Ingredientes para 4 personas 300 g de frijoles o alubias negras. 300 g de arroz basmati o jazmin. A mi me gusta que quede suelto y por eso utilizo estos tipos de arroces, y en cuanto a cantidad suelo tomar una medida similar a la pasta, en torno a 80-100 g por persona. 420 ml…
Ingredientes para 8 unidades 8 filetes de lomo de cerdo, que no sean muy gruesos. 8 lonchas de jamón serrano. Queso (opcional). Los flamenquines tradicionalmente no llevan queso pero a mi me gusta preparar la mitad con queso y la mitad sin él. Suelo utilizar queso gouda ya que no se derrite en exceso y…
Ingredientes para 4 personas 400 g de arroz tipo bomba. 1 litro de agua (la cantidad suele ser entre el doble y el triple del peso del arroz). 1 kg de pollo troceado. 1/2 kg de conejo troceado. Yo no he utilizado conejo porque no lo como pero la paella valenciana siempre lo lleva y…
Ingredientes para 4 personas 6 huevos L. 200 g de salsa de tomate o tomate frito. Te animo a preparar nuestra salsa de tomate casera. 2 latas de atún. Sal y pimienta negra recién molida. Para acompañar puedes servir ensalada. Yo he utilizado varios tipos de brotes, rabanitos, aceite y sal. Es un aperitivo que se…
Ingredientes para 4 personas 400 g de tagliatelle. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 100 g de panceta. Lo tradicional es utilizar guanciale pero no suele ser fácil de encontrar. 3 huevos. 70 g de queso parmesano, pecorino…
Ingredientes para 4 personas 400 g de arroz arborio o arroz especial para risotto. 200 g de champiñones frescos. 1 cebolla grande. 1/2 vaso de vino blanco. 1,5 litros de caldo de pollo, de verduras o agua (con caldo de pollo se notará más gustoso el arroz, y con agua se notarán más los champiñones)….
Ingredientes para 2 raciones 500 ml de leche o bebida vegetal, del tipo que más te guste. Yo suelo utilizar leche de vaca entera. 80 g de semillas de chía. 6 fresas o la cantidad que prefieras, al gusto. 1 cucharada sopera de pistachos. Opcionales: el endulzante que prefieras (azúcar, edulcorante, dátiles triturados), añadir otras…
Ingredientes 1 kg de cebollas (ten en cuenta que el resultado final será 1/4 del peso inicial, por lo que esta receta es para obtener alrededor de 250 g de cebolla caramelizada). 6 cucharadas de azúcar moreno. 50 ml de aceite de oliva. 1 pizca de sal. 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de módena…
Ingredientes para 4 personas 600 g de patatas harinosas o especiales para cocer. 200 g de queso Tomme fraîche o fresco de Cantal. 50 g de mantequilla sin sal. 1 diente de ajo. 100 g de crème fraîche o crema fresca. Si no la encuentras puedes utilizar nata para montar. Sal y pimienta negra recién…
Ingredientes para 4 personas 500 g de cous cous. 750 ml de agua. 2 pechugas de pollo. 2 berenjenas. 2 calabacines. 2 cebollas. 4 zanahorias. Curry en polvo, al gusto. Aceite de oliva y sal. Esta receta es de lo más completa y además muy sencilla de preparar. El cuscús son granos de sémola de trigo…
Ingredientes Yogures naturales, la cantidad que prefieras. Yo suelo utilizar 5 yogures de 125 g cada uno, en total 625 g, para obtener la cantidad que puedes ver en las fotografías. 1/2 cucharadita de postre de sal (la proporción habitual es 1 cucharadita de postre de sal por cada kg de yogur). Para acompañar puedes…
¿Conocéis el tartar? Se trata de un plato a base de carne o pescado crudo, picado fino, con un cítrico (lima o limón) y que se condimenta o aromatiza con especias y salsas. Es un aperitivo repleto de ingredientes naturales, frescos y saludables y del que existen infinitas variaciones. En este caso he utilizado manzanas Golden…
Ingredientes para 4-6 personas Para preparar las albóndigas de carne: 500 g de carne picada (200 g de magro de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya están envasadas. 1 huevo….
Ingredientes para 6 flanes 100 g de azúcar. 3 cucharadas de agua (unos 45 ml) más otros 40 ml de agua caliente. 1 cucharadita de postre de zumo de limón (ayuda a que el caramelo se mantenga líquido). Consigue el mejor resultado, un caramelo que no se endurece y que es ideal para flanes y…
Ingredientes para 4 personas Donde suele hacer más calor saben muy bien cómo combatirlo, y justamente eso es lo que sucede en Andalucía ya que dentro de su gastronomía tienen un sitio muy especial las cremas frías que tan bien sientan cuando las temperaturas son altas. Eso si, muchas de ellas dan pie a elaborar…
Ingredientes para 12 unidades 350 g de harina de maíz precocida, ya sea amarilla o blanca. 500 ml de agua. Una pizca de sal. Un poco de mantequilla para cocinarlas. Para preparar el relleno de reina pepiada: 1 pechuga de pollo. Alguna zanahoria, puerro, apio o cebolleta para cocer el pollo. 1 aguacate maduro. El…
Ingredientes para un molde de 20 o 22 cm de diámetro Ingredientes para la base: 200 g de galletas tipo maría u hojaldradas (estas últimas son las que yo suelo utilizar). 60 g de mantequilla sin sal. 20 g de leche. Para cada capa de chocolate, 3 capas en total (es decir, estos ingredientes los…
Ingredientes para 4 personas 120 g de sémola de maíz o polenta instantánea. A veces al comprarla en el propio paquete indica que es polenta o polenta exprés. 400 ml de agua. 400 ml de leche. Sal y pimienta negra recién molida. La polenta es un alimento a base de sémola de maíz cocida y…
Ingredientes para 4-6 personas 400 g de arroz tipo jazmín. También te sirve la variedad basmati. 560 ml de agua. 250 g de tofu firme. Para marinar el tofu: 50 ml de salsa de soja. 50 ml de agua. 1 cucharada sopera de vinagre de manzana. Un poco de salsa sriracha o guindillas picadas (opcional,…
Ingredientes para 4 personas 1 sepia grande o 2 pequeñas. 2 dientes de ajo seco. Unas ramitas de perejil fresco. 2 cucharadas soperas de zumo de limón. 1 cucharada de postre de vinagre de vino blanco o de manzana. Aceite de oliva virgen extra y sal. Incluye todos los trucos para que te quede perfecta,…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas. 4 confits de pato. 700 g de costillas de cerdo. Pide que te las corten de largas como las que puedes ver en las fotografías y después cada costilla de forma individual. Eso si, lo más tradicional es utilizar salchichas de Toulousse, similares a las butifarras…