Aprende cómo cocinar brócoli y que te quede perfecto y riquísimo
Cocínalo bien y estará listo para tomar tal cual con un poquito de aceite y sal o bien para utilizarlo en otras recetas en las que puede seguir siendo el protagonista o un complemento o guarnición junto con otros ingredientes. Si buscas algo rápido, sencillo, saludable y rico que preparar, el brócoli es una excelente opción. Diría que el brócoli no tiene defectos ya que es una verdura económica, que se puede encontrar ya prácticamente todo el año (aunque en temporada está genial), se limpia fácilmente, su suave sabor es una delicia y se puede cocinar de forma rápida y sencilla, ¿qué más se le puede pedir?
Prepara el brócoli para ser cocinado
- Divide el brócoli en ramilletes, cortándolos del tronco central. También te recomiendo pelar el tallo central con un pelador para quitarle las fibras más duras y aprovechar el interior.
- Lávalo todo muy bien bajo un chorro de agua fría y escúrrelo.
- Lo puedes dejar en esos ramilletes para cocinarlo o, si son muy grandes, divídelos. También puedes cortarlo en «rodajas» desde la zona de flores hasta el tronco, sobre todo si te apetece saltearlo o asarlo en el horno. Deberás cortarlo desde su extremo lleno de bolitas hasta el tronco más central que tenga el ramillete, y de grosor como prefieras.
Así es el brócoli o brécol
Cómo cocer brócoli en olla sumergido en agua
- Pon abundante agua en una olla con un poco de sal y a fuego fuerte.
- Cuando esté hirviendo incorpora el brócoli y, a partir de que vuelva a hervir, baja la temperatura un poco para que siga borboteando pero no demasiado y cuécelo durante apenas 6 minutos.
- Lo ideal es que compruebes en qué punto está cuando lleve 6 minutos ya que dependiendo del grosor del brócoli y de tus gustos es posible que le falten más minutos o no. Recuerda que cuanto menos lo cocines mejor mantendrá sus nutrientes.
- Cuando esté listo, vierte el contenido de la olla sobre un escurridor en el fregadero y ya lo tienes listo.
Así se cuece el brócoli en agua
Cómo cocer brócoli al vapor en una olla
- Pon agua en una olla, con 3 o 4 cm de grosor es suficiente, junto con un poco de sal y a fuego alto.
- Cuando el agua empiece a hervir coloca encima de la olla una vaporera o, si no tienes, un colador amplio que quepa en la olla. En ningún momento el agua deberá tocar la vaporera o el colador así que quita agua si es necesario.
- Coloca el brócoli en la vaporera, tapa con la tapadera de la olla y cocínalo entre 12 y 15 minutos, probándolo siempre antes de retirarlo de la olla para comprobar que está a tu gusto.
- Saca la vaporera de la olla y ya lo tienes listo.
Cómo cocer brócoli en el microondas
- Cociendo el brócoli en el microondas es como si lo hiciéramos al vapor.
- Coloca el brócoli en algún recipiente apto para microondas y que tenga tapadera.
- Introduce el brócoli en el estuche y ciérralo. Si utilizas un recipiente con tapadera no la cierres del todo, deja un pequeño espacio para que salga el vapor.
- Coloca el estuche en el microondas y cocínalo unos 6 minutos. En el microondas influye mucho la cantidad de brócoli que vamos a cocinar y el recipiente que se utiliza así que los tiempos son orientativos, como siempre deberás pincharlo o probarlo para comprobar que está en su punto.
- Ya tienes el brócoli listo, aunque recuerda que con este método no lleva nada de sal y se la deberás echar después.
Este es el estuche que yo utilizo para cocinar brócoli y cualquier verdura en el microondas
Cómo saltear brócoli en una sartén
- Para saltear el brócoli es mejor cortar cada ramillete en rodajas de forma que quede más plano, aunque también se pueden saltear ramilletes.
- Echa un poco de aceite en una sartén antiadherente y ponla a fuego medio-alto.
- Incorpora el brócoli junto con un poco de sal y saltéalo hasta que esté a tu gusto. El tiempo será muy variable ya que dependerá del grosor del brócoli y la cantidad que estés preparando, pero cuando lleve unos 5-6 minutos puedes pincharlo o probarlo para comprobar si ya está listo.
Cómo asar brócoli en el horno
- Puedes asar el brócoli con la forma que prefieras, ya sea en ramilletes o cada ramillete en rodajas. A mi me gusta prepararlo así cuando lo voy a asar: pelo un poco la corteza del tronco y parto el ramillete de brócoli por la mitad, después cada mitad por la mitad y cada cuarto de nuevo por la mitad hasta obtener 8 partes de un ramillete, y una vez partido es cuando lo lavo.
- Coloca papel de horno sobre la bandeja de horno que vayas a utilizar y pon encima el brócoli, sin que estén los trozos amontonados.
- Píntalos con aceite, mejor si lo haces con un pincel de cocina. Dales la vuelta a los trozos de brócoli y píntalos de nuevo. Échales un poco de sal por encima.
- Precalienta el horno a 200ºC y cuando haya llegado a esa temperatura introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea el brócoli unos 20-25 minutos o hasta que esté a tu gusto.
Videorreceta de cómo cocinar brócoli
Sirve y degusta
Una vez que tienes el brócoli cocinado puedes comerlo tal cual con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal si lo necesita, o bien utilizarlo para otras recetas, mezclándolo por ejemplo con otras verduras, algún arroz o pasta, con queso y bechamel para gratinarlo… ¡como más te guste!
Hay muchas formas de comer brócoli y todas riquísimas, recuerda lo más importante es no pasarlo de cocción para que mantenga sus nutrientes y esté de auténtico… ¡escándalo!
Me encanta el brócoli cocido con un chorrito de aceite de oliva y sal
Consejos
Cuando vayas a comprar brócoli escoge un ramillete que tenga su «parte floral» apretada, bien verde y a ser posible con cabezas pequeñitas. Cuando el brócoli está bien fresco normalmente necesita menos tiempo de cocinado y eso supone un ahorro de tiempo y generalmente está más sabroso.
Recetas, secciones e ingredientes que te pueden interesar:
¿Te ha gustado la receta? ¡Compártela!
Recetas Relacionadas
me ha gustado su forma de cocinar es sana y saludable, nos veremos mas veces.
Hola! Gracias por tu comentario, espero que te animes a preparar las recetas que más te gusten de mi blog 😉
Un saludo!
Me a gustado, yo lo cocía mas . Un saludo
Hola Marina! Cocido en su punto mantiene mejor el sabor y la textura 😉
Un saludo!
gracias me ha sido de utilidad . espero se guir probando otras recetas de escandalo ¡
Hola Antonio Jose! Me alegro de que te hayan servido las indicaciones y espero que sigas cocinando las recetas que más te gusten del blog 😉
Un saludo!
Gracias me ha sido de utilidad no sabía prepararlo
Hola Elizabeth! Me alegro de que te hayn sido útiles las explicaciones para cocinar el brócoli 😉
Un saludo!
gracias en mi casa somos de comer verdura de todas las clases y el brocoli no lo habia comprado nunca por no saber como cocinarlo para que no se cociera demasiado,por lo que me ha sido de mucha utilidad y quedado buenisimo. Un saludo
Hola Araceli! Me alegro mucho de que te hayas animado a preparar el brócoli en casa y os haya gustado tanto, a mi me encanta 😛
Un saludo!
Gracias por tu explicación! Muy claro todo!
Hola Mery! Me alegro de que te gusten mis indicaciones 😉
Un saludo!
Intente dos veces decir mi receta de como lo e echo hoy . Pero los cookies no me dejan . No se tampoco como mandaros foto
Hola Juan Manuel! Aquí en los comentarios siempre puedes escribir, las cookies no tienen nada que ver con eso. Y para enviarnos fotografías puedes hacerlo a través de Instagram 😉
Un saludo!
Gracias son buenos tips para cocinar el brócoli y ya me animé a comprarlo
Hola Cometa! Cuanto me alegro, ya verás qué rico te queda 😉
Un saludo!
Hola!! Quisiera saber si el brócoli lo puedo cocinar al horno envuelto en papel aluminio. De esa forma cocino las remolachas y quedan muy bien.Además creo que así conservan todo sus nutrientes.
Hola Graciela! Si que puedes, o incluso mejor envuelto en papel de horno o papel vegetal 😉
Un saludo!
HOLA .. Me encantan tus preparaciones, yo no lo he comido gratinado y creo que me va a gustar, lo voy a preparar así. las recomendaciones de no cocinarlo mucho son muy buenas. felicidades…
Hola Rodrigo! Ya verás qué rico queda así gratinado 😉
Un saludo!
Me encantaron las indicaciones y ahora en más lo voy a seguir con todas las recetas Stella Maris
Hola Stella! Me alegro de que te haya gustado esta guía para cocinar brócoli 😉
Un saludo!
No le queda bien a brócoli un poco de vinagre o limon??
Hola María! Por supuesto, puedes aliñarlo como prefieras 😉
Un saludo!
Hola voy a hacerlo al horno, nunca lo hecho al horno, un gran saludos Caracas Venezuela muchas gracias
Hola Zulay! Ya verás qué rico queda el brócoli al horno 😉
Un saludo!
Soy Amalia y es la primera vez que entro en el blog y hago un comentario. No lo había comprado nunca por no saber cocinar lo. Hoy me he atrevido y gracias a tus explicaciones me ha quedado buenísimo.
Hola Amalia! Me alegro mucho de que te hayas animado a preparar una verdura tan rica como el brócoli, seguro que te aficionas a cocinarlo en casa a menudo 😉
Un saludo!
Muy bueno 👌 la verdad es que no compraba brocoli porque no sabía como cocerlo sin que se vallan los nutrientes ahora ya se cocerlo sin preocupaciones de que se vallan los nutrientes por cocerlo mal gracias!!!!!!
Hola Pepe! Eso es, además así está riquísimo 😉
Un saludo!
Gracias mesirve👌
Hola! Me alegro de que te haya sido útil 😉
Un saludo!
Hola cuando lo haces en la sartén …hay que cocerlo previamente???
Hola Mercedes! No es necesario, además con la sartén se busca que no quede excesivamente tierno sino con un puntito crujiente aún 😉
Un saludo!
Buenas noches!! muy bueno la verdad muchas gracias!!!!! no tenia ni idea como se cocinaba un brocoli, muy util y la variedad de cocciones que ofreces, saludos!
Hola Alexis! Cuanto me alegro de que te resulte útil y de que te haya quedado tan rico 😛
Un saludo!
Me encantó! Solo me preocupo un poquito tu artefacto para cocinar en el microondas, es de plástico? Si es así, no debería entrar en el micro creo. Gracias por los consejos!
Hola Karen! Es un recipiente específicamente fabricado para el microondas, de siliciona de la mejor calidad 😉
Un saludo!