Ingredientes para 1,5 litros 1 botella de vino tinto joven de 750 ml. 2 melocotones. Mejor si están maduros. 1 manzana. 3 naranjas de zumo o 2 naranjas y 1 limón, lo que prefieras. 1/2 rama de canela. 1 lata (330 ml) de gaseosa (es opcional pero le queda muy bien). Hielos para servirla. Para…
Ingredientes para 4 personas 1,5 kg de rabo de ternera. Es muy difícil encontrar rabo de toro así que lo común es pedir siempre rabo de ternera. Pide que te lo corten en medallones como a mi o incluso en trozos más grandes, como prefieras. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 puerro (solo la…
Ingredientes para 3 litros 1 kg de huesos de ternera en trozos. Te recomiendo utilizar pierna y también puedes añadir alguna costilla o similar pero siempre utiliza lo que más económico te resulte y si son huesos largos (como los de la pierna), mejor. 400 gr de morcillo de ternera o recortes de carne de…
Ingredientes para 6-8 personas 1 pieza de ternera de entre 1,2 y 1,5 kg. Una de las piezas más deliciosas para prepararlo sería el lomo alto que es el chuletón pero sin hueso y también fantástico es el lomo bajo que solemos conocer como entrecot. Yo en este caso he utilizado un entrecot de novillo…
Ingredientes para 6-8 personas 1 jarrete de ternera de unos 2,5 kg de peso. Se trata de la pierna de ternera, incluyendo el hueso, y puede llegar a pesar 4 kg. Yo cuando lo he comprado en la carnicería les he pedido que me lo corten desde la zona más fina hasta lo que mida…
Ingredientes para 4 personas 4 carrilleras de ternera. Harina de trigo para enharinar un poco las carrilleras. 2 dientes de ajo. 2 ramas de apio. 2 cebolletas tiernas o un puerro. 2 zanahorias. 200 ml de vino tinto. 1 litro de caldo de carne o, si no tienes, agua. Realmente de cantidad es hasta cubrir…
Ingredientes para 4 personas 500 g de magro de cerdo. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 150 g de champiñones frescos. 4 zanahorias. 4 patatas de tamaño medio. 100 g de salsa de tomate, mejor si es casera. Si no también puedes utilizar tomate fresco lavado y picadito. 1 cucharada sopera de harina de…
Ingredientes para 4 personas 8 carrilleras de cerdo. 2 zanahorias peladas y en trozos. 2 puerros. Solo se necesita la parte blanca limpia y en trozos, la parte verde puedes reservarla para preparar un caldo casero. 1 cebolla pelada y en cuartos. 2 dientes de ajo pelados. 200 ml de vino tinto. Yo en ocasiones…
Ingredientes para preparar unos 700 ml 1 botella de vino tinto de 750 ml. No uses un vino de mala calidad y ni mucho menos en envase de cartón, utiliza un vino tinto económico que te guste. 2 rodajas de naranja. La piel de 1/2 limón. 50 g de azúcar moreno. 2 ramas de canela….
Ingredientes para 4 personas 200 g de panceta ahumada o bacon en tiras, o un par de rodajas gruesas. 800 g de carne de ternera. Elige algún corte que sea económico y para guisar, como babilla o falda. Un poco de harina de trigo para enharinar la carne y 1 cucharada sopera para el sofrito….
Ingredientes para 4 personas 1 kg de costillas de cerdo. Pide en la carnicería que te las corten separadas una a una. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. Unas ramitas de romero, tomillo o las hierbas frescas que prefieras. Si no tienes frescas también puedes utilizar secas. Yo he utilizado una ramita de romero, otra…
Ingredientes para 4 personas 1 pollo (yo suelo utilizar pollo campero) entero cortado en trozos o bien 4 muslos con contramuslo, lo que prefieras. Yo he utilizado solamente 4 muslos porque quería que salieran 2-3 raciones. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 200 g de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitarás…
Ingredientes para 4 personas 800 g de carne de ternera. Elige algún corte que sea económico y para guisar, como babilla o falda. Un poco de harina de trigo para enharinar la carne. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 500 g de zanahorias. 150 g de guisantes en conserva o 300 g de vainas…
Ingredientes para 4 personas 500 g de carne de ternera cortada en tacos de bocado. Lo ideal es escoger piezas que sean aptas para guisar y además suelen ser más económicas. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 500 g de tomate triturado. Yo suelo utilizar tomate tamizado en conserva que viene…
Ingredientes para 4 personas 500 g de carne de ternera troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne económica y especial para guisar, por ejemplo babilla). 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 200 g de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitarás comprar unos 400 g de vainas de…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de chuletas de cordero lechal, aunque también puedes utilizar chuletas de cordero que no sea lechal y cocinarlas de la misma forma. 60 g de miel. 60 ml de vino tinto. Una ramita de romero fresco o seco. Un poquito de jengibre fresco, cantidad similar a la de medio…
Ingredientes para 4 personas 500 g de carne picada (200 g de magra de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya están envasadas. 4 patatas grandes. 2 cebollas. 2 zanahorias. 100…
Ingredientes para 4 personas 4 tournedós de cordero. Se trata de un corte relativamente nuevo, extraído de la paletilla, y deberás encontrar una carnicería de confianza que sepa hacerlo y te lo ofrezca. 300 g de setas. 400 g de champiñones. 1/4 puerro. Jengibre fresco, aproximadamente una cucharada sopera de él una vez rallado o…
Ingredientes para 4 personas 8 carrilleras de cerdo. 2 zanahorias. 2 puerros. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 200 ml de vino tinto. 200 ml de agua. Harina de trigo. Una ramita de tomillo y otra de romero fresco. Si no tienes fresco, puedes añadir seco. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida….