Ingredientes para 4 personas Puedes utilizar 2 o 4 lubinas, según sea su tamaño. Eso si, que sean todas del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo. 2 cebolletas tiernas. 3-4 patatas de tamaño medio. 100 ml de vino blanco. Unas hojas de perejil. Verduras al gusto. Yo en este caso he…
Ingredientes para 4 personas 400 g de arroz arborio o arroz especial para risotto. 1 manzana Ambrosia. 200 g de setas frescas. Yo he utilizado shiitake y champiñones. 1 cebolla grande. 1/2 vaso de vino blanco. 1,5 litros de caldo de pollo, de verduras o agua (con caldo de pollo se notará más gustoso el…
Ingredientes para 4 personas 1 corvina entera de 1,5 kg aproximadamente. 2 cebollas. 1 calabacín. 150 g de setas. Yo he utilizado shiitake pero con setas ostra o champiñones también queda muy bien. Para el aliño: 80 ml de vino blanco. 2 cucharadas soperas de alcaparras (unos 35 g). 2 cucharadas de postre de mostaza…
Ingredientes para 2 personas 1 pieza de presa ibérica de cerdo (unos 500-600 g). Si no es ibérica también está muy rico, pero siendo ibérica el sabor se multiplica. 1 ramita de tomillo y otra de romero, pueden ser frescas o secas. 50 ml de vino blanco. 150 ml de caldo de carne. 8-10 setas…
Ingredientes para 6-8 personas 1 pollo deshuesado, campero o no (campero suele quedar más jugoso y sabroso y suelo elegirlo pero en esta ocasión no tenían y me quedé con uno no campero, que también sale muy rico). El mío pesaba casi 2 kg y es ideal para 6-8 personas. Pide en la carnicería que…
Ingredientes para 4 personas 1 cola de merluza de 1 kg aproximadamente. Si vas a preparar la receta para más comensales, utiliza una merluza entera del tamaño que necesites, teniendo en cuenta que por cada kg son unas 4 raciones. 10 gambones. 250 g de setas o champiñones, variados o del mismo tipo. 150 g…
Ingredientes para 4 personas 300 g de níscalos. También puedes preparar esta receta con otros tipos de setas. 2 dientes de ajo. 1 trocito de guindilla seca si quieres darle un toque picante. 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 1 tomate maduro o 100 g de tomate triturado. Yo suelo utilizar tomate tamizado que se vende…
Ingredientes Boletus edulis, ya sean frescos o deshidratados y cantidad al gusto. Huevos, del tamaño que quieras. Fundamental que sean frescos para que la clara se cuaje compacta alrededor de la yema. Yo suelo servir 2 por persona. Agua. Una cucharada sopera de vinagre, del que prefieras. Aceite de oliva virgen extra y sal. Son…
Ingredientes para 4 personas 600 g de filetes de ternera. Es importante que los pidáis finos, y en cuanto a la pieza puede ser alguna para guisar que veáis con buena pinta y sin muchas vetas (tapa, babilla…). Un poco de harina para los filetes. 2 dientes de ajo para la cocción y 1 diente…
Ingredientes para 4 personas 2-3 magret de pato. A veces se pueden encontrar frescos y envasados al vacío y también congelados, el que yo he utilizado es congelado y el resultado es igualmente bueno. 1 manojo de espárragos (cantidad al gusto). Setas variadas. Yo he utilizado una mezcla de champiñones, seta flor y seta shiitake…
Ingredientes para 4 personas Brócoli. Zanahorias. Setas. Champiñones. Calabaza. Remolacha. Calabacín. Berenjena. Para el aliño, cantidades al gusto siempre aunque te indico aproximadamente lo que he utilizado yo para esta bandeja: Ajo en polvo, una cucharadita de postre. Ralladura de la piel de medio limón. Jengibre fresco, casi para llenar una cucharadita de postre. Pimienta…
Ingredientes para 4 personas Para cocer las manitas: 4 manitas de cerdo. Mejor si son de las patas delanteras porque tienen más carne y piel. 1/2 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 2 clavos de olor. Unas ramitas de tomillo. Una hoja de laurel. 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano. Un poco de…
Ingredientes para 26 unidades 1 paquete de masa para gyozas. Suelen llevar 26 unidades. 200 g de carne de cerdo picada. Te recomiendo que no la compres ya picada, elijas la carne en la carnicería (magra de cerdo o cabeza de cerdo) y pidas que te la piquen en el momento. 30 g de cebolleta…
Ingredientes para 4-6 personas 1 lomo de cerdo. El que yo he utilizado pesaba 1,2 Kg y era ideal para 6 personas porque lo partí en 12 rodajas gruesas, tocando a 2 rodajas por comensal. 150 g de paté, el que prefieras. De cerdo a la pimienta, de pato o de oca son para mí…
Ingredientes para 6 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). Caldo de verduras casero, o si lo prefieres también le queda genial pollo casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo será prácticamente 1…
Ingredientes para 4 personas 4 tournedós de cordero. Se trata de un corte relativamente nuevo, extraído de la paletilla, y deberás encontrar una carnicería de confianza que sepa hacerlo y te lo ofrezca. 300 g de setas. 400 g de champiñones. 1/4 puerro. Jengibre fresco, aproximadamente una cucharada sopera de él una vez rallado o…
Ingredientes para 4 personas 500 g de setas de ostra o de cardo. 4 dientes de ajo. 1 guindilla. 125 g de jamón serrano en taquitos. 30 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal (idealmente en escamas). Estas setas al ajillo con jamón están listas en pocos minutos, y pueden…
Ingredientes para 4-6 personas 1 kg de patatas. 3 cebollas. 150 g de bacon. 300 g de setas. 200 ml de nata. 50 ml de leche. 150 g de queso Urgèlia. 50 ml de vino blanco. 1 ramita de romero, o romero seco. Aceite, sal y pimienta negra recién molida. Estas patatas al horno gratinadas…
Ingredientes para 4 personas 500 g de setas de ostra o de cardo. 4 dientes de ajo. 1 guindilla. 200 g de angulas sucedáneas. 30 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra y sal (idealmente en escamas). Estas setas al ajillo con angulas sucedáneas están listas en solamente 15 minutos, y…
Ingredientes para 4 personas 1 cebolla. 1 berenjena. 1 calabacín. 1 pimiento rojo. 200 g de setas. 2 lonchas de jamón serrano. Aceite de oliva. Sal (mejor si es Maldon en escamas) y pimienta negra recién molida (opcional). Puedes incluir la variedad de verduras que prefieras y modificar las cantidades según tu gusto y la…
Ingredientes para 4 personas 500 g de alubias ya cocidas en conserva (si lo prefieres puedes cocerlas en casa). 1 cebolla pequeña o 1/2 grande. 2 dientes de ajo seco. 200 g de setas, boletus o champiñones, de la variedad que prefieras. Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y comino. Esta ensalada va a enseñarte…