Cómo hacer arroz con leche. Receta de postre casero tradicional
Ingredientes para 4-6 personas
- 200 g de arroz redondo (y si es el arroz bomba de Calasparra, mucho mejor).
- 1 litro de leche.
- 100 g de azúcar.
- 2 ramas de canela.
- La cáscara de un limón.
- Para decorar puedes utilizar canela en polvo o 4-5 cucharaditas de azúcar moreno (o blanco) para caramelizar su superficie (opcional).
Es un postre típico en gran cantidad de países alrededor del mundo y en España lo aromatizamos con canela y limón. Se puede servir frío, templado o caliente según la época del año, con ingredientes muy sencillos y sobre todo fácil de preparar, aunque la experiencia hace que le cojamos el punto perfecto al arroz para que se nos quede a nuestro gusto. La forma exacta de prepararlo varía entre unos lugares y otros sobre todo a la hora de cocer el arroz, y con esta receta el excelente sabor y la textura del grano están garantizados.
Videorreceta del arroz con leche
Preparación, cómo hacer la receta de arroz con leche
- Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello echa en una olla la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón, y ponla a fuego medio hasta que hierva, es decir, hasta que veas que empieza a burbujear.
Infusionamos la leche con la canela y el limón
- Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue y es eliminando gran parte de su almidón. Pon el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría, remuévelo con tus propias manos y tenlo así durante al menos un par de minutos para que suelte todo ese almidón. Esto no va a afectar a la cremosidad del arroz, pero así es más difícil que se te pegue.
- Cuando la leche esté hirviendo añade el arroz y baja el fuego a temperatura suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Ve removiéndolo de vez en cuando (yo suelo hacerlo cada 5 minutos más o menos).
Así es el arroz con leche cuando está prácticamente listo
- Cuando esté casi listo tendrás que remover con más frecuencia para que no se pegue al fondo y vigilar la cantidad de leche líquida que queda en la olla, ya que hay a quien le gusta más caldoso o bien más espeso, por lo que el punto perfecto lo decides tú (recuerda que una vez apartado del fuego absorberá un poco más de leche por lo que debes dejarlo un poco más caldoso de lo que te gustaría).
- Prueba el arroz y, si los granos están hechos y la textura es la que más te gusta, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que se temple.
- Antes de que se enfríe quita las ramas de canela y la cáscara de limón y échalo en los recipientes en los que vayas a servirlo (con esta receta tendrás unas 6 raciones como las que puedes ver en la fotografía), para que termine de asentarse.
Echamos el arroz con leche en las cazuelas
- Puede consumirse al momento, templadito, aunque normalmente es un postre que suele gustar frío así que deja que se enfríe en los recipientes y cuando esté totalmente frío déjalo en la nevera hasta el momento de consumir, diría que mínimo un par de horas de nevera para que esté fresquito, y de máximo suele aguantar 2-3 días en la nevera sin problemas aunque se va resecando, sobre todo si no lo tapas con papel film.
Arroz con leche tradicional
- Espolvorea con canela por encima o bien carameliza su superficie. Para ello puedes ver la secuencia en estas fotografías que tomé en otra ocasión que preparé arroz con leche. Echa una cucharadita de azúcar encima del arroz bien repartida, y con la ayuda de un soplete ve derritiendo el azúcar para que se forme una costra encima del arroz que cuando se enfríe estará crujiente. ¡Delicioso!
Cómo caramelizar la superficie del arroz con leche
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Sirve y degusta
Puedes tomarlo inmediatamente mientras está caliente, o fresquito recién sacado de la nevera, según la época del año. Caldoso o espeso, está siempre delicioso, y con un poco de canela espolvoreada por encima o con costra crujiente de azúcar, le pones el broche perfecto a esta receta de… ¡escándalo!
Puedes conservarlo en la nevera durante 2-3 días, y si no quieres tomarlo muy frío sácalo a temperatura ambiente al menos media hora antes de consumirlo 😉
Cómo hacer arroz con leche. Receta de postre casero tradicional
Variaciones
Las recetas tradicionales suelen admitir pocas variaciones, aunque en esta ocasión el hecho de aromatizar la leche da mucho juego. Puedes utilizar naranja en vez de limón, añadir una cucharada de aroma de azahar, o incluso algún licor o ron que te guste.
Una versión muy actual del clásico arroz con leche es prepararlo con chocolate. Prepáralo como en esta receta, pero antes de retirarlo del fuego cuando ya está listo, añade unos 50 gr de chocolate en trocitos, remueve bien y deja que se fusione con el arroz durante 5 minutos. Te quedará de… ¡escándalo!
Consejos
Si has probado el arroz y todavía está un poco duro pero apenas tiene leche es posible que el fuego haya estado demasiado elevado. Puedes añadir un poco más de leche para que se cocine durante unos minutos más sin que se haga una pasta densa y se pegue en el fondo. Recuerda remover con frecuencia.
El punto perfecto al arroz lo pones tú, por lo que si te gusta especialmente caldoso, puedes añadir desde el principio 200 ml más de leche, pero si te gusta espeso ya sabes que tendrás que dejarlo más tiempo en el fuego.
Hola Nata!
Hoy lo haré me pareció muy sencilla y fácil la receta!
Saludos de Baja California Sur Mexico!
Hola Rosa! Seguro que te queda muy rico 😉
Saludos desde España!
Gracias por recordarme cómo se hace el arroz con leche, tengo bastante tiempo que no lo hago que se me olvidó
Hola Angelita! Ya verás qué rico va a quedarte 😉
Un saludo!
Este arroz con leche está de rechupete para este Viernes Santo de confinamiento y para cualquier día que se quiera! Gracias!
Hola Petry! Muchas gracias por tu comentario, así es, apetece siempre 🙂
Un saludo!
Me quedo riquisimo!!! Muchas gracias por tu tiempo y la receta. ?❤️
Hola Iván! Cuanto me alegro, gracias a ti por preparar la receta y por comentar 😉
Un saludo!
Hola! Nunca había escuchado que le pongan chocolate. ¡Excelente idea!
Hola Agustin! Yo hasta hace poco tampoco pero queda buenísimo 🙂
Un saludo!
UN AGREGADO QUE LO HEREDE DE MI ABUELA ,SE HACE UN CARAMELO LIQUIDO Y CUANDO SACAS
EL ARROZ DEL FUEGO HECHAS EN CALIENTE HIRVIENDO EL ARROZ CON LECHE AL RECIPIENTE CON EL CARAMELO CALIENTE
Hola Ana María! Gracias por compartir el truco de tu abuela, estoy segura de que queda buenísimo así 😉
Un saludo!
La cáscara de limón es necesaria?
Hola Emily! Si quieres preparar un arroz con leche tradicional, si que lo es porque le aporta un aroma muy especial 😉
Un saludo!
hola, ! lo voy a hacer uno de estos dias que estamos en cuarentena por el covid-19, soy de Argentina ! gracias por la receta, facil. nunca lo hice.
Hola Marta! Ya verás como te encanta, es un postre súper sencillo y riquísimo 😛
Un saludo desde España!
Me gusto mucho, y muy sencillo de prepara y económico
Hola Jorge! Me alegro de que te haya gustado tanto, queda buenísimo y, como bien dices, además es un postres muy económico 😉
Un saludo!
Hola! me dispongo a hacer la receta, si no tengo canela en rama y no puedo conseguirla cuanto de canela en polvo debería poner? muchas gracias 🙂
Hola Alicia! Eso va un poco en gustos, puedes probar con 1 cucharadita de postre y si una vez hecho lo pruebas y quieres más, échale más 😉
Un saludo!
disculpa, no entendi en que momento se le pone el azucar.. seguire buscando en otro lado
Hola Daniela! Está escrito en el paso 1 de la preparación 😉
Un saludo!
Me encanta la idea y me encantaría seguir recibiendo recetas de postres caseros
Hola Gustavo! Aquí en el blog tienes todas nuestras recetas y si miras en el menú hay una sección de postres 😉
Un saludo!
Delicioso y super fácil !!!
Está tan rico que hasta me quemé la lengua tratando de comerlo directo de la cacerola mientras estaba templando, ya que lo probé y luego no pude parar ?
Además me gusta que esta receta tiene poco azúcar y sin embargo es perfectamente dulce.
Vi pasar una que llevaba 250g de azúcar para la misma cantidad de leche, ufff!
Mil gracias ❤️
Hola Ana! Me alegro de que te haya gustado tanto mi receta del arroz con leche. A mi me gustan los dulces que van justitos de azúcar, para poder saborear el resto de aromas de ingredientes, y con esta cantidad se consigue 😉
Un saludo!
Si, es muy rico y que bueno que nos dices algunas variantes. Probaré una cada vez. Felicitaciones y gracias por sus enseñanzas. (No me agrada la cocina pero soy dulcera y éstas recetas parecen fáciles y ricas)
Hola Norma! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado mi receta del arroz con leche y sus variaciones, seguro que aunque no te guste cocinar te va a encantar el resultado 😉
Un saludo!
Me encanta esta receta. Super facil y con pocos ingredientes! Saludos!
Hola! Me alegro mucho de que te haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
Me encanta esta receta, de hecho le he pasado el gusto a mi hijo por ella. Y como no disfrutar este arroz con leche en familia.
Hola! Me alegro de que te guste tanto, es un postre fantástico 😉
Un saludo!
esta es la mejor receta
Hola Mery! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado mi receta del arroz con leche 🙂
Un saludo!
Es una receta fácil y rapida.
Hola Rosella! Así es, y queda muy rico 😛
Un saludo!
MIL GRACIAS POR TANTAS RECETAS TAN RICAS, YO NO ME LAS PIERDO.
UN BESITO HERMOSA.
Hola Elisa! Gracias a ti por estar pendiente de mis recetas, me alegro de que te gusten 🙂
Un saludo!
Buenísimas recetas , muchas gracias por compartirlas.
Hola Myriam! Gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten mis recetas 🙂
Un saludo!