Albóndigas de carne en salsa con Thermomix, las más sabrosas

Ingredientes para 4-6 personas

• Para preparar las albóndigas de carne:
  • 500 g de carne picada (200 g de magro de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya están envasadas.
  • 1 huevo.
  • 50 g de miga de pan.
  • 100 ml de leche.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Harina de trigo para enharinarlas.
• Para la salsa:
  • 2 cebollas en cuartos.
  • 3 zanahorias en trozos.
  • 150 ml de vino blanco.
  • 350 ml de caldo de carne (también puedes utilizar caldo de pollo, caldo de verduras o agua y 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado).
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo.
  • 100 g de tomate triturado.
  • 40 g de aceite de oliva.
  • Sal.

Esta receta de albóndigas con Thermomix es de las más sabrosas que vas a encontrar, tanto las albóndigas que quedan tiernas y jugosas como por la salsa que va repletas de verduras y sabor, con una textura cremosa que es una delicia. Con el robot además puedes olvidarte de tener que freírlas por lo que te ahorras el esfuerzo de freír (y los salpicotones) y además son más saludables pero igualmente ricas. También verás consejos para darle forma a las albóndigas sin que se te peguen nada a las manos.

Preparación, cómo hacer la receta de albóndigas de carne en salsa con Thermomix

1. Pon en el vaso de la Thermomix el diente de ajo pelado, el pan en trocitos, la leche y el huevo y tritura durante 10 segundos a velocidad 7.
   

   Vamos mezclando los ingredientes de la masa de las albóndigas

2. Añade la carne picada junto con un poco de sal y mezcla durante 10 segundos a velocidad 2.
   

   Ya tenemos la masa de las albóndigas de carne

3. Vierte la mezcla en un recipiente, tápalo y déjalo reposar en la nevera 15 minutos.
4. Cuando la masa de las albóndigas haya completado esos 15 minutos de reposo, sácala de la nevera y ve formándolas. Para ello, coge pequeñas porciones con tu mano o con la ayuda de dos cucharas, dales forma redonda y pásalas por harina. Ve colocándolas en la bandeja Varoma y, si no te caben todas, colócalas también en el recipiente Varoma.
   

   Le damos forma a las albóndigas y las colocamos en la bandeja Varoma

5. Mientras, enjuaga un poco el vaso y añade el aceite, las cebollas y las zanahorias y trocea durante 15 segundos a velocidad 4.
   

   Picamos las verduras de la salsa

6. Cocina ahora 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 sin el cubilete, para que se evapore el líquido y se sofrían mejor.
   

   Cocinamos el sofrito de verduras de la salsa

7. Incorpora el tomate y cocina durante 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 sin el cubilete.
   

   Añadimos el tomate al sofrito

8. Añade el vino blanco y programa 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, también sin el cubilete.
9. Añade al vaso la harina de la salsa y el caldo de carne. Coloca la tapa de la Thermomix sin el cubilete y encima el recipiente Varoma y la bandeja tapados. Programa 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
10. Comprueba que las albóndigas están bien cocinadas (puedes partir una para comprobar que el interior no está crudo), si no es así cocina de la misma forma 5 minutos más.
    

    Ya tenemos cocinadas al vapor las albóndigas de carne

11. Si ya están listas, retira el recipiente y la bandeja Varoma, pon el cubilete y tritura la salsa durante 10 segundos a velocidad 8.
    

    Ya tenemos lista la salsa para las albóndigas con Thermomix

12. Prueba la salsa por si tienes que rectificarla de sal.
13. Pon las albóndigas en una fuente y cúbrelas con la salsa.
    

    Así de bien quedan las albóndigas de carne en salsa con Thermomix

Tiempo: 1 hora

Sirve y degusta

Con la salsa recién hecha y bien caliente están buenísimas, aunque la verdad es que es una receta que también se puede tomar templada y también está muy rica si la preparas un día y la comes al siguiente, el reposo le sienta fenomenal. Si te sobran guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera durante 2-3 días o incluso congélalas, y para recalentarlas puedes hacerlo en una olla o sartén en el fuego o incluso en el microondas.

Las albóndigas quedan muy tiernas y sabrosas y no tienen nada que envidiar a las que se preparan fritas, además de ser más saludables y de poder olvidarnos del engorro de freír. La salsa también está riquísima y va repleta de verduras, por lo que es una combinación de auténtico… ¡escándalo!

Albóndigas de carne en salsa con Thermomix, las más sabrosas

Variaciones

No nos equivocamos si decimos que hay tantas recetas de albóndigas de carne como casas en las que se preparen. Modificando simplemente el tipo de carne y su aderezo pueden cambiar de sabor radicalmente, utilizando especias, hierbas o verduras picadas.

Y por supuesto sirviéndolas con una salsa distinta te quedarán espectaculares igualmente. Prueba a modificar las verduras (menos zanahoria, sustituirla por calabacín…), incluye tomate, apuesta por otro tipo de vino… Las posibilidades son infinitas.

Consejos

Para darles forma lo mejor es utilizar un par de cucharas o incluso una cuchara de helado (aunque sin llenarla entera para que no queden muy grandes, si acaso menos de la mitad) y poner las porciones sobre la harina. Una vez ahí, muévelas un poco con una cuchara para que se impregnen y ya no se peguen, y termina de darles forma redondita con tus manos.