Ingredientes para 4-6 personas 1 kg de papas antiguas de Canarias o, si no las encuentras, patatas nuevas pequeñas. Yo las suelo encontrar en mallas donde indica que son patatas de guarnición. 100 g de sal. 2 rodajas de limón. Agua. Para el mojo picón canario: Entre media cabeza y una cabeza entera de ajos,…
Ingredientes para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos escurridos. Yo suelo utilizar garbanzos en conserva. 2 latas de atún en conserva (unos 100-120 g de peso escurrido). 2 huevos. 1/2 pimiento rojo. 1/2 cebolleta tierna. 20 g de aceitunas negras. 20 g de alcaparras. 1 cucharada sopera colmada de mostaza francesa a la antigua….
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de salmón, de unos 200 g cada uno. 1 cebolleta tierna. 400 ml de zumo de naranja. Lo ideal es que lo exprimas en casa justo antes de utilizarlo para conseguir el mejor sabor. 200 ml de nata líquida para cocinar. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. 2…
Ingredientes 500 g de boquerones o la cantidad que prefieras. Vinagre de vino blanco (el suficiente para cubrir los boquerones). Unas ramas de perejil. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra y sal. Lo primero que verás es cómo debes congelarlos para evitar el famoso anisakis y cómo limpiarlos de forma sencilla. Después…
Ingredientes 400 g de tomate. Si son frescos es mejor que estén maduros, tipo pera o en rama. También puedes utilizar tomates en conserva triturados o troceados, como prefieras. Yo en esta ocasión he utilizado tomate triturado y tamizado en conserva. 1 hoja de laurel. 1 ramita de tomillo fresco (o 1/4 cucharadita de postre…
Ingredientes para 1,2 kg 1 lomo de cerdo fresco de alrededor de 1,2 kg de peso. Abundante aceite de oliva virgen extra, en torno a 1 litro o litro y medio. Para el majado: 4 dientes de ajo. 2 cucharadas soperas de orégano seco. 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra en grano. 1/2 cucharadita…
Ingredientes para 4 personas 8 patatas medianas (alrededor de 1kg). Lo ideal es que sean de tamaño similar y si alguna es muy grande puedes partirla por la mitad. 1/2 cebolleta tierna. Unas hojas de perejil fresco. Sal gruesa. Vinagre de vino blanco o de manzana. Aceite de oliva virgen extra. Se trata de una…
Ingredientes para 4 personas 2 caballas en escabeche, aunque puedes preparar más cantidad a la vez. Pide en la pescadería que te saquen los dos lomos de cada caballa. Te recomiendo que te den igualmente las raspas y cabeza que le retiren y lo guardes para preparar caldo casero de pescado para otra receta. Un…
Ingredientes para 2 personas 1 huevo (o 2 si te gusta con extra de huevo). 1 cucharada sopera de vinagre. 1/2 aguacate. Lo ideal es que esté un poco maduro y cremoso. Unas gotitas de zumo de lima. 2 rebanadas de pan o 4 si son pequeñas. Pimienta negra molida. Pimentón dulce. Aceite de oliva…
Ingredientes para 4 personas 20 placas de canelones. 4 latas de atún en conserva en aceite (escurrido pesa unos 250 g). 3 huevos. Una cucharadita de vinagre para cocer los huevos. 300 g de salsa de tomate (200 g son para el relleno y 100 g para cubrir la bandeja de horno en la que…
Ingredientes para 4 personas 200 g de almendras crudas y peladas. 250 g de miga de pan (te va perfecto un pan redondo tradicional) o simplemente un pan que no tenga mucha corteza. Puedes utilizar pan del día o pan un poco duro. 3 dientes de ajo pelados. 1 litro de agua fría. 35 ml…
Ingredientes Claras de huevo. Puedes montar a la vez de 2 a 8 claras, yo en esta ocasión he montado 4. 3 gotas de zumo de limón o de vinagre. Si vas a montar más de 4 claras echa alguna gota más. Una pizca de sal. Ideales para utilizar en la elaboración de postres y…
Ingredientes para 4 personas 500 g de garbanzos cocidos en conserva (peso escurrido). 500 g de espinacas frescas. 3 dientes de ajo pelados. 2 rodajas de pan duro. Lo ideal es tipo hogaza o pan de pueblo. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino molido. 1/2 cucharadita de postre…
Ingredientes para 4 personas 8 huevos L. 1 cucharada sopera de vinagre. 250 g de salsa de tomate o tomate frito. Te animo a preparar nuestra salsa de tomate casera. 2 latas de atún. 1/4 cucharadita de postre de pimienta negra molida. 1 cucharadita de postre de orégano. Sal. Un poco de queso rallado tipo…
Ingredientes para 4 personas 3-4 alitas de pollo por persona, en total 12-16 alitas. Pide en la carnicería que te las dividan en dos partes, por un lado el muslo y por otro lado el ala. Lo habitual es desechar la punta, aunque también podrías dejársela. Pimienta negra molida y sal. Unas semillas de sésamo…
Esta receta de tostas de hojaldre con sashimi de salmón y ensalada de col y manzana es una auténtica delicia, un aperitivo sencillo y resultón con el que triunfar. Una base crujiente, una salsa cremosa, una ensalada refrescante y un sashimi de salmón que está increíble, ¡no se necesita más! Todo ha partido del sashimi…
Ingredientes para 2 personas 2 huevos. 1 cucharada sopera de vinagre. 1 mollete o 2 rebanadas de pan de molde. Si te animas a hacerlo casero te recomiendo nuestra receta de pan de molde casero o este otro pan de molde integral con semillas y frutos secos. 2 lonchas de jamón asado, lacón ahumado o…
Ingredientes para 4 personas 1 repollo. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco o de manzana. Aceite de oliva y sal. Es una receta saludable, sencilla y rica. El repollo queda muy sabroso y con su particular textura y el aliño no le…
Ingredientes para casi 2 litros 1 kg de tomates maduros en cuartos. 1 pimiento verde en trozos (unos 100 g). 1/2 cebolla en cuartos (unos 50 g). 1 diente de ajo. 1/2 pepino pelado y cortado en trozos (unos 100 g). 1/2 pimiento rojo (opcional, aunque cada vez me gusta más con este ingrediente, le…
Ingredientes para 2 personas 1 pieza de presa ibérica de cerdo (unos 500-600 g). Si no es ibérica también está muy rico, pero siendo ibérica el sabor se multiplica. 1 ramita de tomillo y otra de romero, pueden ser frescas o secas. 50 ml de vino blanco. 150 ml de caldo de carne. 8-10 setas…
Ingredientes para 2 personas 1/2 lechuga escarola, o la cantidad que prefieras. 8 espárragos blancos en conserva. 8 uvas moradas sin granillo. 100 g de bonito en conserva. 20 g de nueces peladas. Para la vinagreta: 1 huevo, y sal y vinagre para cocerlo. 1 cucharadita de postre de vinagre. 1 cucharadita de postre de…