto con la combinación que se hacen incluso famosas. Ese es el caso de esta receta, una forma particular de cocinar pollo frito que ha tenido muchísimo éxito y que surgió en un restaurante del que ahora hay franquicias…
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Los guisos y estofados son una forma fantástica de cocinar carnes para que queden tiernas y jugosas, de esas que se deshacen en la boca. Además esa cocción da lugar a un caldo o salsa de lo más sabrosa e incluso con cierta densidad y por supuesto siempre acompaña una buena combinación de verduras que…
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En casa nos encantan los mejillones y simplemente cocidos al vapor están buenísimos pero hay muchas otras formas de prepararlos. Es un ingrediente que generalmente utilizamos para el aperitivo como sucede en esta receta pero también es un acompañamiento fantástico para arroces o fideuás y sopas de marisco y pescados. Esta receta de mejillones tigre…
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Existen infinidad de recetas tradicionales (generalmente platos de cuchara) con legumbres y a cual más rica, en casa nos encantan y no suelen faltar en nuestro menú semanal. Por lo general son platos bastante completos y económicos y, aunque requieren de una cocción lenta (o rápida si tienes una olla a presión), lo cierto es…
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El momento aperitivo nos encanta en casa para los fines de semana y muchas veces me decanto por preparaciones tradicionales, de esas que nunca fallan. Uno de los aperitivos más populares de nuestra gastronomía son las croquetas, esos deliciosos bocados cremosos por dentro y crujientes por fuera que se pueden utilizar como receta de aprovechamiento…
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Un buen plato de albóndigas es siempre una delicia, sin duda uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía y que están presentes en otras culturas con diferentes formatos y variaciones. Eso si, lo que marca la diferencia es la salsa que se utiliza para acompañarlas y, aunque están riquísimas con una buena salsa…
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En casa nos encanta comer los pescados en su punto, jugosos y sabrosos, y para ello lo ideal es tener en cuenta el tiempo de cocción que necesitan. En este caso he cocinado una merluza y el tiempo que ha estado cocinándose han sido unos 5 minutos solamente, el resto lo hace la exquisita salsa…
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Aunque la casquería en general no tiene mucha popularidad aunque a quienes nos gustan ciertas piezas disfrutamos mucho comiéndolas, las carrilleras destacan porque son un bocado exquisito y cada vez se demandan más por lo tiernas y sabrosas que quedan con una buena cocción. Esta receta de carrilleras o carrillada de cerdo al vino tinto en…
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Contamos con un montón de salsas tradicionales de nuestra gastronomía para acompañar todo tipo de platos y, aunque nada más mencionarlas se nos viene a la cabeza un tipo de plato siempre hay muchas más opciones. Ese es el caso de esta salsa que queda genial con pescados (muy típico es el bacalao a la…
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Existen infinidad de cortes de carne y hay algunos que se prestan a cocinarse de muchas formas y otros que resaltan especialmente con una técnica de cocina concreta. En el caso de las costillas de cerdo se les saca partido con cocciones lentas, ya sea en olla o en el horno como en este caso…
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Consumir verduras en temporada es una auténtica delicia, riquísimas y frescas y también a buen precio, aunque bien es cierto que existe la alternativa de las conservas, que si son de calidad bien valen la pena. Pero como no siempre ha existido esta opción, lo que suele suceder es que los ingredientes dan lugar a…
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Hay muchas formas de asar los pescados en el horno y diría que todas quedan riquísimas. Pueden asarse enteros y también en lomos o en rodajas, totalmente cubiertos a la sal y por supuesto abiertos, lo que se denominaría «a la espalda», como en este caso. Además es genial jugar con los tiempos para cocinar…
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Es una delicia preparar pescados en casa al vapor porque se cocinan de forma muy limpia, sin apenas olores y es difícil equivocarse con el punto y que se resequen, ya que si controlamos un poco el tiempo quedan jugosísimos y deliciosos. Si a eso le sumamos que utilizamos la Thermomix y a la vez…
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Tengo especial debilidad por las recetas que se elaboran con productos frescos, y en esta elaboración todos lo son. Las verduras ofrecen una gran versatilidad y eso hace que estén presentes en infinidad de platos, muchos de ellos tan sencillos como una sopa que resulta de lo más reconfortante y también sabrosa. Esta sopa juliana…
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El bacalao es un pescado que me encanta cocinar y por supuesto comer porque resulta muy versátil, se puede preparar en infinidad de platos y siempre queda espectacular. Concretamente el bacalao está muy ligado a todo tipo de recetas tradicionales y ésta es una de ellas que no puede faltar en tu recetario habitual. Este…
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El mundo de la patata es inmenso e increíble, no hay más que pensar en la cara que se nos queda en ese momento de la vida en el que nos enteramos de que hay unas 7.000 variedades de patata cuando creíamos que las había si acaso de dos tipos, con tierra o sin ella….
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Me encantan las recetas con legumbres pero no siempre fue así, de niña eran platos que se me resistían y ahora los disfruto muchísimo, me apetecen sobre todo los que son calentitos y en invierno, me resultan de lo más reconfortantes. Además son más fáciles de cocinar de lo que a priori se piensa y…
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En verano me lanzo de lleno a las recetas fresquitas y sencillas y las verduras tienen un protagonismo especial. Eso si, siempre se nos viene a la cabeza preparar una ensalada y lo cierto es que también están riquísimas convertidas en cremas frías. Esta vichyssoise con Thermomix es una crema fría de puerros irresistible, un plato…
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Hay salsas que son perfectas para los platos de pasta aunque no se trate de recetas tradicionales o incluso sean alguna variación poco ortodoxa de éstas. Ese es el caso de esta receta, quizás mal llamada carbonara pero que en España triunfa y yo tengo que decir que tanto la elaboración tradicional de la carbonara…
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Disfruto mucho cocinando y por supuesto comiendo verduras, sobre todo cuando están en temporada. Es el mejor momento para consumirlas porque las encontramos con su mejor sabor y textura y también suelen tener un precio más económico. Además eso hace que con muy poquito cocinado estén riquísimas, como sucede con esta receta. Estas judías verdes con…
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