Cómo hacer mermelada de tomate casera. Receta muy fácil
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros.
- Azúcar blanco. La cantidad es la mitad del peso de los tomates cuando los tengamos ya pelados y sin pepitas.
- El zumo de 1/2 limón (en torno a 40-50 ml).
Te recomiendo que aproveches para prepararla en verano que es cuando los tomates están en temporada y resultan más sabrosos, aunque puedes elaborarla cuando lo necesites y siempre quedará muy rica. Con o sin pepitas, con o sin grumos… sigue nuestra receta paso a paso y déjala a tu gusto.
Si te gusta mucho puedes prepararla una vez al año y conservarla esterilizando los botes o bien congelarla, aunque en la nevera aguanta semanas e incluso diría que meses. Para utilizarla a mi me gusta mucho con quesos y patés aunque encaja fenomenal en otros aperitivos y preparaciones como las hamburguesas o las ensaladas, de hecho aquí abajo podrás ver algunas de esas sugerencias.
Preparación, cómo hacer la receta de mermelada de tomate
- Pon una olla con abundante agua y fuego alto para que llegue a hervir.
- Lava los tomates con agua fría, hazles un corte en la base en forma de cruz y cuando el agua de la olla esté hirviendo échalos dentro.
- Espera a que vuelva a hervir y en ese momento baja un poco el fuego para que siga borboteando pero no de forma excesiva y escáldalos apenas 3-4 minutos.
Escaldamos los tomates
- Al cabo de ese tiempo saca los tomates y espera a que se enfríen para que puedas pelarlos. Verás que se hace con muchísima facilidad.
Pelar los tomates después de escaldarlos es muy sencillo, la piel sale sola
- Lava la olla bien porque en esa misma puedes preparar la mermelada.
- Pela los tomates y, si lo prefieres, retírale las pepitas. A mi me gusta quitárselas pero reconozco que es una tarea que requiere paciencia y tiempo. Para ello retiro las pepitas junto con la gelatina que las envuelve.
- Pica los tomates. Lo ideal es que la mermelada quede grumosa aunque si lo prefieres también puedes triturarlos para que sea de textura homogénea. Puedes picarlos a cuchillo o bien con una picadora con la que puedas dejarlos a trocitos pequeños.
He picado los tomates con una picadora de cuchilla central
- Pesa el tomate (aunque no lo parezca a priori, es posible que hayas obtenido en torno a 500 g del kilo inicial), échalo en la olla y añade la mitad de ese peso en azúcar.
- Incorpora también el zumo de medio limón y mézclalo todo un poco.
Empezamos a cocer los ingredientes de la mermelada de tomate
- Enciende el fuego a temperatura media y cuando hierva bájalo para que esté suave y cocina durante unos 40-45 minutos. La mermelada deberás dejarla que aún siga un poco líquida porque al enfriarse se espesa y si la cocinas demasiado podría quedar seca.
Así queda la mermelada de tomate
- Este tiempo sirve para esta cantidad de mermelada, ya que si preparas más o menos tendrías que cocinarla un tiempo diferente, sobre todo si hablamos de cantidades muy grandes.
- Antes de que se enfríe guárdala en recipientes de cristal. Te recomiendo realizar el proceso de conserva o bien guardarla en varios tarritos y congelarlos. En nevera aguanta mucho tiempo, no sabría decir cuanto pero varias semanas seguro e incluso meses.
Tiempo: 1 hora
Sirve y degusta
Conserva la mermelada con las indicaciones que he dado más arriba. Si la sueles utilizar a menudo puedes preparar de una vez más cantidad y así tener para todo el año aprovechando el verano que es cuando los tomates están en plena temporada.
Esta mermelada para mi es diferente al resto ya que no suelo utilizarla como mermelada de desayuno sino que más bien la enfoco a acompañar aperitivos y canapés. Por ejemplo está muy rica con quesos de potente sabor como los quesos azules, el rulo de cabra, brie o incluso con quesos cremosos, y por supuesto con patés. Te recomiendo disponer de unas buenas rodajas de pan tostado para disfrutar de esta mermelada de auténtico… ¡escándalo!
Mermelada de tomate casera. Receta muy fácil
Variaciones
Son pocas las variaciones que se pueden introducir en una receta así, aunque si quieres darle un toque diferente de aroma puedes incluir clavos de olor o alguna otra especia que te guste y que pueda combinar bien, por ejemplo pimienta o cardamomo, e incluso hierbas como el orégano o la hierbabuena.
Consejos
Si preparas una gran cantidad de una vez puedes guardarla en varios recipientes en la nevera o en el congelador para ir consumiéndola o incluso regalarla.
Vigila bien la mermelada de tomate cuando se hayan cumplido unos 35 minutos desde que la estés cocinando ya que si tienes el fuego un poco alto es posible que esté casi lista y debes asegurarte de que no queda demasiado seca.
Excelente receta y facil de entender.
Por favor me puedes indicar como hacer de membrillo y de rocoto ajies.
Muchas gracias pir compartir tus recetas de forma desinteresada
Hola Delia! Me alegro de que te haya gustado, de ajíes no tengo pero se prepararía de forma similar que la de tomate, y aquí tienes la de membrillo:
https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-dulce-de-membrillo-casero-o-carne-de-membrillo-receta-tradicional/
Un saludo!
Riquísima la mermelada de tomate… Es la 2da vez que la hago… Me encantó.! Gracias a tus correctas indicaciones… Besitos y bendiciones
Hola Margarita! Me alegro mucho de que te hayas aficionado a prepararla, queda muy rica 😛
Un saludo!
Hola. La he hecho y me ha quedado muy liquida. Cómo puedo esperarla??
Hola Sole! Sigue cocinándola hasta que quede con la textura que buscas 😉
Un saludo!
Hola! Para aromatizarla…cuando se le ponen las especias? Cuando ya está hecha? O mientras se hace?
Hola Pilar! Añade las especias o hierbas mientras se cocina, para que vaya cogiendo bien el aroma 😉
Un saludo!
No le puse ningún condimento e igual quedo riquísima !!
Hola Susana! Seguro que si 😉
Un saludo!
Hola realmente facil y muy rica. Gracias por la receta. Un saludo
Hola Alejandro! Me alegro de que te haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Hola, tu receta me parece super clara para mi que por primera vez haré una mermelada, y es justamente la de tomates. Este aislamiento obligatorio por el Covid-19 me lleva a poder aprovechar el momento e intentarlo. Saludos
Hola Daniel! Seguro que te queda muy rica 😉
Un saludo!
Deliciosa mermelada
La verdad estaba buscando una receta para "alegrar "un poco al queso fresco que suelo tomar
Y variar algo del siempre socorrido membrillo.
Gracias!!!
Hola Marta! Me alegro de que te haya gustado tanto, la verdad es que con unos buenos tomates y así casera queda buenísima 😉
Un saludo!
Hola, ya van varias veces que la hago,(tal cual la receta) y queda deliciosa,la salvedad que le pongo 700 gs. De azúcar, gracias
Hola Eduardo! Muchas gracias por tu comentario, y claro que si, puedes añadir la cantidad de azúcar que prefieras 😉
Un saludo!
Hola. Se cocina con la tapa o sin ?. Gracias
Hola Silvana! Sin la tapa para que se vaya evaporando el líquido de los tomates 😉
Un saludo!
Se le puede poner limon o bicarbonato para la acidez?
Hola Paula! Yo para la acidez le pongo un poquito de azúcar, lo rectifica bastante bien 😉
Un saludo!
HACE TIEMPO QUE DESEABA SABER LA RECETA DE MERMELADA DE TOMATE PORQUE ME RECUERDAN A MI ABUELA QUE HACIA UNA MERMELADA COMO PARA LOS DIOSES..GRAAAAACIAS!!!!!
Hola Sonia! Pues ya sabes, a por ella 😉
Un saludo!
excelente mujer tu recomendaciòn exquisita la cosa aleluya
Hola Carlos! Me alegro de que te haya gustado tanto mi receta para preparar la mermelada de tomate en casa 😉
Un saludo1!
Muy practicas y ricas recetas !!!
Hola Maria! Gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten 🙂
Un saludo!
Riquísima!!!
Hola Maria! Me alegro de que te haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
Acabo de hacer la mermelada de tomate..tal cual esta en la receta..la pruebo y después te cuento como me salió..!!
Hola Beatriz! Genial que te hayas animado a prepararla, ya verás qué rica está 😉
Un saludo!
Voy a probar realizar y agregarle nueces,después te cuento cómo queda
Hola Bea! Seguro que te queda muy rica 😉
Un saludo!
Voy a probar con la mermelada de tomate, después te cuento y gracias.- Mario.-
Hola Mario! Genial, ya verás qué rica queda 😉
Un saludo!
Gracias por compartir tu sabiduría culinaria y haceros disfrutar de tan buenas recetas.
Hola Francisco! Gracias a ti por comentar y por seguir mis recetas 🙂
Un saludo!
muy buenas las recetas , muchas gracias
Hola Maria! Muchas gracias por tu comentario, espero que te animes a preparar esta rica mermelada 😉
Un saludo!