Es muy sencilla y rápida de preparar y queda deliciosa gracias al sofrito de cebolla y ajos que sirve de base y al toque especial del vino blanco, el limón y el perejil. Acompaña fenomenal a todo tipo de pescados y mariscos cocinados al horno, a la plancha o al vapor, potenciando su propio sabor….
Ingredientes para 4 personas 8 rodajas de merluza. El peso total estará alrededor de 1,2 kg así que si por ejemplo en la pescadería a la que vayas tienen oferta de colas de merluza, aprovecha y que te corten las rodajas de ahí ya que será más económico aunque algunas salgan más pequeñas. 400 g…
Ingredientes para 4 personas 320 g de arroz tipo bomba o similar (80 g por persona). Nosotros hemos elegido un arroz de nuestra tierra, el Arroz de Calasparra, por ser un arroz murciano de muy alta calidad y que va perfecto con este tipo de arroces. Aproximadamente el triple de caldo que de arroz, en…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes de merluza o 4 lomos, lo que prefieras. Yo suelo comprar según disponibilidad en la pescadería, en este caso han sido lomos. 250 g de almejas. 150 g de guisantes en conserva. 1 diente de ajo. 1 cebolla pequeña en cuartos. 1 cucharadita de postre de harina de…
Yo soy muy estacional para la comida y cuando hace frío me encanta tomar cosas calentitas y sin duda alguna los caldos caseros son un gran aliado. Ya sean de pescado, de carne o exclusivamente de verduras sientan fenomenal. A veces me encanta tomarme una reconfortante taza de caldo calentito pero cuando quiero que sea…
Ingredientes para unos 400-500 g de salsa 100 g de almendras crudas peladas. 2 rebanadas de pan blanco. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 100 ml de vino blanco. 250 ml de caldo de pescado o de carne, según lo que quieras acompañar. Lo ideal es que sea casero (aquí tienes nuestra receta para preparar…
Ingredientes para 4 personas 4 o 2 colas de rape, según sea su tamaño y lo que quieras servir por comensal. Pueden ser frescas o congeladas, lo que te permita el bolsillo. 1 cebolla. 3-4 patatas de tamaño medio. 100 ml de vino blanco. Unas ramas de tomillo y romero, ya sean frescas o secas….
Ingredientes para 4 personas 1 corvina, suelen rondar 1 kg de peso. Pídele a tu pescater@ que te la arregle entera para que te queden los lomos limpios de raspas y, si es posible, también de piel. Dile que te guarde en una bolsa aparte la cabeza y la raspa para que puedes preparar un…
Ingredientes 50 g de gofio, que puede ser de trigo o de maíz. En Canarias se encuentra muy fácilmente y también puedes encontrarlo en herboristerías y dietéticas. 250 ml de caldo de pescado. Te recomiendo preparar mi receta de fumet de pescado o caldo de pescado casero. 2 ramitas de hierbabuena (en Canarias la llaman…
Ingredientes para 4 raciones 1,2 kg de patatas aproximadamente, aunque dependiendo del hambre de los comensales puedes cocinar la cantidad que prefieras. 4 lomos de bacalao fresco y desalado. También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días…
Ingredientes para 4-6 personas 1 kg de mejillones o clóchinas. 1 hoja de laurel. 4 o 5 granos de pimienta negra. Perejil fresco para decorar. Importante! NO lleva sal, los mejillones ya la incorporan con su jugo 😉 Para la salsa americana (con esta cantidad tienes para dos veces, así que si lo prefieres puedes…
Ingredientes para 4 personas 1 o 2 rodajas de rape por comensal. Puede ser fresco o congelado, lo que te permita el bolsillo. 250 g de almejas. A mi me gusta servir con este plato almejas grandes, a ser posible gallegas, para que luzcan bien. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1 cucharada sopera…
Ingredientes 400 ml de caldo de pescado o de marisco. Si quieres prepararlo casero puedes seguir mi receta para preparar un buen fumet o caldo de pescado casero. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 100 ml de vino blanco. 200 g de tomate, mejor triturado aunque también puedes utilizar tomate fresco. A mi me gusta…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes de merluza (si no son grandes, compra alguna más). 250 g de almejas. 150 g de guisantes. 1 diente de ajo. 1 cebolla pequeña. 1 cucharadita de postre de harina de trigo. 100 ml de vino blanco. 200 ml de caldo de pescado. Un poco de perejil fresco….
Ingredientes para 4 personas 1 kg de calamares. 1 diente de ajo. 2 cebollas. 1 pimiento verde. Unas ramitas de perejil. 1 bolsita de tinta de calamar. 50 ml de vino blanco. 100 ml de caldo de pescado. Si quieres preparar caldo de pescado casero sigue nuestra receta. 150 g de salsa de tomate. Aceite…
Ingredientes para 6-8 personas 1 litro de fumet o caldo de pescado. Puedes elaborarlo casero con nuestra receta de caldo de pescado. 24 langostinos. Pueden ser frescos o congelados, pero si son congelados que sean de buena calidad. 1 cebolla. 1 puerro. 2 zanahorias. 300 g de tomate triturado. 1 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes para 4 personas 800 g de chipirones. 1 diente de ajo. 2 cebollas. 1 pimiento verde. Unas ramitas de perejil. 1 bolsita de tinta de calamar. 50 ml de vino blanco. 100 ml de caldo de pescado. Si quieres preparar caldo de pescado casero sigue nuestra receta. 150 g de salsa de tomate. Aceite…
Ingredientes para 4 personas Un besugo. Yo utilicé uno de 1 kg de peso y la cantidad estaba bien para 4 personas. Pide en la pescadería que te lo descamen, que le corten todas las aletas y que le hagan un corte por la zona del estómago y le retiren todas las vísceras. 4 patatas…