Tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil

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Tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil

En cuanto a postres, si quieres tener éxito asegurado en la mesa, recurre a las recetas más tradicionales, esas que de tan deliciosas, han aguantado el paso del tiempo y siguen de actualidad porque funcionan y están riquísimas.

Una de esas recetas tradicionales es la Tarta Tatin de manzana, en este caso con una base de hojaldre que le queda genial por su toque ligero y crujientito frente a las jugosas y caramelizadas manzanas. Se trata de una variante francesa de la tarta de manzana y que se prepara invertida, es decir, se hornea con la base en lo más alto para después darle la vuelta y descubrir el delicioso aspecto que presenta después de horneada.

Existen un montón de versiones de tartas y postres con manzana, a cual más rica. Las más destacables son la tarta tatin de manzana, que es una “tarta invertida” que se hornea con la base encima, o la clásica tarta de manzana con una base de bizcocho compacto, con un resultado jugosísimo y que la convierte en la versión más fácil y rápida de todas las que existen. Y por supuesto, no podía faltar la Apple Pie o tarta de manzana americana, una auténtica delicia que se prepara con masa quebrada (aunque también hay versiones con hojaldre) y está de auténtico… ¡escándalo!

También quedan deliciosas las empanadillas rellenas de manzana y nueces, horneadas, con un toque a canela que le queda ideal. Y si quieres una tarta diferente y original, prepara crumble de manzana, una mezcla jugosa y crujiente que acompañada de helado está de… ¡escándalo!

 

Ingredientes para la tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil (molde de 22 cm de diámetro):

  • 5-6 manzanas de la variedad que más te gusten, en este caso las hemos escogido rojas.
  • 1 lámina de hojaldre (mejor si es casera, aunque comprarla fresca o congelada te ahorrará mucho tiempo y quedará igualmente deliciosa).
  • 50 gr de mantequilla sin sal.
  • 150 gr de azúcar blanco.
  • 1 cucharada de canela en polvo (no suele llevar la receta tradicional, pero me encanta ese toque).

 

Preparación, cómo hacer la receta de tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil:

  1. Si la masa de hojaldre que vas a utilizar es congelada, sácala a temperatura ambiente y colócala sobre papel de horno. Cuando se haya descongelado ligeramente, si estaba plegada, desdóblala para que termine de descongelarse.
  2. Pela las manzanas y quítales el corazón (si, suena un poco cruel, pero hay que hacerlo 😛 ). Pártelas en cuartos y mézclalas en un bol con la canela.
  3. En una olla no muy alta, añade la mantequilla y el azúcar y pon el fuego a media temperatura. Remueve para que se mezclen completamente ambos ingredientes, hasta que comience a formarse un caramelo ligeramente moreno.
  4. Incorpora las manzanas y revuélvelas con el caramelo, para que se impregnen bien. Pon el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cueza durante unos 15 minutos, para que las manzanas se caramelicen y queden blanditas y jugosas.. Advertencia: ¡vigila que no se te queme el caramelo! Si el fuego está demasiado fuerte y crees que se te pegará, aparta la olla hasta que esté más flojito, o si ha empezado a pegarse, echa un poco de agua y remueve el fondo para desprender lo pegado.
  5. Precalienta el horno a 180º C.
  6. Estira la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo, para que pueda cubrir de sobra todo el molde redondo que vas a utilizar.
  7. Forra el molde que vayas a utilizar con papel de horno, o bien úntalo con un poco de mantequilla (tanto la base como las paredes internas) para que la tarta no se quede pegada.
  8. Echa las manzanas caramelizadas de forma que cubran por completo el fondo, bien compactas y apretadas unas con otras.
  9. Cubre las manzanas con la masa de hojaldre estirada, presionando con cuidado los bordes por los laterales para que todo el molde quede bien cubierto.
    Cómo hacer tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil

    Cómo preparar la tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil

  10. Hornéala durante 25-30 minutos, que será el momento en el que la masa empiece a dorarse (cuidado de que no se dore demasiado, déjala con el aspecto de la fotografía inferior). Sácala del horno y déjala reposar al menos 5 minutos antes de darle la vuelta (no más porque si no podría quedarse demasiado pegada al molde).
    Cómo hacer la receta de tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil

    Tarta tatin de manzana con hojaldre, recién salida del horno

 

Tiempo: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Para darle la vuelta, coloca un plato o bandeja sobre el molde, y dale la vuelta como si fuese una tortilla. Hazlo rápido y con cuidado, para que la tarta quede totalmente compacta y no se deforme.

Verás que la crujiente masa de hojaldre quedará debajo como base, y encima habrá una capa espectacular de manzana caramelizada. Puedes tomarla recién hecha y calentita, con el delicioso aroma de la manzana asada y la canela. Simplemente, de… ¡escándalo!

Cuando se enfríe también estará muy rica, y podrás mantenerla 2-3 días en la nevera. Eso si, antes de servirla sácala al menos 30 minutos de la nevera, o incluso si te apetece tomarla templada, caliéntala un poco en el horno o en el microondas.

Receta de tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil

Tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil

 

Variaciones de la receta de tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil:

Al ser una receta tradicional, las variaciones que ofrece son pocas, aunque siempre puedes cambiar la masa de hojaldre y utilizar masa quebrada o pasta brisa casera, quedando todavía más crujiente, como en esta receta de tarta tatin de manzana casera.

Consejos:

El truco está en caramelizar bien las manzanas previamente junto con el caramelo para que en el horno terminen de hacerse, y simplemente cuando el hojaldre esté ligeramente dorado, la tarta estará lista. ¡Procura vigilar el horno!

Si el caramelo se oscurece demasiado (su aspecto debe ser rubio muy clarito), añade un poco de agua y dilúyelo, ya que si el caramelo es muy espeso, la textura de la tarta será menos jugosa y más pegajosa de lo debido.


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3 Comentarios en “Tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil”

    1. Nata
      Nata

      Hola Resu! Así es, se cocinan las manzanas con esa mezcla de mantequilla y azúcar, lo que da como resultado un caramelizado muy suavecito y riquísimo 😉
      Un saludo!

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