Ingredientes para 4 personas 6 zanahorias de tamaño medio. 1 puerro. 1 cebolla. 1 patata mediana. 1 litro de caldo de verduras o agua. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Para decorar, un poco de perejil o cualquier hierba aromática que te guste y un poco de yogur. Es muy fácil de…
Ingredientes para 4 personas 400 g de rigatoni. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 300 g de carne picada (100 de magro de cerdo y 200 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú…
Ingredientes para 4 personas 500 g de cous cous. 750 ml de agua. 2 pechugas de pollo. 2 berenjenas. 2 calabacines. 2 cebollas. 4 zanahorias. Curry en polvo, al gusto. Aceite de oliva y sal. Esta receta es de lo más completa y además muy sencilla de preparar. El cuscús son granos de sémola de trigo…
Ingredientes para 12 unidades 350 g de harina de maíz precocida, ya sea amarilla o blanca. 500 ml de agua. Una pizca de sal. Un poco de mantequilla para cocinarlas. Para preparar el relleno de reina pepiada: 1 pechuga de pollo. Alguna zanahoria, puerro, apio o cebolleta para cocer el pollo. 1 aguacate maduro. El…
Ingredientes para 4-6 personas 400 g de arroz tipo jazmín. También te sirve la variedad basmati. 560 ml de agua. 250 g de tofu firme. Para marinar el tofu: 50 ml de salsa de soja. 50 ml de agua. 1 cucharada sopera de vinagre de manzana. Un poco de salsa sriracha o guindillas picadas (opcional,…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas. 4 confits de pato. 700 g de costillas de cerdo. Pide que te las corten de largas como las que puedes ver en las fotografías y después cada costilla de forma individual. Eso si, lo más tradicional es utilizar salchichas de Toulousse, similares a las butifarras…
Ingredientes para 4 personas 1 puerro o 5-6 ajos tiernos. Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos. 1 diente de ajo. 2 ramas de apio. 4 zanahorias. 1/2 calabacín. 1/2 ramillete de coliflor. 1/4 de col. 50 ml de vino blanco (opcional). 1,5 litros de agua o caldo de…
Ingredientes para 4 personas 500 g de carne de ternera troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne económica y especial para guisar, por ejemplo babilla). 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 200 g de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitarás comprar unos 400 g de vainas de…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de pollo cortado en trozos, y si quieres un plus de sabor lo mejor es que sea campero. Pide en la carnicería que te lo corten. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 puerro. 3-4 zanahorias. Agua, la cantidad que necesites para prácticamente cubrir los ingredientes en la olla. Yo…
Ingredientes para 4 personas 500 g de calabaza. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut. 2 puerros. 3 zanahorias. 1 patata mediana. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Es una receta de lo más saludable y sobre todo deliciosa,…
Ingredientes para 4 personas 1 o 2 carabineros por persona, según su tamaño (y presupuesto!). Yo los he comprado congelados y quedan fenomenal además de un poco más económicos. 1 romanesco. También se puede utilizar y preparar de la misma forma brócoli o coliflor. Verduras para hacer las chips: puedes utilizar zanahoria naranja o morada,…
Ingredientes para 4-6 personas 1 lomo de cerdo. Si es para 4 personas te recomiendo que pese en torno a 800 g, y si es para 6 personas mejor de 1,2 kg. 1 manzana. 2 zanahorias. 1 cebolla. 1 rama de canela. 100 ml de agua. 100 ml de vino blanco. También se pueden utilizar…
Ingredientes para 6 personas 1 pollo. Mejor si es campero o similar, ya que tendrá más grasa y eso es fundamental para que quede muy jugoso. El mío pesa 2,5kg y es ideal para 6 personas. Suele venderse con el interior vacío y sin cabeza ni pies, pero si no es así pide en la…
Ingredientes para 4 personas 8 carrilleras de cerdo. Harina de trigo para enharinar un poco las carrilleras. 2 zanahorias. 3 ramas de apio. 2 cebolletas tiernas. 200 ml de vino Pedro Ximénez, Oporto o un tinto que os guste. 700 ml de agua. Una ramita de tomillo y otra de romero fresco. Si no tienes…
Ingredientes para 6 personas Para preparar el caldo: La carcasa de un pollo o huesos de pollo. A mi me gusta que sean de pollo campero pero esto ya va en gustos. 1 cebolla pequeña o cebolleta. La parte verde de 2 cebolletas o puerros. 2 zanahorias. 3 dientes de ajo. Unas rodajas de jengibre…
Ingredientes para 4 personas 400 g de arroz tipo jazmín. También te sirve la variedad basmati. 560 ml de agua. 150 g de jamón cocido, preferiblemente que te lo corten en la charcutería en una sola loncha gruesa para después cortarla en taquitos pequeños. 100 g de guisantes en conserva. 2 zanahorias. 2 huevos L…
Ingredientes para 4 personas Brócoli. Zanahorias. Setas. Champiñones. Calabaza. Remolacha. Calabacín. Berenjena. Para el aliño, cantidades al gusto siempre aunque te indico aproximadamente lo que he utilizado yo para esta bandeja: Ajo en polvo, una cucharadita de postre. Ralladura de la piel de medio limón. Jengibre fresco, casi para llenar una cucharadita de postre. Pimienta…
Ingredientes para 4 personas 8 calamares de tamaño medio-grande. Para el relleno: 2 huevos. 1 cebolla. 250 g de carne picada (de magra de cerdo y la otra mitad de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las…
Ingredientes para 4 personas Para cocer los callos y la manita: 600 g de callos de ternera. Puedes comprar trozos de tripa, red, morro y pata ya que todas esas partes son estupendas, en mi caso solo utilicé callos, es decir, el estómago de la ternera. 1 manita de cerdo. Mejor si es de las…
Ingredientes para 4 raciones 700 g de carne de ternera para guisar, por ejemplo aguja que es económica y queda muy tierna. Puedes pedir en la propia carnicería que te la corten en tacos y así ahorrarte el cortarla en casa. 4 patatas de tamaño medio. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 hoja de…
Ingredientes para 4 personas Para cocer las manitas: 4 manitas de cerdo. Mejor si son de las patas delanteras porque tienen más carne y piel. 1/2 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 2 clavos de olor. Unas ramitas de tomillo. Una hoja de laurel. 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano. Un poco de…