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Calabacines rellenos de atún al horno

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Calabacines rellenos de atun al horno

La combinación de verduras y pescado es siempre espectacular, especialmente con el atún, que se presta a ser un ingrediente perfecto para elaborar rellenos deliciosos.

Estos calabacines rellenos de atún al horno están riquísimos y se preparan de forma muy sencilla, aunque hay que echar un ratito en la cocina para que todo quede perfectamente hecho. Las verduras, el atún y el gratinado del queso son una combinación siempre ganadora 🙂

Cuando tenemos que preparar picadillos para sofritos o guisos, o incluso para ensaladas, nos hemos aficionado a utilizar nuestra picadora manual, ya que nos soluciona en un momento la tediosa tarea de cortar verduras o incluso frutas muy picaditas. Funciona sin electricidad (punto muy a favor), simplemente tirando de ella, y con unos pocos tirones el resultado es fantástico. Si sueles preparar sofritos y picadillos, le vas a sacar muchísimo partido, te la recomendamos sin duda.

Si te ha gustado esta receta, te gustarán igualmente los calabacines rellenos de carne al horno, y también te van a encantar estas otras que son muy similares pero con berenjenas y en cuyos rellenos puedes inspirarte para prepararlos con calabacín, como las berenjenas rellenas de carne picada al microondas, las berenjenas rellenas de champiñones o las berenjenas rellenas de pollo y roquefort.

 

Ingredientes para preparar calabacines rellenos de atún al horno (4 personas):

  • 4 calabacines.
  • 3 latas de atún en conserva.
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • 3 zanahorias.
  • 5 filetes de anchoa en conserva.
  • 2 cucharas soperas de alcaparras.
  • 10-15 hojas de albahaca fresca, al gusto.
  • 100 gr de salsa de tomate.
  • 150 gr de queso emmental.
  • Aceite, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación, cómo hacer la receta de calabacines rellenos de atún al horno:

  1. Lava los calabacines y pártelos por la mitad longitudinalmente. Además, aplica nuestro truco: córtales un poco de piel para que tengan base y después sea mucho más sencillo rellenarlos y hornearlos.

    Truco para los calabacines

    Truco para que los calabacines no se balanceen al rellenarlos

  2. Pon una olla con abundante agua y un poco de sal a fuego fuerte, y cuando hierba, sumerge en ella los calabacines. Para que queden completamente sumergidos en el agua y no floten, sigue el truco de colocar encima de la olla un plato, de forma que hunda los calabacines en el agua. Deja que se cuezan 5 minutos, y escurre.

    Coccion calabacines

    Cociendo los calabaciones con el truco para que no floten

  3. Cuando estén cocidos, retira la pulpa de su interior con una cuchara o, mejor aún, con un sacabolas como puedes ver en las fotos.

    Pulpa del calabacin

    Cómo extraer la pulpa del calabacín

  4. Mientras se cuecen los calabacines, hacemos el relleno. Pica finamente la cebolleta y el puerro, y también las zanahorias. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual, con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.
    Cebolleta y puerro

    Así están la cebolleta y el puerro antes de pasar por la Chop Chop…

    Cebolleta y puerro picados

    …y así quedan, perfectamente picados

    Picando zanahorias con picadora chop chop kuhn rikon

    Así entran las zanahorias a la picadora Chop Chop…

    Zanahoria picada

    … y así queda la zanahoria, ¡perfecta!

  5. En una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite y cocina las verduras (la cebolleta, el puerro, las zanahorias y la pulpa del calabacín) hasta que la cebolla esté casi dorándose.
  6. Mientras, pica finamente las hojas de albahaca, las alcaparras y las anchoas. De nuevo lo hemos hecho en un momento con nuestra picadora manual, pero también puedes utilizar un cuchillo.
    Albahaca, anchoas y alcaparras

    Albahaca, anchoas y alcaparras directas a la Chop Chop…

    Albahaca, anchoas y alcaparras picadas

    … y así quedan, perfectamente picadas

  7. Incorpora la mezcla de albahaca, alcaparras y anchoas a la sartén junto con el atún escurrido y la salsa de tomate, y revuélvelo todo bien.
  8. Rectifica de sal y añade pimienta negra molida al gusto. Deja que se cocine la mezcla 5 minutos a fuego lento.

    Relleno de atun para los calabacines

    Terminando de preparar el relleno de atún para los calabacines

  9. Precalienta el horno a 180ºC, y coloca los calabacines en una bandeja de horno.
  10. Rellénalos con la mezcla de atún.

    Calabacines rellenos con la mezcla de atun y verduras

    Rellenando los calabacines con la mezcla de atún y verduras

  11. Espolvorea por encima el queso.

    Calabacines rellenos de carne con queso

    Calabacines rellenos listos para ser horneados

  12. Hornéalos 20 minutos o hasta que veas que el queso está empezando a dorarse.

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Lo mejor de los calabacines rellenos es que puedes dejarlos preparados con horas de antelación e incluso el día de antes, y simplemente justo antes de comer precalientas el horno, los gratinas y los sirves bien calentitos.

Verás qué puntito más rico le da la picada de alcaparras, anchoas y albahaca, y los calabacines quedarán jugosísimos, de auténtico… ¡escándalo!

Receta de calabacines rellenos de atun al horno

Calabacines rellenos de atún al horno

 

Variantes de la receta de calabacines rellenos de atún al horno:

Los calabacines se pueden rellenar casi con cualquier ingrediente, por ejemplo con carne de distintos tipos: carne picada de ternera y cerdo, de pollo (mezclada con cerdo o ternera), añadiendo un chorizo picado…

Experimenta con las hierbas y añade tu favorita, por ejemplo tomillo o romero, e incluso incorpora varias a la vez, y lo mismo con las especias. ¿Te imaginas un toque de curry? ¿Y de comino? 😉

 

Consejos:

También puedes asar los calabacines en el horno para extraerles la carne. Debes proceder igual, cortándolos por la mitad, colocándolos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y pintándolos con aceite y sal. Hornéalos durante 30 minutos a 180ºC, y listos para quitarles la carne y rellenarlos.

Si te gusta preparar esta receta de forma habitual, puedes cocinar una gran cantidad de relleno y mantenerlo congelado. De esta forma tendrás lista la receta en un tiempo récord, y solamente tendrás que saltear un poco la pulpa de los calabacines antes de mezclarla con el relleno que tenías congelado, rellenar los calabacines, queso y a gratinar.

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