Mermelada de moras casera, con o sin pepitas
Ingredientes
- 500 g de moras, ya sean recién recogidas o compradas.
- 200 g de azúcar blanco o moreno, el que prefieras.
- El zumo de 1/2 limón (en torno a 40-50 ml).
- 100 ml de agua.
Es muy sencilla de preparar y además te doy indicaciones para poder dejarla con o sin las pepitas ya que hay a quien le resultan molestas (me incluyo). Eso si, la mermelada queda buenísima, con un sabor potente a moras y es ideal prepararla cuando podemos cogerlas silvestres, hacia el final del verano (agosto y septiembre), aunque suelen encontrarse en los supermercados ya casi durante todo el año.
Puedes mantenerla en nevera varias semanas (no sabría decir cuantas porque en casa vuela) pero también puedes prepararla para conserva en botes esterilizados e incluso congelarla. Utilízala como prefieras, ya sea sobre la clásica tostada de mantequilla o con unas tortitas para el desayuno, o incluyéndola en canapés de patés y quesos e incluso en hamburguesas, ensaladas, salsas para carne, dulces y tartas.
Preparación, cómo hacer la receta de mermelada de moras
- Lava muy bien las moras, retira cualquier ramita u hoja que puedan tener y ponlas en la olla en la que vayas a preparar la mermelada.
- Exprime el limón y cuela su zumo para que no contenga semillas.
- Echa en la olla el azúcar, el zumo de limón y el agua y déjalo todo junto reposar 1 hora.
Dejamos reposar juntos los ingredientes de la mermelada de moras
- Enciende el fuego para que esté a temperatura media y en cuanto la mezcla empiece a hervir baja la temperatura para que esté suave y deja que se cocine entre unos 40 minutos.
Empezamos a cocinar la mermelada de moras
- Este tiempo sirve para esta cantidad de mermelada ya que si preparas más o menos tendrías que cocinarla un tiempo diferente, sobre todo si hablamos de cantidades muy grandes.
- Mientras se cocina ve retirando la espuma que se forma por encima con una espumadera.
Así queda la mermelada de moras antes de triturarla
- Aparta la olla del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano directamente en la olla a velocidad baja durante unos minutos (siempre que no tenga una capa antiadherente, si es así deberás colocar la mezcla en otro recipiente para triturarla).
- Pasa la mezcla por un chino o colador para retirarle las pepitas. Yo te recomiendo hacerlo porque hay muchísimas, pero es algo opcional. También puedes utilizar un colador que permita dejar pasar algunas pepitas.
- Si la mezcla obtenida es muy líquida siempre puedes devolverla a la olla y cocinarla unos minutos más para que espese, aunque debes tener en cuenta que cuando se enfría se espesa más.
- Antes de que se enfríe guárdala en recipientes de cristal. Te recomiendo realizar el proceso de conserva o bien guardarla en varios tarritos y congelarlos. En nevera aguanta mucho tiempo, no sabría decir cuanto pero varias semanas seguro.
Tiempo: 1 hora
Sirve y degusta
Conserva la mermelada con las indicaciones que he dado más arriba. Si la sueles utilizar a menudo puedes preparar de una vez más cantidad y así tener para todo el año aprovechando el final del verano que es cuando se pueden encontrar moras, aunque ahora suele haber casi todo el año a la venta.
Para mi no hay mayor disfrute con la mermelada que untarla sobre una tostada con mantequilla o con queso crema, es uno de esos desayunos sencillos que me encanta. Eso si, esta mermelada concretamente es muy versátil para ser utilizada en otras preparaciones, por ejemplo de relleno o cobertura de tartas y dulces como las magdalenas o las tarta de queso. También en recetas saladas, ya que se puede utilizar en canapés, acompañando a quesos o incluyéndola en cualquier estupenda salsa para carnes hecha con sus jugos o similar y queda estupenda, por ejemplo se me ocurre que con pato es una maravilla. La uses como la uses, siempre está de auténtico… ¡escándalo!
Variaciones
Son pocas las variaciones que se pueden introducir en una receta así, quizás la principal sea la de las pepitas. Personalmente me resultan muy molestas así que procuro colarla todo lo que puedo para que no las tenga.
Si quieres aromatizarla de forma diferente siempre puedes incluir ralladura de algún cítrico como lima, limón, naranja o pomelo, e incluso especias como cardamomo, anís estrellado o canela.
Consejos
Si preparas una gran cantidad de una vez puedes guardarla en varios recipientes en la nevera o en el congelador para ir consumiéndola o incluso regalarla.
Es importante que la vigiles en los minutos finales para que no se seque demasiado ya que una vez guardada y fría se compacta un poco más y sería una pena que después costase utilizarla para untarla.
Nos ha salido espectacular. Eso sí, la, hemos triturado con la batidora y la hemos pasado por el pasapurés 2 veces para quitarle bastante semilla.
Hola Eugenia! Me alegro de que os haya quedado tan rica. El tema de las semillas es un poco molesto pero vale la pena hacer un poco de proceso para quitárselas 😉
Un saludo!
Pues me quedo estupenda… No le puse limón, solamente agua azúcar y moras, para 2,5 kilos, una hora y media cociendo, después de batirlas bien, vi que había mucha pepita, las pasé por un colador fino, y quedó estupenda, más laborioso, pero más rico… Por cierto, usea azúcar blanca…
Hola Marce! Seguro que te ha quedado estupenda, y lo de las pepitas pues si, más laborioso pero vale la pena 😉
Un saludo!
MUY BUENA GRACIAS
Hola Andrea! Gracias por tu comentario, espero que te hayas animado a prepararla 😉
Un saludo!
Excelente lo hice y me quedo demasiado buena .!! Saludos gracias por la receta.!!
Hola Aldo! Gracias por comentar y por haberte animado a preparar esta mermelada, la verdad es que queda riquísima 😉
Un saludo!
Estoy preparando la merm. Pregunto en freezer en frascos se puede conservar mas?
Hola Maria! Así es, en el congelador se puede conservar en tarros durante muchos meses perfectamente 😉
Un saludo!
esta muy buena en la nevera aguanta pero al vacio mas es que hice dos Kg , fui a cogelas al campo, disfrute de la recolecta y ahora la puedo tmar cuando quiera gracias
Hola Angustias! Genial, me alegro de que hayas preparado tanta 😉
Un saludo!
Me encanta la mermelada de mora, siempre la preparo y me queda deliciosa. Un abrazo.
Hola Geniht! Queda muy rica 🙂
Un saludo!
Buenissima
Hola Esther! Es una mermelada que queda muy rica 😛
Un saludo!
La mermelada de moras és mucho mejor y sin comparación hecho con azúcar moreno de caña o con panela. El resultado y el sabor és muchisssssimo mejor y mas natural. Una cosa…envasada y puestos los botes boca abajo para que hagan el vacio.cuanto tiempo duran? Gracias
Hola Dolors! Prepárala con el azúcar que prefieras, es azúcar igualmente. De duración en conserva no sabría decirte exactamente pero seguro que varios meses 😉
Un saludo!
Buenas Noches, mas o menos que cantidad de mermelada sale con esas cantidades de la materia prima, si se envasa en un frasco sin sellar al vació cuanto puede durar en la nevera.
Gracias.
Hola Nicolas! No tengo la medida exacta, siento no poder decírtela. En la nevera te aguanta fenomenal 1 semana e incluso diría que 2 😉
Un saludo!
La verdad es que me salió deliciosa, en vez de azúcar le puse panela e igualmente me quedó super dulce, muchas gracias por la receta,
Salu2
Hola Tararah! Me alegro de que te haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Deliciosa gracias por sus indicaciones
Hola Idalie! Gracias, me alegro de que te haya gustado 🙂
Un saludo!
Me quedo deliciosa…..espero que refrigerada siga igual????????
Hola Bertha! Me alegro de que te haya gustado tanto, en la nevera aguanta unos días en perfecto estado 😉
Un saludo!
mermelada de mora quedo excelente. Gracias
Hola Marcela! Me alegro de que te haya quedado tan rica 😉
Un saludo!