Berenjenas rellenas de carne picada al microondas

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas.
• 300 g de carne picada (100 de cabeza de lomo de cerdo y 200 de babilla de ternera).
• 2 cebollas.
• 2 pimientos verdes.
• 100 g de salsa de tomate o tomate frito.
• 80 g de queso para rallar (tipo emmental o similar).
• 50 ml de vino tinto.
• Orégano.
• Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Quedan sabrosísimas, con un relleno que recuerda mucho a la salsa boloñesa y por supuesto admiten cualquier otro tipo de relleno o tipo de carne picada. Además, esta receta viene con un truco para que las tengas listas en tiempo récord: utiliza el microondas en vez del horno para cocer las berenjenas y poder sacarles la carne sin ninguna dificultad.

Preparación, cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de carne

1. Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel), píntalas con un poquito de aceite y ponlas en un estuche de vapor o recipiente apto para microondas.
   

   Ponemos las berenjenas en el estuche de vapor

2. Introdúcelas en el microondas durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad de berenjenas, y para 4 personas deberás cocerlas en dos tandas.
   

   Ya tenemos las berenjenas cocidas

3. Mientras se cuecen las berenjenas preparamos el relleno de carne. Pica finamente las cebollas y los pimientos.
4. En una sartén añade aceite (que casi cubra el fondo) y saltéalos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a mostrarse transparente.
5. Cuando las berenjenas estén cocidas sácales la carne (puedes ayudarte con una cuchara), y una vez extraída córtala finita y agrégala a la sartén con la cebolla y el pimiento. Deja que se cocinen durante 5 minutos o hasta que no haya líquido en la sartén.
6. Añade la carne picada a la sartén, mézclala con el resto de ingredientes y sepárala con la espátula o paleta que utilices para que se deshaga. Añade sal, pimienta y orégano al gusto.
7. Cuando la carne deje de estar rosada, añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
8. Añade el tomate y déjalo cocer todo durante 10 minutos para que los sabores se fusionen y la carne tenga una textura tierna.
9. Precalienta el horno a 200ºC con la resistencia superior e inferior durante unos 10 minutos.
10. Con la mezcla ve rellenando la piel de las berenjenas con ayuda de una cuchara, y ve poniéndolas en una bandeja de horno (mejor si la forras con papel de horno, no se te pegará nada). Ralla el queso por encima, espolvorea un poquito de orégano e introduce la bandeja en el horno durante unos 5-10 minutos a 200ºC hasta que veas que el queso está empezando a dorarse, es decir, se haya gratinado.

Cómo preparar berenjenas rellenas de carne picada al microondas

Tiempo: 40 minutos

Sirve y degusta

Lo mejor de las berenjenas es que puedes dejarlas preparadas con horas de antelación e incluso el día de antes, y simplemente justo antes de comer precalientas el horno, las gratinas y las sirves bien calentitas. Esta es la receta más sabrosa de berenjenas rellenas, con una deliciosa mezcla de carne y verduras… de escándalo!

Berenjenas rellenas de carne picada al microondas

Variaciones

Las berenjenas se puede rellenar casi con cualquier ingrediente, aunque una ligera variación sería rellenar las berenjenas con cualquier otro tipo de carne picada: de pollo (mezclada con cerdo o ternera), añadiendo un chorizo…

Experimenta con las hierbas y añade tu favorita, por ejemplo tomillo o romero, e incluso añade varias a la vez 😉

Consejos

También puedes asar las berenjenas en el horno para extraerles la carne. Debes proceder igual, cortándolas por la mitad y haciéndoles cortes, y las introduces en una bandeja de horno pintadas con aceite y sal durante 30 minutos a 180ºC, con la carne hacia arriba para que se doren un poquito. El sabor de asarlas así es un poco más gustoso que al microondas, pero solo te compensa si vas a preparar una gran cantidad de berenjenas, ya que te ahorrarías el hacer muchas tantas en el microondas que acabarían por tardar más que el horno. Desde luego, para 2-4 personas el microondas es ideal 😉

El relleno de estas berenjenas se hace con una receta muy parecida a la salsa boloñesa. Si quieres aprender cómo se hace esta salsa, mira la receta de salsa boloñesa casera que tenemos en el blog. Puedes preparar una gran cantidad, congelarla en pequeñas porciones y disponer de ella siempre que quieras, recomendadísimo!