Los calamares se pueden preparar de muchísimas formas, y lo cierto es que, personalmente, cuanto menos preparación llevan más ricos están. Por eso esta receta es ideal para cuando tienes poco tiempo y quieres servir un aperitivo especial y muy sabroso. Estos calamares encebollados tienen la gran ventaja de que puedes prepararlos con antelación, guardarlos en un recipiente cerrado en la nevera, y simplemente darle unas vueltas en la sartén justo antes de servirlos. Acompáñalos con arroz blanco cocido, por ejemplo arroz basmati, o con patata cocida, o incluso simplemente con un poco de ensalada.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg Calamares congelados ya limpios y cortados.
- 4 cebollas.
- 100 ml de vino blanco.
- Aceite y sal.
Preparación, cómo hacer la receta de calamares encebollados
- Si los calamares que has comprado no están ya limpios y cortados, deberás limpiarlos separando la cabeza de las patas, cortando las patas de los ojos y la boca, limpiando bien el calamar por dentro y cortándolo en aros. Si tienen tinta, resérvala para otro plato, por ejemplo para preparar arroz negro, y cuidado que no te manches ni se manche el calamar!
- Pela la cebolla y córtala en tiritas finas. En una sartén añade un poquito de aceite, ponla a fuego lento y echa la cebolla. Hazla así, muy poco a poco, pochándola, para que se caramelice con sus propios azúcares durante 15 minutos y hasta que empiece a dorarse ligeramente.
- Transcurrido ese tiempo, añade los calamares a la sartén, echa un poquito de sal y sube el fuego al máximo. Remueve y dale vueltas durante 5 minutos y agrega el vino blanco. Déjalo otros 5 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol pero con cuidado de que no se pegue ni la cebolla ni los calamares a la sartén.
- Retirar del fuego, y probar y rectificar de sal si es necesario.
Sirve y degusta
Sirve los calamares encebollados bien calientes, o si tienes que prepararlos con antelación, dales un golpe de calor durante un par de minutos en la sartén justo antes de servirlos. Puedes ponerlos en una fuente central, o bien servir la ración directamente en el plato de cada comensal. Es ideal acompañarlos con arroz blanco (preferiblemente arroz de grano largo o tipo basmati), o incluso con patatas cocidas, verás que está… de escándalo!
Variaciones
Puedes aromatizar aún más el plato añadiendo unas hojas de laurel cuando se está pochando la cebolla. También puedes agregar pimienta a la vez que echas los calamares.
En vez de servirlos en plato, sírvelos directamente en unas tostadas a modo de tapa, éxito seguro!
Consejos
Si quieres ahorrar tiempo y no te apetece limpiar los calamares, puedes comprarlos directamente congelados y ya limpios, ya que quedan igualmente jugosos.
26 comentarios en Calamares encebollados
Yo estoy des congelando los calamares y en cuanto esten listos lo hago ya contaré como me salió…
Hola Adelina! Genial, seguro que te quedaron buenísimos 😉
Un saludo!
Yo lo mismo pero con coñac.
Gracias
Hola Virginia! Claro, con coñac también quedan muy bien 😉
Un saludo!
Los he probado, tal qual la receta , cebolla, calamares, pimienta, vino blanco, y acompañados de arróz basmati. Han quedado riquísimos Muchas gracias por la receta fàcil y muy buena.
Hola Montse! Gracias a ti por comentar, me alegro de que te hayan quedado tan ricos 🙂
Un saludo!
He seguido receta original, y me han quedado muy duros, que ha podido pasar?
Gracias por iluminarme
Hola Lupe! Los calamares pueden quedar duros si son de poca calidad o si los cocinamos demasiado, la próxima vez cocínalos un poco menos de tiempo y pruébalos a ver qué tal 😉
Un saludo!
Tengo los calamares congelados y me quería orientar para prepararlos. Tan pronto los prepare les dejo saber. Gracias por sus consejos.
Hola Jorge! Ya verás qué ricos te quedan 😉
Un saludo!
Hola soy Nando desde Argentina.Yo hago una variante y es que cuando esté casi totalmente cocido todo.le echo queso rallado( mezclo uno suave y uno fuerte),tapo la olla o cazuela y lo dejo cinco minutos tapado y ahí sirvo,queda espectacular.
Hola Fernando! Gracias por tu aportación 😉
Un saludo!
Los estoy preparando en Suiza para unos amigos suizos.
Están ya relamiendose conos olores.
Ya te cuento.
Gracias por la receta.
Hola Juan! Seguro que has triunfado con este plato 😉
Un saludo!
Hola a todos..
Yo los hago igual, simplemente le añado pimentón dulce y un poco de pimentón picante ..
La salsa queda más oscura , pero son una pasada..!!!
Espero os guste .
Hola Loli! Gracias por tu aportación 😉
Un saludo!
Yo los abro, y los marco con el cuchillo, los pocho hasta que se enrollan y doran ligerisimamete, y después en esa misma sartén hago la cebolla, pongo el vino blanco, i que hagan chup, chup,.. un buen rato. Vuestra receta me gusta.
Hola Jose! Con esa explicación que das seguro que te quedan buenísimos 😉
Un saludo!
El coñac le da un toque exquisito y con su tinta mas
Hola! Así es, le aportan un toque de sabor único 😉
Un saludo!
Hola la verdad que están buenísimos, pero yo hago un cambio, que me sugirió mi madre pues ella lo hace así.
En vez de vino blanco lo cambio por ginebra y el cambio en el sabor de la salsita es espectacular.
Saludos
Hola Jose Maria! Gracias por compartir tu variación, me encantaría probarla la próxima vez que los prepare 😉
Un saludo!
Pero los calamares se echan aún congelados o previamente descongelados?
Hola Carolina! No se debe cocinar nunca con productos aún congelados 😉
Un saludo!
Espero que salgan bien
Hola Marci! Seguro que si, ya me contarás qué tal 😉