Tartar de fresa con queso feta y hierbabuena

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de fresas.
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de postre de azúcar blanco (opcional).
• 1 cucharadita de postre de pimienta rosa. (y más para decorar).
• 8-10 hojas de hierbabuena fresca.
• 50 g de queso feta.

Cómo hacer la receta de tartar de fresa con queso feta y hierbabuena

1. Lava las hojas de hierbabuena con agua, sécalas con papel de cocina y pícalas finitas.
2. Lava también las fresas con agua y sécalas.
3. Córtales la zona del rabo verde y córtalas en trozos pequeños. Yo lo que suelo hacer es partirlas por la mitad, después cada mitad en 2 o 3 partes según su tamaño y cada parte en 3 o 4 trozos.
4. Pon las fresas en un bol y añade el vinagre balsámico, el azúcar si te gusta que tengan un toque dulce, la pimienta rosa y la mitad de la hierbabuena picada.
   

   Mezclamos los ingredientes del tartar de fresa

5. Mezcla los ingredientes y ya tienes la base lista del tartar. Pruébalo por si quieres rectificarlo añadiendo más cantidad de algún ingrediente.
6. Desmenuza el queso feta con tus propias manos.
7. Para montar el tartar coloca un aro de emplatar en el centro de un plato llano.
8. Vierte dentro una cuarta parte del tartar de fresa (ya que con estas cantidades da para 4 raciones). Presiónalo un poco con la cuchara para que coja la forma del molde pero no mucho ya que no buscamos que las fresas se ablanden demasiado.
9. Retira el aro y completa el tartar echando por encima una cuarta parte del queso feta desmenuzado.
10. Además termina decorando con unos granos de pimienta rosa y hierbabuena picada.
    

    Así de apetecible quedar el tartar de fresas

Tiempo: 20 minutos

Sirve y degusta

Puedes servir este tartar al momento de prepararlo o bien dejarlo reposar un poco en la nevera para que esté fresquito y las fresas absorban más el sabor del resto de ingredientes y estén un poco más tiernas así que todo es cuestión de gustos. Si te ha sobrado puedes dejarlas en la nevera 1 o 2 días en un recipiente cerrado ya que si las dejas más tiempo se pondrán demasiado blandas.

Es un postre fantástico repleto de fruta, original y saludable, ¡no se le pude pedir más! A las fresas les sienta genial el toque del vinagre balsámico y el punto salado del queso feta, y junto con la hierbabuena y la pimienta rosa hacen que sea un plato de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Puedes sustituir la hierbabuena por menta o por un poco de ralladura de lima o de limón.

El queso feta le sienta genial pero también otros quesos como el requesón, el queso fresco o el queso rulo de cabra así que te recomiendo que los pruebes todos con este postre para saber cuál es tu favorito.

Consejos

Aprovecha la temporada de fresas para preparar cualquier plato con ellas, en primavera están en su mejor momento y las encontrarás con una textura fantástica, sabrosas y dulces y también más económicas que en otros momentos del año.