Azafrán

Me encanta preparar recetas tradicionales de la gastronomía española y por supuesto todo tipo de arroces, paellas y fideuás. Aunque son más típicos de la zona de levante, están muy extendidos por gran parte de nuestra geografía y, a pesar de que hay quien se empeña en que existe una receta más “auténtica”, lo cierto…

La esencia de los mejores arroces siempre es el líquido con el que se cocinan. Ese líquido puede ser fruto de un buen sofrito, pero también de la cocción de carnes, verduras o, cómo no, pescado. Un buen fumet es un caldo de pescado casero, cuyo sabor queda concentrado, y que se puede utilizar, como…

Disfruto mucho preparando recetas típicas de la gastronomía española, hay tanta variedad y costumbres diferentes que no sabría decir cuáles son mis platos favoritos. Además lo que los engrandece es que, por más clásicos que sean, parece que en cada casa y restaurante los preparan a su modo y encontramos versiones para todos los gustos….

Es impactante la cantidad de recetas típicas que existen en la gastronomía española. De hecho, además en cada casa tienen su “truquillo” o formas de hacer cada una, por lo que las combinaciones se disparan. Entre esos platos típicos, sobre todo en la zona de levante destacan los arroces, paellas y fideuás, y lo mejor…

Los arroces son de lo más típico de la gastronomía de nuestro país, sobre todo de la zona de levante, aunque te los puedes encontrar en cualquier región y preparados de mil y una formas diferentes. Hay para todos los gustos, desde los arroces con carne, verduras o pescado y marisco, pasando por la textura caldosa,…

Dentro de nuestra gastronomía, los arroces tienen una parte muy destacada. De hecho, aunque son típicos del levante español, puedes encontrar arroces casi en cualquier rincón de nuestro país. Desde luego, lo mejor de todo es que hay para todos los gustos, desde los arroces con carne, verduras o pescado y marisco, pasando por la textura…

Si hay una cosa que me fascina de la gastronomía es la gran cantidad de recetas tradicionales que existen, arraigadas en cada región y aprovechando de la mejor forma los productos locales. En España, en cada rincón hay una receta tradicional esperándonos, y sin lugar a dudas los arroces y las paellas merecen una mención…

En España tenemos la suerte de contar con una tradición gastronómica en cada rincón, y a cual más deliciosa y sorprendente. Especial mención merecen los arroces y las paellas, especialmente típicos en el levante pero que se han extendido prácticamdente a todas las regiones. Lo bueno es que hay para todos los gustos, desde los arroces…

En España tenemos la suerte de contar con una tradición gastronómica en cada rincón, y a cual más deliciosa y sorprendente. Especial mención merecen los arroces y las paellas, especialmente típicos en el levante pero que se han extendido prácticamente a todas las regiones. Lo bueno es que hay para todos los gustos, desde los arroces…

La esencia de los mejores arroces siempre es el líquido con el que se cocinan. Ese líquido puede ser fruto de un buen sofrito, pero también de la cocción de carnes, verduras o, cómo no, pescado. Un buen fumet es un caldo de pescado casero, cuyo sabor queda concentrado, y que se puede utilizar, como…