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Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno

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Berenjenas rellenas de atun con queso gratinado al horno

Ingredientes para 4 personas

  • 4 berenjenas.
  • 4 latas de atún en aceite.
  • 2 cebollas.
  • 100 g de salsa de tomate o tomate frito.
  • 100 g de queso rallado tipo mozzarella o emmental, que se pueda gratinar bien.
  • 1/4 de cucharadita de postre de comino en polvo.
  • 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Descubrirás dos métodos para cocinar las berenjenas y así conseguir que su carne esté tierna para preparar con ella el relleno de atún, tomate y otros ingredientes y especias que hacen que su sabor sea tan delicioso. Como colofón, una buena capa de queso mozzarella gratinado hace que queden de auténtico… ¡escándalo!

Cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno

  1. Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel) y píntalas con un poquito de aceite.
  2. Para cocinarlas tienes dos opciones, microondas u horno:
    1. Microondas: ponlas en un estuche de vapor o recipiente apto para microondas e introdúcelas en el microondas durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad de berenjenas, y para 4 personas según el tamaño de tu microondas deberás cocerlas en una o dos tandas.
      Berenjenas en estuche de vapor

      Ponemos las berenjenas en el estuche de vapor

      Berenjenas cocidas en microondas

      Ya tenemos las berenjenas cocidas

    2. Horno: pon las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno y hornéalas a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante unos 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima, tal y como puedes ver en la fotografía.

      Berenjenas al horno asadas

      Así quedan las berenjenas al horno

  3.  Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno de atún. Pica finamente las cebollas y cocínalas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y un poco de sal hasta que empiece a estar transparente y apenas dorada.
  4. Cuando las berenjenas estén cocinadas sácales la carne (puedes ayudarte con una cuchara) pero no raspes demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena en ellas y así mantengan mejor su forma.
  5. Pica finita la carne de las berenjenas y añádela a la sartén con la cebolla. Deja que se cocinen durante 5 minutos más.
  6. Escurre las latas de atún, desmenúzalo un poco e incorpóralo a la sartén junto con la salsa de tomate, el comino, el pimentón, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  7. Cocínalo todo junto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

    Relleno para las berenjenas rellenas de atun

    Así queda el relleno de las berenjenas

  8. Precalienta el horno a 180ºC con la calor arriba y abajo y ventilador.
  9. Ve rellenando la piel de las berenjenas con el relleno que hemos preparado, con ayuda de una cuchara, y cúbrelas con el queso rallado. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

    Berenjenas al horno rellenas de atun

    Rellenamos las berenjenas y les ponemos abundante queso por encima

  10. Introduce la bandeja en el horno a altura media durante unos 10 minutos o hasta que veas que el queso está gratinado a tu gusto.

Videorreceta de las berenjenas rellenas de carne

Tiempo: 40 minutos si se cocinan las berenjenas en el microondas, y 1 hora y media si se asan en el horno

Sirve y degusta

Recién hechas y calientes es como más ricas están, pero no olvides que esta receta queda fantástica incluso si la preparas con antelación. Yo te recomiendo hacer todo el proceso incluso el día de antes y en el último momento ponerles el queso rallado por encima y gratinarlas. También es cierto que si las preparas y gratinas y te sobran pueden aguantar en la nevera un par de días sin problemas y también puedes congelarlas.

El relleno de las berenjenas queda muy tierno y sabroso gracias a las especias, al sofrito de verduras y al atún, y la capa de queso gratinado hace que estén de auténtico… ¡escándalo!

Receta de berenjenas rellenas de atun con queso gratinado al horno

Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno

Variaciones

Las berenjenas pueden rellenarse con muchos tipos de ingredientes, ya sean pescados, carnes, verduras o quesos. Puedes cambiar el atún por bonito o incluso por sardinas en conserva, o bien prepararlas con carne picada de ternera o cerdo o mixta, pechuga de pollo salteada, un pisto de verduras… lo que más te guste.

Cambia las hierbas y especias para darle un toque diferente cada vez, por ejemplo puedes utilizar tomillo, romero u orégano pero también curry.

Consejos

En esta receta tienes la versión exprés y la versión menos rápida aunque ambas quedan riquísimas. Cuando cocinas las berenjenas en el horno salen más gustosas aunque como después su carne se saltea, el resultado final es muy similar. Yo me decantaría por una u otra opción en función de la cantidad de berenjenas a preparar, ya que si son pocas el microondas es genial, con una o dos tandas las tienes listas, pero si son bastantes lo mejor es el horno, las pones todas a la vez y te olvidas.

30 comentarios en “Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado al horno”

  1. Juanjo dice:

    Hola, yo le pongo 170gramos de atún por berenjena y le pongo además unos langostinos cortados en trozos pequeños al gusto… está riquisimo

    1. Nata dice:

      Hola Juanjo! Seguro que también te quedan muy ricas 😉
      Un saludo!

  2. Blanca dice:

    Buenos días. Soy Blanca y quiero hace una pregunta. La cáscara de la berenjena ¿Se come o no?
    Muchas gracias.

    1. Nata dice:

      Hola Blanca! Si que se puede comer, por eso comerla o no ya va en gustos y también depende de lo tiernas que estén las berenjenas, ya que en ocasiones la piel es un poco dura y en otras se deshace en la boca 😉
      Un saludo!

  3. Javier dice:

    Yo las hago igual ( usando el horno), las relleno usando una cebolla, 12 langostinos crudos una cucharadita de harina, espinacas, un chorro de nata para cocinar, y el queso para gratinar.
    Están riquísimas.

    1. Nata dice:

      Hola Javier! Gracias por tu aportación, seguro que así quedan también muy ricas 😉
      Un saludo!

  4. Brahim dice:

    Es muy bueno yo también lo echo

    1. Nata dice:

      Hola Brahim! Me alegro de que te hayan gustado estas berenjenas rellenas 😉
      Un saludo!

  5. Manuel Cervera. dice:

    Hola, me ha encantado la receta y mañana me voy a atrever con ella ; a ver si me quedan buenas porque tienen muy buena pinta ?. Saludos.

    1. Nata dice:

      Hola Manuel! Seguro que te quedan buenísimas 😉
      Un saludo!

  6. Tania dice:

    No es necesario curar la berenjena en agua con sal?

    1. Nata dice:

      Hola Tania! No es necesario, no quedan amargas 😉
      Un saludo!

  7. Concha dice:

    Yo las ago así pero sin especie y las cubro con besamel y el queso para gratinar y están riquísimas a ala besamel le pongo un poco de tomate frito

    1. Nata dice:

      Hola Concha! Gracias por compartir tu forma de hacerlas 😉
      Un saludo!

  8. EDGARDO dice:

    hola, este medio dia voy a hacer esta receta con atun, siguiendo tus consejos, muchas gracias

    1. Nata dice:

      Hola Edgardo! Seguro que te quedan buenísimas 😉
      Un saludo!

  9. Lorena dice:

    Hola! Me encanta la berenjena. Gracias por compartir la receta… No tengo horno solo microondas. Ahí puedo gratinar?

    1. Nata dice:

      Hola Lorena! Si tu microondas tiene grill, si que podrás gratinarlas, ya verás qué ricas 😉
      Un saludo!

  10. Maryan dice:

    Excelente receta, las hice de carne picada y quedaron buenísimas!!!

    1. Nata dice:

      Hola Maryan! Seguro que con carne picada te quedaron riquísimas igualmente 😉
      Un saludo!

  11. Suzy dice:

    Con esta cuarentena me han nacido las ganas de experimentar platos diferentes. Muchísimas gracias por compartir tu receta.

    1. Nata dice:

      Hola Suzy! Me alegro de que te estés animando a preparar otros platos, estas berenjenas quedan riquísimas 😛
      Un saludo!

  12. Belén dice:

    Una receta riquísima y muy fácil preparar. Para acortar tiempo, realizo la cocción al microondas y el gratinado al horno.

    1. Nata dice:

      Hola Belén! Genial, cuando no tienes que preparar muchas raciones y tienes poco tiempo es la opción ideal 😉
      Un saludo!

  13. Concha dice:

    Así las haré yo hoy porque creo que estarán muy buenas yo las hacía con carne no estam mal pero las voy hacer com atún muchas graciascon

    1. Nata dice:

      Hola Concha! Tanto con carne como con atún quedan riquísimas, ya verás 😉
      Un saludo!

  14. Yorki cleo dice:

    Muy buena la receta

    1. Nata dice:

      Hola! Me alegro de que te haya gustado 🙂
      Un saludo!

  15. margarita dice:

    Una lata de atún por cada berenjena? Eso si que es un escándalo!

    1. Nata dice:

      Hola Margarita! Puedes utilizar la cantidad que prefieras, aunque si quieres que sepan bien a atún 3 o 4 latas para 4 personas es lo ideal 😉
      Un saludo!

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