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¡¡Acabamos de estrenar nueva cocina!!

Calamares encebollados

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430 min
Calamares encebollados

Los calamares se pueden preparar de muchísimas formas, y lo cierto es que, personalmente, cuanto menos preparación llevan más ricos están. Por eso esta receta es ideal para cuando tienes poco tiempo y quieres servir un aperitivo especial y muy sabroso. Estos calamares encebollados tienen la gran ventaja de que puedes prepararlos con antelación, guardarlos en un recipiente cerrado en la nevera, y simplemente darle unas vueltas en la sartén justo antes de servirlos.

Acompáñalos con arroz blanco cocido, por ejemplo arroz basmati, o con patata cocida, o incluso simplemente con un poco de ensalada. El caso es que los calamares son los protagonistas. Ah, y si no te gusta limpiarlos, siempre puedes comprarlos congelados y limpios, que siguen siendo económicos, ahorras mucho tiempo y te quedarán igualmente jugosos 😉

 

Ingredientes para preparar calamares encebollados (4 personas):

  • 1 kg Calamares congelados ya limpios y cortados.
  • 4 cebollas.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Aceite y sal.

 

Preparación, cómo hacer la receta de calamares encebollados:

  1. Si los calamares que has comprado no están ya limpios y cortados, deberás limpiarlos separando la cabeza de las patas, cortando las patas de los ojos y la boca, limpiando bien el calamar por dentro y cortándolo en aros. Si tienen tinta, resérvala para otro plato, por ejemplo para preparar arroz negro, y cuidado que no te manches ni se manche el calamar!
  2. Pela la cebolla y córtala en tiritas finas. En una sartén añade un poquito de aceite, ponla a fuego lento y echa la cebolla. Hazla así, muy poco a poco, pochándola, para que se caramelice con sus propios azúcares durante 15 minutos y hasta que empiece a dorarse ligeramente.
  3. Transcurrido ese tiempo, añade los calamares a la sartén, echa un poquito de sal y sube el fuego al máximo. Remueve y dale vueltas durante 5 minutos y agrega el vino blanco. Déjalo otros 5 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol pero con cuidado de que no se pegue ni la cebolla ni los calamares a la sartén.
  4. Retirar del fuego, y probar y rectificar de sal si es necesario.

 

Receta de calamares encebollados

Calamares encebollados

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Sirve los calamares encebollados bien calientes, o si tienes que prepararlos con antelación, dales un golpe de calor durante un par de minutos en la sartén justo antes de servirlos. Puedes ponerlos en una fuente central, o bien servir la ración directamente en el plato de cada comensal. Es ideal acompañarlos con arroz blanco (preferiblemente arroz de grano largo o tipo basmati), o incluso con patatas cocidas, verás que está… de escándalo!

 

Variantes de la receta de calamares encebollados:

Puedes aromatizar aún más el plato añadiendo unas hojas de laurel cuando se está pochando la cebolla. También puedes agregar pimienta a la vez que echas los calamares.

En vez de servirlos en plato, sírvelos directamente en unas tostadas a modo de tapa, éxito seguro!

 

Consejos:

Si quieres ahorrar tiempo y no te apetece limpiar los calamares, puedes comprarlos directamente congelados y ya limpios, ya que quedan igualmente jugosos.

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22 comentarios en “Calamares encebollados”

  1. Marci dice:

    Espero que salgan bien

    1. Nata dice:

      Hola Marci! Seguro que si, ya me contarás qué tal 😉

  2. Carolina dice:

    Pero los calamares se echan aún congelados o previamente descongelados?

    1. Nata dice:

      Hola Carolina! No se debe cocinar nunca con productos aún congelados 😉
      Un saludo!

  3. Jose Maria dice:

    Hola la verdad que están buenísimos, pero yo hago un cambio, que me sugirió mi madre pues ella lo hace así.
    En vez de vino blanco lo cambio por ginebra y el cambio en el sabor de la salsita es espectacular.
    Saludos

    1. Nata dice:

      Hola Jose Maria! Gracias por compartir tu variación, me encantaría probarla la próxima vez que los prepare 😉
      Un saludo!

  4. Gatito negro dice:

    El coñac le da un toque exquisito y con su tinta mas

    1. Nata dice:

      Hola! Así es, le aportan un toque de sabor único 😉
      Un saludo!

  5. Jose dice:

    Yo los abro, y los marco con el cuchillo, los pocho hasta que se enrollan y doran ligerisimamete, y después en esa misma sartén hago la cebolla, pongo el vino blanco, i que hagan chup, chup,.. un buen rato. Vuestra receta me gusta.

    1. Nata dice:

      Hola Jose! Con esa explicación que das seguro que te quedan buenísimos 😉
      Un saludo!

  6. Loli dice:

    Hola a todos..
    Yo los hago igual, simplemente le añado pimentón dulce y un poco de pimentón picante ..
    La salsa queda más oscura , pero son una pasada..!!!
    Espero os guste .

    1. Nata dice:

      Hola Loli! Gracias por tu aportación 😉
      Un saludo!

  7. Juan dice:

    Los estoy preparando en Suiza para unos amigos suizos.
    Están ya relamiendose conos olores.
    Ya te cuento.
    Gracias por la receta.

    1. Nata dice:

      Hola Juan! Seguro que has triunfado con este plato 😉
      Un saludo!

  8. Fernando R.Lopez dice:

    Hola soy Nando desde Argentina.Yo hago una variante y es que cuando esté casi totalmente cocido todo.le echo queso rallado( mezclo uno suave y uno fuerte),tapo la olla o cazuela y lo dejo cinco minutos tapado y ahí sirvo,queda espectacular.

    1. Nata dice:

      Hola Fernando! Gracias por tu aportación 😉
      Un saludo!

  9. Jorge Torres dice:

    Tengo los calamares congelados y me quería orientar para prepararlos. Tan pronto los prepare les dejo saber. Gracias por sus consejos.

    1. Nata dice:

      Hola Jorge! Ya verás qué ricos te quedan 😉
      Un saludo!

  10. Lupe dice:

    He seguido receta original, y me han quedado muy duros, que ha podido pasar?
    Gracias por iluminarme

    1. Nata dice:

      Hola Lupe! Los calamares pueden quedar duros si son de poca calidad o si los cocinamos demasiado, la próxima vez cocínalos un poco menos de tiempo y pruébalos a ver qué tal 😉
      Un saludo!

  11. Montse dice:

    Los he probado, tal qual la receta , cebolla, calamares, pimienta, vino blanco, y acompañados de arróz basmati. Han quedado riquísimos Muchas gracias por la receta fàcil y muy buena.

    1. Nata dice:

      Hola Montse! Gracias a ti por comentar, me alegro de que te hayan quedado tan ricos 🙂
      Un saludo!

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