Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno
Ingredientes para 4 personas
- 4 berenjenas.
- 4 latas de atún en aceite.
- 2 cebollas.
- 100 g de salsa de tomate o tomate frito.
- 100 g de queso rallado tipo mozzarella o emmental, que se pueda gratinar bien.
- 1/4 de cucharadita de postre de comino en polvo.
- 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Descubrirás dos métodos para cocinar las berenjenas y así conseguir que su carne esté tierna para preparar con ella el relleno de atún, tomate y otros ingredientes y especias que hacen que su sabor sea tan delicioso. Como colofón, una buena capa de queso mozzarella gratinado hace que queden de auténtico… ¡escándalo!
Cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno
- Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel) y píntalas con un poquito de aceite.
- Para cocinarlas tienes dos opciones, microondas u horno:
- Microondas: ponlas en un estuche de vapor o recipiente apto para microondas e introdúcelas en el microondas durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad de berenjenas, y para 4 personas según el tamaño de tu microondas deberás cocerlas en una o dos tandas.
Ponemos las berenjenas en el estuche de vapor
Ya tenemos las berenjenas cocidas
- Horno: pon las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno y hornéalas a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante unos 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima, tal y como puedes ver en la fotografía.
Así quedan las berenjenas al horno
- Microondas: ponlas en un estuche de vapor o recipiente apto para microondas e introdúcelas en el microondas durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad de berenjenas, y para 4 personas según el tamaño de tu microondas deberás cocerlas en una o dos tandas.
- Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno de atún. Pica finamente las cebollas y cocínalas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y un poco de sal hasta que empiece a estar transparente y apenas dorada.
- Cuando las berenjenas estén cocinadas sácales la carne (puedes ayudarte con una cuchara) pero no raspes demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena en ellas y así mantengan mejor su forma.
- Pica finita la carne de las berenjenas y añádela a la sartén con la cebolla. Deja que se cocinen durante 5 minutos más.
- Escurre las latas de atún, desmenúzalo un poco e incorpóralo a la sartén junto con la salsa de tomate, el comino, el pimentón, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Cocínalo todo junto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Así queda el relleno de las berenjenas
- Precalienta el horno a 180ºC con la calor arriba y abajo y ventilador.
- Ve rellenando la piel de las berenjenas con el relleno que hemos preparado, con ayuda de una cuchara, y cúbrelas con el queso rallado. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Rellenamos las berenjenas y les ponemos abundante queso por encima
- Introduce la bandeja en el horno a altura media durante unos 10 minutos o hasta que veas que el queso está gratinado a tu gusto.
Tiempo: 40 minutos si se cocinan las berenjenas en el microondas, y 1 hora y media si se asan en el horno
Sirve y degusta
Recién hechas y calientes es como más ricas están, pero no olvides que esta receta queda fantástica incluso si la preparas con antelación. Yo te recomiendo hacer todo el proceso incluso el día de antes y en el último momento ponerles el queso rallado por encima y gratinarlas. También es cierto que si las preparas y gratinas y te sobran pueden aguantar en la nevera un par de días sin problemas y también puedes congelarlas.
El relleno de las berenjenas queda muy tierno y sabroso gracias a las especias, al sofrito de verduras y al atún, y la capa de queso gratinado hace que estén de auténtico… ¡escándalo!
Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno
Variaciones
Las berenjenas pueden rellenarse con muchos tipos de ingredientes, ya sean pescados, carnes, verduras o quesos. Puedes cambiar el atún por bonito o incluso por sardinas en conserva, o bien prepararlas con carne picada de ternera o cerdo o mixta, pechuga de pollo salteada, un pisto de verduras… lo que más te guste.
Cambia las hierbas y especias para darle un toque diferente cada vez, por ejemplo puedes utilizar tomillo, romero u orégano pero también curry.
Consejos
En esta receta tienes la versión exprés y la versión menos rápida aunque ambas quedan riquísimas. Cuando cocinas las berenjenas en el horno salen más gustosas aunque como después su carne se saltea, el resultado final es muy similar. Yo me decantaría por una u otra opción en función de la cantidad de berenjenas a preparar, ya que si son pocas el microondas es genial, con una o dos tandas las tienes listas, pero si son bastantes lo mejor es el horno, las pones todas a la vez y te olvidas.
Hola, yo le pongo 170gramos de atún por berenjena y le pongo además unos langostinos cortados en trozos pequeños al gusto… está riquisimo
Hola Juanjo! Seguro que también te quedan muy ricas 😉
Un saludo!
Buenos días. Soy Blanca y quiero hace una pregunta. La cáscara de la berenjena ¿Se come o no?
Muchas gracias.
Hola Blanca! Si que se puede comer, por eso comerla o no ya va en gustos y también depende de lo tiernas que estén las berenjenas, ya que en ocasiones la piel es un poco dura y en otras se deshace en la boca 😉
Un saludo!
Yo las hago igual ( usando el horno), las relleno usando una cebolla, 12 langostinos crudos una cucharadita de harina, espinacas, un chorro de nata para cocinar, y el queso para gratinar.
Están riquísimas.
Hola Javier! Gracias por tu aportación, seguro que así quedan también muy ricas 😉
Un saludo!
Es muy bueno yo también lo echo
Hola Brahim! Me alegro de que te hayan gustado estas berenjenas rellenas 😉
Un saludo!
Hola, me ha encantado la receta y mañana me voy a atrever con ella ; a ver si me quedan buenas porque tienen muy buena pinta ?. Saludos.
Hola Manuel! Seguro que te quedan buenísimas 😉
Un saludo!
No es necesario curar la berenjena en agua con sal?
Hola Tania! No es necesario, no quedan amargas 😉
Un saludo!
Yo las ago así pero sin especie y las cubro con besamel y el queso para gratinar y están riquísimas a ala besamel le pongo un poco de tomate frito
Hola Concha! Gracias por compartir tu forma de hacerlas 😉
Un saludo!
hola, este medio dia voy a hacer esta receta con atun, siguiendo tus consejos, muchas gracias
Hola Edgardo! Seguro que te quedan buenísimas 😉
Un saludo!
Hola! Me encanta la berenjena. Gracias por compartir la receta… No tengo horno solo microondas. Ahí puedo gratinar?
Hola Lorena! Si tu microondas tiene grill, si que podrás gratinarlas, ya verás qué ricas 😉
Un saludo!
Excelente receta, las hice de carne picada y quedaron buenísimas!!!
Hola Maryan! Seguro que con carne picada te quedaron riquísimas igualmente 😉
Un saludo!
Con esta cuarentena me han nacido las ganas de experimentar platos diferentes. Muchísimas gracias por compartir tu receta.
Hola Suzy! Me alegro de que te estés animando a preparar otros platos, estas berenjenas quedan riquísimas 😛
Un saludo!
Una receta riquísima y muy fácil preparar. Para acortar tiempo, realizo la cocción al microondas y el gratinado al horno.
Hola Belén! Genial, cuando no tienes que preparar muchas raciones y tienes poco tiempo es la opción ideal 😉
Un saludo!
Así las haré yo hoy porque creo que estarán muy buenas yo las hacía con carne no estam mal pero las voy hacer com atún muchas graciascon
Hola Concha! Tanto con carne como con atún quedan riquísimas, ya verás 😉
Un saludo!
Muy buena la receta
Hola! Me alegro de que te haya gustado 🙂
Un saludo!
Una lata de atún por cada berenjena? Eso si que es un escándalo!
Hola Margarita! Puedes utilizar la cantidad que prefieras, aunque si quieres que sepan bien a atún 3 o 4 latas para 4 personas es lo ideal 😉
Un saludo!