Ingredientes para 4 personas 300 g de garbanzos secos. 250 g de morcillo de ternera. 1 hueso de jamón. 150 g de tocino fresco o ahumado. 1 chorizo (yo he utilizado uno asturiano ahumado pero puedes utilizar de otro tipo). 1 morcilla de cebolla. 1 hueso de espinazo de cerdo salado. 1 hueso de rodilla…
Ingredientes para 6 personas 400 g de alubias blancas secas. 1/2 kg de berza. 300 g de costilla de cerdo adobada. 2 chorizos (mejor si son ahumados, y si son pequeños pon 3). 200 g de panceta. 2 morcillas de cerdo ahumadas. 500 g de patatas. 1 hueso salado de cerdo o de jamón. 1…
Ingredientes para 4 personas 500 g de pan duro. No es necesario que esté durísimo, con que tenga 2 o 3 días es suficiente. Lo ideal es que sea un pan con bastante miga, tipo hogaza o similar aunque lo cierto es que es una receta de aprovechamiento para cualquier pan que nos haya quedado…
Ingredientes para 8 personas Huesos, carnes y embutidos: 2 muslos con su contramuslos de gallina o pollo campero. También puedes utilizar media gallina. 250 g de jarrete de ternera. 200 g de tocino salado o, si no lo encuentras, fresco. 1 oreja de cerdo. 1 manita de cerdo abierta por en medio. 250 g de…
Ingredientes para 4 raciones 500 g de pan duro. No es necesario que esté durísimo, con que tenga 2 o 3 días es suficiente. Lo ideal es que sea un pan con bastante miga, tipo hogaza o similar aunque lo cierto es que es una receta de aprovechamiento para cualquier pan que nos haya quedado…
Ingredientes para unas 18-24, según el tamaño 350 ml de leche. 100 ml de agua. 3 huevos. 180 g de harina de trigo. Una pizca de sal. 1 trozo de tocino sin magro y sin salar, o aceite de oliva o mantequilla. Es un dulce gallego aunque también extendido en otras regiones del norte y…
Ingredientes para 6 raciones 1 Kg harina de trigo. 1 litro de agua. 1 cucharada sopera de sal. 1/4 litro de aceite. 3 tiras (grosor de 1 cm más o menos) de tocino o de panceta fresca. 2 manojos de ajos tiernos (10-12 unidades). A veces también incluyo 3 pimientos verdes. También llamadas gachasmigas, son…
Ingredientes para 4 raciones abundantes 300 g de garbanzos secos. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 tomate rallado o 100 g de tomate natural tamizado (lo venden ya así, sin piel ni pepitas). 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 cucharadita de postre de comino. 2 clavos de olor….
Ingredientes para 4 personas 4 patatas grandes (suele ser una por persona). 1 cucharadita de postre de pimentón dulce (o picante). 100 g de panceta (adobada o sin adobar), tocino, torreznos o incluso bacon. 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva y sal. Así de gracioso es el nombre de este…
Ingredientes para 4-6 personas 500 g de fabes de La Granja*. 2 chorizos asturianos*. 2 morcillas asturianas*. 250 g de panceta curada*. 1 cebolla (opcional, hay casas en las que de forma tradicional la incluyen, y otras en las que definitivamente no, yo sí que se la echo). Agua y sal. * Si no puedes…