Alcachofas con jamón y cebolla
Nos encantan las alcachofas, y siempre que están en temporada aprovechamos para preparar recetas riquísimas con ellas. Además de su sabor, me resulta bastante saciante y además se pueden preparar de una gran cantidad de formas posibles, la gran mayoría sencillísimas. ¿Qué más se le puede pedir?
Estas alcachofas con jamón y cebolla es una receta clásica donde las haya, ya que el saladito del jamón hace que se potencia el sabor de la alcachofa, por lo que le va perfecto. Si además añadimos cebolla y ajos pochaditos, el resultado es de auténtico… ¡escándalo!
Al contrario de lo que pueda parecer, preparar las alcachofas y retirar las hojas exteriores es muy sencillo, aunque requiere que estés un ratito haciéndolo. Pero como el resultado es tan bueno, vale la pena 😉
Si te gusta esta receta, pásate por nuestra sección de verduras, donde encontrarás otra magnífica receta con alcachofas, las alcachofas asadas al horno con cebolla. Además tenemos muchas sugerencias de verduras elaboradas a la plancha, como el pak choi salteado con sésamo, los espárragos a la plancha con salsa romesco y rollitos de tortilla o, como opción más exótica, el salteado de verduras al wok con ternera.
Ingredientes para hacer la receta de alcachofas con jamón y cebolla (4 personas):
- 12 alcachofas frescas.
- 100 g de jamón serrano en tacos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación, cómo preparar alcachofas con jamón y cebolla:
- Vamos a limpiar las alcachofas. Para ello, quita con tus propias manos las hojas más exteriores y duras, hasta llegar a esas que están un poquito más amarillas y suaves. Pela (lo ideal es con un pelapatatas) el rabo, y por último corta el extremo inferior de la alcachofa. Puedes ver todo el proceso en la siguiente fotografía.
- Ve poniéndolas en un bol lleno de agua con el zumo de limón, para evitar que se oxiden.
Pelando las alcachofas y dejándolas en un bol con agua y limón
- Pon una olla con abundante agua a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, ve partiendo las alcachofas por la mitad y échalas a la olla.
- Baja un poco el fuego (aunque el agua debe seguir hirviendo) y deja que se cocinen unos 15 minutos.
Cociendo las alcachofas en la olla
- Mientras, pela la cebolla y córtala finita. Pela también los ajos y córtalos en rodajas. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal durante unos minutos a fuego medio-fuerte, hasta que veas que se doran ligeramente.
Pochando la cebolla y los ajos
- Incorpora el jamón y deja que se cocine todo junto un par de minutos más. Reserva.
Salteando el jamón junto con la cebolla y los ajos
- Cuando las alcachofas estén listas, escúrrelas.
- En la sartén que estábamos utilizando, echa un chorrito de aceite y ve poniendo las alcachofas, salteándolas a fuego fuerte para que se doren un poquitín, apenas 2-3 minutos. Salpiméntalas a tu gusto, aunque cuidado con la sal porque después vendrá el jamón y aportará bastante sal.
- Incorpora de nuevo la cebolla, el ajo y el jamón, revuélvelo todo un par de minutos y… listo!
Salteando las alcachofas junto con el jamón, la cebolla y los ajos
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Están buenísimas tanto calientes como ya tibias o completamente frías, así que tómalas como más te apetezcan. Puedes servirlas en un bol al centro de la mesa para que los comensales vayan cogiéndolas, o bien directamente en los platos.
Pueden cumplir la función de aperitivo, guarnición o incluso plato completo, por lo que es una receta muy agradecida y que saca todo el sabor de la alcachofa, que es de lo que se trata. Si te sobran, puedes guardarlas 2-3 días en la nevera sin problemas y darles un toque de calor con la sartén a la hora de servirlas.
Alcachofas con jamón y cebolla
Variaciones de la receta de alcachofas con jamón y cebolla:
Puedes añadirles especias y hierbas a tu gusto para darle un toque totalmente distinto al plato: un poco de comino o pimentón dulce, hierbas como el tomillo, el romero o el orégano, o incluso un puntito exótico a base de curry.
Para los amantes de los picantes, puedes añadir a la sartén con la cebolla y los ajos un par de guindillas, poco antes de que estos ingredientes estén listos.
Si te apetece que estén acompañadas por un poco de salsita, solo debes triturar (lo mejor es con la batidora) un par de alcachofas (es decir, 4 mitades) junto con 150 ml de agua, un chorrito de aceite y pimienta negra recién molida. Cuando las sirvas en los platos, riega por encima con la salsa (lo ideal es que esté fría), y verás qué bien queda 🙂
Consejos:
Al comprar las alcachofas fíjate en las que tengas las hojas muy pegadas al cuerpo, que no estén ennegrecidas y bastante duras, así te aseguras que su interior está tierno y fresco, y tendrás que desperdiciar menos hojas al pelarlas.
Una receta exquisita.
A mi me gustan las alcachofas en tempura, pero por mi edad me convienen, y me encantan, las de esta receta
Hola Luisa! Me alegro de que te gusta esta receta, es muy saludable y sabrosa, y a mí personalmente me encanta 😛
Un saludo!
Muy buena la receta y muy fácil.
Muchas gracias.!!
Hola Isabel! Gracias a ti por comentar, me alegra que te haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
Buena receta , sencilla y rica ?.
Gracias
Hola José Carlos! Gracias a ti por comentar, me alegro de que te guste 🙂
Un saludo!
Buenísimas un plato exquisito . Muchas gracias por tu receta
Hola Teresan! Gracias a ti por comentar, me alegro que te guste esta riquísima receta 🙂
Un saludo!
Muy buenas!!! Yo en el sofrito de la cebolla y el ajo,rehoga una cucharada de harina., y añado un cacito del agua de hervir las alcachofas queda una salsa muy rica
Hola Leonor! Gracias por tu sugerencia, me la apunto para próximas veces porque eso de reutilizar el agua de las alcachofas y hacer salsa con ella me ha encantado 😉
Un saludo!
Me parece una receta fácil y muy gustosa, buenísimas
Hola Rosa! Me alegro de que te guste la receta, hay que aprovechar la temporada de alcachofas para preparar recetas tan ricas como estas 😛
Un saludo!
Una receta muy buena y muy sencilla, pero si despues lo reogas todo y le pones un chorrito de agua nada un pelin y lo dejas que hierva te quedara una salsita riquisima.
Hola Emilio! Gracias por la recomendación, estoy segura de que con esa pequeña salsita quedará también riquísimo el plato 🙂
Un saludo!
Escuna receta facil y muy rica , se puede hacer un dia antes ?
Hola Tere! Claro, con la antelación que prefieras, luego recalientas en una sartén y está fantástica 😉
Un saludo!
luisa 2 pabras ¡estu, pendas!
Hola Ander! Me alegro de que te hayan gustado tanto las alcachofas con jamón 😉
Un saludo!
Riquísima. Muchas gracias. le han gustado hasta a la peque 🙂
Hola Iván! Me alegro mucho de que estas alcachofas hayan triunfado en casa 🙂
Un saludo!
Muy ricas! Una receta sencilla, saludable y fácil de hacer. Muchas gracias por compartir.
Saludos
Hola Auxi! me alegro de que te haya gustado la receta, quedan geniales 😛
Un saludo!
Hola, voy a preparar esta receta esta noche, con esto del covid-19 y el confinamiento no tengo jamón pero si tengo unos dados de bacon, voy a probar. Gracias.
Hola Alex! No te preocupes que con bacon seguro que te va a quedar riquísima 😉
Un saludo!
Una receta muy sana y es ideal para llevarla en un taper al trabajo. Muchísimas gracias por vuestras recetas, son muy buenas, fáciles y muy bien explicadas para un novato como yo. Mil gracias
Hola José María! Estoy muy agradecida por tu comentario, siempre intento detallar al máximo para que a todo el mundo le queden de 10, incluso a quienes empiezan a la cocina 😉
Un saludo!
HOLA PUEDE SER CON CORAZONES DE ALCACHOFAS DE BOTE????
Hola Veronica! Si, perfectamente, te quedarán muy ricos y podrás empezar la receta directamente en el paso 5 😉
Un saludo!
Hola me ha gustado mucho la receta, gracias por compartir y por todas las sugerencias. Las alcachofas me gustan de cualquier manera ☺️
Hola Leny! Gracias a ti por comentar, me alegro de que te guste esta receta y espero que te animes a preparar el resto de recetas con alcachofas que tengo en el blog: https://www.recetasdeescandalo.com/alcachofas/
Un saludo!