Ingredientes para 4 personas 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). 1 hueso fresco de rodilla de ternera. También es muy típico utilizar hueso salado, aunque en ese caso no le eches sal…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de sardinas frescas, o bien calcula la cantidad de sardinas que quieres por persona. Lo ideal es consumirlas cuando están en temporada, de mayo a octubre, y que tengan buen aspecto: brillantes, con los ojos no amarillentos y que al cogerlas estén bien firmes, que no se doble su…
Ingredientes para 4 personas 4 huevos. 2 lonchas gruesas de jamón serrano. 3 chorizos dulces o picantes, como más te guste. 200 g de alubias verdes. 2 patatas grandes o 3 de tamaño medio. Un chorrito de vinagre. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce o picante, según tu gusto. 500 g de tomate frito….
Ingredientes para 4 personas 400 g de pasta, la que prefieras. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 2 berenjenas. 2 ramas de apio. 1 cebolla. 400 g de tomate. Puede ser natural o bien comprarlo ya triturado y…
Ingredientes para 1,5 litros 1 kg de tomates maduros. 1 pimiento verde. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 pepino. 1/2 pimiento rojo (opcional, aunque cada vez me gusta más con este ingrediente, le da mejor color y un toque ligeramente dulzón riquísimo). 1 rebanada de pan (unos 50 g, opcional). 2 cucharadas de vinagre…
Ingredientes para 2 moldes de 20 cm o 3 moldes de 18 cm Para los bizcochos: 130 g de mantequilla sin sal. 270 g de azúcar blanco. 2 huevos M. 300 g de harina de trigo. 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo. 1 cucharadita de postre de bicarbonato. Buttermilk: 230 g de leche…
Ingredientes para 4 personas 300 g de frijoles o alubias negras. 300 g de arroz basmati o jazmin. A mi me gusta que quede suelto y por eso utilizo estos tipos de arroces, y en cuanto a cantidad suelo tomar una medida similar a la pasta, en torno a 80-100 g por persona. 420 ml…
Ingredientes para 4 personas 1 sepia grande o 2 pequeñas. 2 dientes de ajo seco. Unas ramitas de perejil fresco. 2 cucharadas soperas de zumo de limón. 1 cucharada de postre de vinagre de vino blanco o de manzana. Aceite de oliva virgen extra y sal. Incluye todos los trucos para que te quede perfecta,…
Ingredientes para 4 unidades Para marinar el pollo: 4 muslos de pollo con su contramuslo deshuesados. Podéis pedir en la carnicería que os los deshuesen y les quiten la piel. 1 yogur griego. 1 diente de ajo. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino en polvo. 1/2 cucharadita de…
Ingredientes para 2 personas 1 burrata (es un tipo de queso italiano). Yo he utilizado una burrata de 200 g (peso escurrido) pero puede ser del tamaño que prefieras. 3-4 higos frescos. 1 cucharada sopera de piñones. Lechugas variadas. A mi me gusta siempre incluir rúcula, canónigos y alguna variedad más. Aceite de oliva y…
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de tomates maduros. Yo suelo utilizar tomates tipo pera que para estas preparaciones son los mejores. 250 g de pan con buena miga (típicamente se utiliza el «pan cateto» que es bastante denso). 1 diente de ajo o solo medio si el diente es grande. 1 pimiento verde. 1…
Ingredientes para 4 personas 500 g de cazón, cortado en rodaja gruesa. Pregunta por cazón en tu pescadería, quizás lo tengan como tal o bien te ofrezcan tintorera o caella. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de comino en grano. Si no tienes también puedes utilizar comino en polvo. 1 cucharadita de postre…
Ingredientes Entre media cabeza y una cabeza entera de ajos, esto va en gustos según el sabor y textura que busques. 2 pimientas piconas o 3-4 guindillas grandes secas. 1 cucharadita de postre de comino en grano o en polvo. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 30 ml de vinagre de vino blanco. 120…
Ingredientes para 4 personas 1 Kg de vainas de habas frescas o 500 g de habas en conserva o congeladas. 1 cebolleta o cebolla. 150 g de jamón serrano, mejor si te lo cortan en una loncha gruesa. 4 huevos M. Procura que sean lo más frescos posible porque si no es complicado que puedas…
Ingredientes para 4 personas 200 g de espinacas frescas. 1 mango. 150 g de queso fresco. Lo ideal es que tenga una textura desmigada. 4-6 champiñones frescos. 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo. Crema de vinagre balsámico o directamente vinagre balsámico. Aceite de oliva y sal. Es rapidísima de hacer, lista en pocos minutos,…
Ingredientes 1 cucharada de postre de cada ingrediente: Mostaza francesa a la antigua. Miel. Vinagre balsámico de Módena. Aceite de oliva. Una pizca de sal. Consiste simplemente en mezclar los ingredientes que la componen. Además puedes darle tu toque personal de forma sencilla, incorporando un poco de tabasco para que pique un poquito, algunas semillas de…
Ingredientes para 4 personas 200 g de langostinos, pueden ser ya cocidos o cocerlos en casa, tanto frescos como congelados. 2 patas de pulpo cocidas (unos 400 g de pulpo fresco, que suele quedarse en la mitad una vez cocido, en unos 200 g). 800 g de mejillones (que equivaldrán a unos 200 g de…
Ingredientes para 4 personas 1 huevo. 100 ml de aceite de girasol o de oliva (según si te gusta un resultado suave o más potente). 4 anchoas. 1 cucharadita de postre de salsa Perrins. 1/2 cucharadita de postre de vinagre de manzana. 1 cucharadita de mostaza francesa. 1 cucharada sopera de zumo de limón. 1/2…
Ingredientes para 4 vasitos 400 g de fresas (lo ideal es que no estén ni verdes ni maduras). 4 cucharadas de postre de azúcar. 2 cucharadas soperas de vinagre. 200 g de queso (fresco, requesón, cremoso… a tu gusto). Pimienta negra recién molida. Estos vasitos de fresas con vinagre balsámico y queso son un postre…
Ingredientes para 8-10 personas 4 tomates maduros. 1 cabeza de ajos. 70 ml de vinagre de manzana. 3 ñoras. 1 cucharadita de postre de pimentón rojo dulce. 25 g de almendras peladas. 25 g de avellanas peladas. 250 ml de aceite de oliva virgen extra. 1 guindilla. 4 rebanadas pequeñas de pan de aproximadamente 1…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de pechugas de pollo (también se puede elaborar con las demás partes del pollo, pero así es más cómodo de manipular). 200 ml de aceite de oliva. 100 ml de vinagre de vino blanco. 50 ml de agua. 4-6 ajos secos. 3 hojas de laurel. 3 clavos de olor. 1/2 cucharada sopera…