Ingredientes para 4 personas 500 g de carne magra de cerdo cortada en tacos de bocado. 1 cebolleta tierna. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 pimiento verde. 500 g de tomate triturado. Yo suelo utilizar tomate tamizado en conserva que viene sin pieles ni pepitas, pero puedes utilizar el que prefieras. 50…
Ingredientes para 1 litro 500 g de tomates maduros. 500 g de sandía (peso con la piel ya quitada). 1/4 de cebolleta tierna. 1 diente de ajo pequeño. 1 pimiento verde italiano. 1/2 cucharadita de postre de sal. Vinagre de vino blanco o de manzana al gusto. Entre 2 y 4 cucharadas soperas de aceite…
Ingredientes para 1,5 litros 1 kg de tomates maduros. 1 pimiento verde. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 pepino. 1/2 pimiento rojo (opcional, aunque cada vez me gusta más con este ingrediente, le da mejor color y un toque ligeramente dulzón riquísimo). 1 rebanada de pan (unos 50 g, opcional). 2 cucharadas de vinagre…
Ingredientes para 4 personas 600 g de filetes de ternera. Es importante que los pidáis finos, y en cuanto a la pieza puede ser alguna para guisar que veáis con buena pinta y sin muchas vetas (tapa, babilla…). Un poco de harina para los filetes. 2 dientes de ajo para la cocción y 1 diente…
Ingredientes para 4 personas 4 calamares grandes enteros o, si lo prefieres por comodidad, anillas de calamar. El total de peso suele rondar 1 kg. Un poquitín de tinta de calamar (opcional). Puedes comprar un sobre de tinta aunque se utiliza muy poquito o bien utilizar la tinta que llevan en una bolsita los calamares…
Ingredientes para 4 raciones 300 g de garbanzos secos. 400 g de langostinos crudos. Yo suelo comprarlos congelados porque resultan más económicos. 2 hojas de laurel. 3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y 2 dientes más para el sofrito. 2 rebanadas de pan (o 3 si son muy pequeñas como las que yo…
Ingredientes para 4 personas 300 g de frijoles o alubias negras. 300 g de arroz basmati o jazmin. A mi me gusta que quede suelto y por eso utilizo estos tipos de arroces, y en cuanto a cantidad suelo tomar una medida similar a la pasta, en torno a 80-100 g por persona. 420 ml…
Ingredientes para 4 personas 600 g de patatas harinosas o especiales para cocer. 200 g de queso Tomme fraîche o fresco de Cantal. 50 g de mantequilla sin sal. 1 diente de ajo. 100 g de crème fraîche o crema fresca. Si no la encuentras puedes utilizar nata para montar. Sal y pimienta negra recién…
Ingredientes para 4-6 personas Para preparar las albóndigas de carne: 500 g de carne picada (200 g de magro de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya están envasadas. 1 huevo….
Ingredientes para 12 unidades 350 g de harina de maíz precocida, ya sea amarilla o blanca. 500 ml de agua. Una pizca de sal. Un poco de mantequilla para cocinarlas. Para preparar el relleno de reina pepiada: 1 pechuga de pollo. Alguna zanahoria, puerro, apio o cebolleta para cocer el pollo. 1 aguacate maduro. El…
Ingredientes para 4 personas 1 sepia grande o 2 pequeñas. 2 dientes de ajo seco. Unas ramitas de perejil fresco. 2 cucharadas soperas de zumo de limón. 1 cucharada de postre de vinagre de vino blanco o de manzana. Aceite de oliva virgen extra y sal. Incluye todos los trucos para que te quede perfecta,…
Ingredientes para 4 raciones 1,2 kg de patatas aproximadamente, aunque dependiendo del hambre de los comensales puedes cocinar la cantidad que prefieras. 4 lomos de bacalao fresco y desalado. También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días…
Ingredientes para 4 personas 3 patatas de tamaño medio o 2 grandes. Harina de trigo. 2 huevos. 1 cebolla grande o 2 más pequeñas. 3 dientes de ajo. Unas ramas de perejil fresco. Unas hebras de azafrán, 5 o 6. 100 ml de vino blanco. Agua o caldo de pollo, la cantidad que necesites para…
Ingredientes para 4 personas 1 puerro o 5-6 ajos tiernos. Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos. 1 diente de ajo. 2 ramas de apio. 4 zanahorias. 1/2 calabacín. 1/2 ramillete de coliflor. 1/4 de col. 50 ml de vino blanco (opcional). 1,5 litros de agua o caldo de…
Ingredientes para 4 personas 500 g de carne de ternera troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne económica y especial para guisar, por ejemplo babilla). 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 200 g de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitarás comprar unos 400 g de vainas de…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de acelgas. 3 patatas grandes. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. En esta ocasión he utilizado ajos tiernos que estaban en temporada y le van geniales pero con cebolla es lo más habitual. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. Aceite de oliva virgen extra y sal. Estas…
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de bacalao fresco o desalado. También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días sumergido en agua y cambiándole el agua 2-3 veces al día me parece más práctico utilizar bacalao ya…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de pollo cortado en trozos, y si quieres un plus de sabor lo mejor es que sea campero. Pide en la carnicería que te lo corten. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 puerro. 3-4 zanahorias. Agua, la cantidad que necesites para prácticamente cubrir los ingredientes en la olla. Yo…
Ingredientes para 4 personas 500 g de almejas frescas. 1/2 cebolleta tierna. También puedes utilizar cebolla. 1/2 limón. 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de postre de harina de trigo (opcional, para darle un poco de más cuerpo a la salsa). 70 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra y sal….
Cocidas, a la plancha o al horno, de las tres formas quedan riquísimas y mantienen su jugosidad así que os animo a prepararlas cada vez de una forma. Para elaborarlas a la plancha y al horno he preparado un majado con una clásica base de ajos y perejil y después he añadido algunos ingredientes más,…
Ingredientes para 4-6 personas 1 kg de mejillones o clóchinas. 1 hoja de laurel. 4 o 5 granos de pimienta negra. Perejil fresco para decorar. Importante! NO lleva sal, los mejillones ya la incorporan con su jugo 😉 Para la salsa americana (con esta cantidad tienes para dos veces, así que si lo prefieres puedes…