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Apple Pie o tarta de manzana americana. Receta 100% casera

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Apple Pie o tarta de manzana americana. Receta casera

Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro

  • 5-6 manzanas de la variedad que más te gusten, en este caso las hemos escogido rojas. Suele ser alrededor de 1 kg.
  • 70 g de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Una pizca de sal.
  • Para la masa quebrada:
    • 270 g de harina de trigo, mejor si es floja o especial para repostería.
    • 140 g de mantequilla, bien fría.
    • 1 huevo L.
    • 30 ml de agua fría
    • 6 g de sal.

Es una gran opción dentro de los postres con manzana ya que además de estar riquísima la hemos podido ver en infinidad de películas y series americanas. Esa típica escena de la tarta horneándose en la ventana… ¿Os suena? Está elaborada con una base y cubierta de masa quebrada y aunque la podéis comprar ya hecha no hay nada como hacerla en casa, en esta receta vais a ver lo sencillísima que es ya que apenas requiere amasado y siempre queda espectacular. El relleno a base de manzanas queda jugoso y caramelizado, con un exquisito aroma a canela que le va perfecto.

Preparación, cómo hacer la receta de Apple Pie o tarta de manzana americana:

  1. Primero prepara la masa quebrada siguiendo esta receta que a continuación te resumimos:
    1. En un bol, echa la harina tamizándola a través de un colador. Saca la mantequilla de la nevera, córtala en trozos y mézclala con la harina con tus propios dedos, sin amasar demasiado, quedando una especie de «migas».
    2. Añade el resto de ingredientes: el huevo, el agua y la sal. Sigue mezclando con tus propios dedos para integrar los ingredientes hasta que se forme una bola más o menos uniforme.
    3. Envuélvela en papel film e introdúcela en la nevera durante al menos 30 minutos.
  2. Mientras la masa quebrada reposa, elaboramos el relleno:
    1. Pela las manzanas y quítales el corazón (si, suena un poco cruel, pero hay que hacerlo :P). Pártelas en láminas o en dados pequeños, como prefieras.
    2. En una sartén antiadherente, pon las dos cucharadas de mantequilla y el fuego a temperatura media. Deja que se derrita, e incorpora las láminas de manzana. Remueve bien y deja que la manzana se vaya quedando blandita, durante 5 minutos.
    3. Agrega el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada, revuelve bien y a continuación añade un poquito de agua (unos 50 ml, que es 1/4 de vaso). Remueve para que la manzana se caramelice durante 5 minutos más. Reserva y deja enfriar.

      Relleno de manzanas para la tarta

      Relleno para la tarta de manzana americana

  3. Cuando haya estado la masa quebrada reposando 30 minutos en la nevera, precalienta el horno durante unos 10 minutos a 180ºC.
  4. Saca la masa de la nevera, córtala por la mitad y vuelve a envolver con papel film una de las mitades y déjala en la nevera.
  5. La otra mitad que hemos sacado debemos estirarla con ayuda de un rodillo, intentando que tome la forma para que cubra de sobra el molde que vamos a utilizar.
  6. Forra el molde que vayas a utilizar con papel de horno, o bien úntalo con un poco de mantequilla (tanto la base como las paredes internas) para que la tarta no se quede pegada.
  7. Pon la masa estirada en el molde, cubriendo las paredes, tápala con papel de horno y ponle encima algo de peso para que no suba. Yo suelo ponerle algún molde redondo más pequeño que el que estoy utilizando, pero también puedes ponerle legumbres, por ejemplo garbanzos, para que hagan peso y no suba durante el horneado.

    Masa base de la tarta de manzana

    Masa base de la tarta de manzana americana

  8. Hornéala durante unos 15 minutos para que se cocine y quede crujiente, y sácala del horno.
  9. Mientras, estira la otra mitad de la masa. Recorta el círculo que vas a necesitar, y si te sobra masa, puedes utilizarla para realizar decoraciones. Si tienes algún molde, es lo ideal, aunque con el cuchillo puedes recortar pequeñas flores, hojas o estrellas, le quedarán genial.
    Decoracion tarta de manzana americana apple pie

    Decoración para la tarta de manzana americana

    Tarta de manzana americana con decoracion

    Tarta de manzana americana decorada y lista para ser horneada

  10. Cuando hayas sacado el molde con la masa del horno, rellénalo con las manzanas, y cubre con la otra masa, de forma que los bordes queden bien sellados. Pon tu decoración por encima como más te guste, y recuerda realizar algunos cortes para que la tarta «respire» y se cocine mejor.
  11. Vuelve a introducirla en el horno durante 25-30 minutos, hasta que veas que la masa superior se ha dorado ligeramente. Déjala reposar.
    Relleno de la tarta de manzana americana

    Relleno y horneado de la Apple Pie

    Version decorada tarta de manzana americana apple pie

    Versión decorada de la tarta de manzana americana o Apple Pie

Tiempo: 1 hora y 15 minutos (incluyendo tiempos de reposo)

Sirve y degusta

Puedes tomarla caliente recién hecha, templada o fría. A mí como más me gusta es al día siguiente, y calentándola un poquito en el horno o en el microondas, así la canela despliega todo su aroma y es una delicia. Podrás mantenerla (si no se acaba antes!) 2-3 días en la nevera en perfectas condiciones.

Receta de la tarta de manzana americana apple pie

Tarta de manzana americana apple pie

Su contraste crujiente de la masa quebrada con la jugosidad del relleno crean una combinación perfecta, y en cuanto la hayas preparado verás lo fácil que es y te vas a aficionar a elaborarla de vez en cuando. Puedes acompañarla con un poco de helado, yogur o nata montada. Simplemente, de… ¡escándalo!

Receta de Apple Pie o tarta de manzana americana

Apple Pie o tarta de manzana americana

Variaciones

Puedes elaborar esta receta también con masa de hojaldre, cuyo resultado será también delicioso. En ese caso, no deberás hornear la masa primero por separado, sino que directamente colocas una masa en el molde, añades el relleno, y encima cubres con la otra masa, y todo al horno.

Añade ralladura de medio limón o media naranja para darle un toque cítrico, o incluso anímate a incorporar frutos rojos junto con el relleno para darle un toque diferente y riquísimo.

Consejos

Vigila bien la tarta en el horno, tanto durante el primer horneado como en el segundo, ya que no debes dejar que se dore en exceso para que quede en su punto.

Si cortas la manzana en rodajas te quedará mucho más suelta, como puedes ver en las fotos, y si la cortas en cuadraditos, estará mucho más compacta. ¡Cuestión de gustos!

18 comentarios en “Apple Pie o tarta de manzana americana. Receta 100% casera”

  1. Ariana dice:

    Hola!
    Hice la tarta y el relleno ha quedado espectacular, tanto de textura como de sabor (también le añadí clavo para darle un toque aromático que le quedó genial).

    La única pega que veo a la receta es la cantidad de sal para la masa, que quedó genial de textura, pero sin embargo la sal estropeó el sabor a mantequilla de la masa…una pena!
    Con esa cantidad de sal le da un sabor perfecto para hacer una quiche, pero quizá para esta tarta a mí no me gustó demasiado…

    1. Hola Ariana! Muchas gracias por tu comentario, cuanto me alegro de que te gusten tanto mi receta. En cuanto a la sal seguramente lleves razón, personalmente me encanta ese toque salado pero es cierto que hay a quienes les puede resultar excesivo, añádele muy poquita la próxima vez 😉
      Un saludo!

  2. Eva Ontiveros dice:

    Hola, yo la hice y me quedó espectacularmente riquísima, A mi familia le encanto no duro ni 2 horas , quedaron con ganas de comer más. Mil gracias .

    1. Nata dice:

      Hola Eva! Cuanto me alegro de que hayas triunfado preparando esta tarta, la verdad es que queda muy rica 😉
      Un saludo!

  3. Ignacio dice:

    Hola, hice la tarta ayer, la he probado esta mañana y está bien rica. Algunos comentarios: la manzana podría haber estado más hecha, un poco más tierna. Usé unas fuji bastante potentes de carne, así que si tuviera que repetir la tarta la cocinaría, quiero decir la manzana, un poco más.
    Otra cosa: al poner la manzana, nos le puse el caldito, por temor a que saliera mojada la tarta, pero creo que la próxima vez se lo pondré porque me parece que admite más humedad.
    Y la masa quebrada, de cine, está buenísima. De hecho, con la que me sobró al estirarla, hice una empanada rápida con lacón ahumado, queso rallado y un poco de tomate rallado y orégano, y estaba maravillosa (recordaba a una pizza).
    Bueno, muchas gracias por la receta, la repetiré.

    Saludos cordiales
    Ignacio

    1. Nata dice:

      Hola Ignacio! Gracias por tus comentarios y aportaciones, está muy bien que las compartas aquí ya que así intercambiamos impresiones. En cuanto al cocinado de las manzanas, yo procuro que no queden demasiado deshechas en el horno pero si lo prefieres por supuesto puedes cocinarlas más y añadir el caldito a la tarta. Me alegro mucho de que te haya gustado tanto la masa quebrada, yo la preparo mucho en casa para diferentes recetas y así queda siempre de 10, seguro que con ese relleno a modo de empanada te ha quedado de auténtico… ¡escándalo!
      Un saludo!

  4. Juana Mariana dice:

    A mi abuela le ha gustado, muy buena receta, era mi cumple y la he preparado yo, creo que me he enamorado de ti, Nata cásate conmigo,

    1. Nata dice:

      Hola Juana! Qué gracia tu comentario, me alegro de que hayas triunfado con esta receta 😉
      Un saludo!

  5. Ivet dice:

    Horrible receta. Muy poca masa, sosa, el relleno no es consistente se cae al partir la tarta. Demasiada manzana para la poca masa. POCA MASA. Me sobraron la mitad de las manzanas.

    1. Nata dice:

      Hola Ivet! Qué cruel tu comentario, he modificado un poco las cantidades para preparar la masa quebrada ya que es cierto que quedaba un poco justa pero te aseguro que no queda sosa 😉
      Un saludo!

  6. Laura dice:

    Preparé el pie de manzanas ayer y quedó espectacular. Le tenía “miedo” a la masa quebrada pero resultó muy fácil. Eso si, hice la receta doble porque mi molde es más grande.
    Muchas gracias

    1. Nata dice:

      Hola Laura! Cuanto me alegro de que te hayas animado, ya has visto lo sencillo que es preparar una masa así siguiendo el paso a paso 😉
      Un saludo!

  7. Santiago dice:

    Es cierto que para los 22 cm de molde la masa queda escasa, y cuando se divide, una sola mitad se antoja difícil de estirar, y una vez estirada queda tan fina que no se puede coger, porque se rompe.
    Mi truco fue estirarla encima de un trozo de film: así puede trabajarla muy despacio con el rodillo hasta estirarla, quedando muy fina pero al tener el film por debajo no se rompe.
    Luego se le dará con mucho cuidado la vuelta y se deposita en el molde, quedando el film encima, el cual se retira con sumo cuidado una vez se ha asentado bien la masa, ajustándola al contorno.
    Yo, para esos 22 cm, hubiera hecho las equivalencias para 1/4 kg. de harina.
    El resto (sabor y resultado final) espectacular.
    ¡Gracias por la receta!

    1. Nata dice:

      Hola Santiago! Si, es cierto que las proporciones están hechas para que la masa quede muy fina, pero si te cuesta tanto estirarla es que algo no ha salido como se esperaba. De todas formas, para manipularla mejor lo ideal es estirarla sobre papel de horno, así podremos estirarla, transportarla y colocarla en el molde de forma muy sencilla. Aún así, para quien quiera aumentar proporciones puede utilizar estas cantidades que uso cuando tengo un molde más grande:

      270 gr de harina de trigo, y mejor si es floja o especial para repostería.
      140 gr de mantequilla, bien fría.
      1 huevo L.
      30 ml de agua fría.
      6 gr de sal.

      Un saludo!

  8. Claudia dice:

    Excelente!!

    1. Nata dice:

      Hola Claudia! Gracias por comentar 😉
      Un saludo!

  9. Ana dice:

    No me salió como dice la receta. La cantidad de harina era muy poca y no lograba estirarla sin que se rompiera. Para alguien que no sabe de repostería esta receta me resulto un fiasco!

    1. Nata dice:

      Hola Ana! Siento que no te haya quedado bien, es mi receta clásica de la masa quebrada y la uso en un montón de recetas, no se qué ha podido pasarte 😉
      Un saludo!

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