Panacota o panna cotta de plátano con base de brownie de chocolate

NataPostres con fruta, Postres de cuchara, Postres y repostería, Recetas FácilesDejar un comentario

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La panacota o panna cotta es un postre típico italiano que se elabora a base de nata, azúcar y gelificantes como gelatina o agar-agar. Se trata de un postre frío al que se le añaden ingredientes para aromatizarlos, como frutas, jugos, infusiones o incluso queso.

Esta panacota o panna cotta de plátano con base de brownie de chocolate se sale un poco de lo tradicional precisamente por presentarla sobre una base de chocolate ligeramente abizcochada que contrasta estupendamente con la cremosidad de la panacota. El toque de los plátanos y su combinación con chocolate siempre ha sido un éxito, y en esta receta se da buena cuenta de ello 😉

Ingredientes para hacer la receta de panacota o panna cotta de plátano con base de brownie de chocolate:

  • Ingredientes para el brownie de chocolate al microondas:
    • 100 gr de chocolate.
    • 80 gr de mantequilla.
    • 80 gr de azúcar.
    • 35 gr de harina.
    • 2 huevos.
  • Ingredientes para la panacota o panna cotta de plátano:
    • 200 ml de nata.
    • 200 ml de leche.
    • 2 plátanos maduros.
    • 50 gr de azúcar.
    • 1,5 gr de agar-agar (puedes sustituirlo por 5 hojas de gelatina).

 

Preparación, cómo hacer panacota o panna cotta de plátano con base de brownie de chocolate:

  1. Para preparar el brownie de chocolate al microondas:
    1. En el recipiente en el que vayas a preparar el brownie, añade la mantequilla y el chocolate troceado y fúndelo a intervalos de 30 segundos en el microondas, hasta que esté derretido.
    2. Añade el azúcar, la harina y los huevos, y mezcla hasta que todos los ingredientes se integren bien y consigas una pasta cremosa.
    3. Introduce el recipiente en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Déjalo reposar 5 minutos, y vuelve a cocinar durante 2 minutos más. Verás que ya no está líquido y perfectamente hecho haciendo la prueba del palillo: si introduces un palillo y sale limpio, el brownie ya está listo. Si tienes que añadir más tiempo, comprueba cada pocos segundos cómo está el brownie, porque si te pasas un poco puede endurecerse demasiado.
  2. Para preparar la panacota o panna cotta de plátano:
    1. Pela los plátanos y tritúralos con ayuda de un tenedor.
    2. Si vas a usar gelatina, ponla en remojo unos 5 minutos.
    3. En un cazo vierte la nata, el azúcar y casi toda la leche (deja un poco para diluir después el agar-agar si vas a utilizarlo), pon el fuego fuerte y lleva a ebullición.
    4. Cuando haya empezado a hervir, retirar del fuego durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
    5. Disuelve el agar-agar en el resto de la leche, removiendo con una cucharilla, e incorpóralo al cazo junto con los plátanos triturados.
    6. Vuelve a poner el cazo en el fuego fuerte y lleva de nuevo a ebullición. En ese punto, baja el fuego al mínimo y cocina durante un minuto más, sin dejar de remover. Aparta del fuego.
    7. Cuela la mezcla y échala por encima del brownie, en el recipiente en el que se cocinó (también puedes cortar el brownie, ponerlo en otro tipo de molde o recipiente y después añadir la panacota por encima).
    8. Déjala enfriar y después introduce en la nevera durante unas horas (2-3 horas) para que se cuaje (recuerda no introducir nada caliente en la nevera!). Si lo has preparado con gelatina tardará unas 4 horas, ya que con agar-agar es más rápido.

 

Tiempo: 30 minutos más varias horas de enfriado

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Sácala de la nevera unos minutos antes de consumir, desmolda y… degusta esta delicia! Aguanta bien 2-3 días en la nevera, así que puedes preparar una gran cantidad para ir consumiéndola. La cremosidad de la panacota contrasta con la estructura más terrosa del brownie, por lo que es una combinación ideal 😉

 

Variantes de la receta de panacota o panna cotta de plátano con base de brownie de chocolate:

La panacota puedes prepararla con prácticamente cualquier fruta, tan solo tienes que triturarla (con batidora si es necesario) y añadirla a la mezcla.

Si te gusta encontrarte trocitos de fruta en la panna cotta, puedes prepararla como has visto, pero cuando la dejas reposar definitivamente para que cuaje, añade la fruta troceada.

Puedes hacerla más ligth añadiendo solamente leche semidesnatada en vez de nata. Tardará un poco más en cuajar y no tendrá el sabor de la nata, pero sí de la fruta o los ingredientes que hayas añadido.

 

Consejos:

Vigila los minutos para preparar el brownie del microondas, ya que depende de la potencia del tuyo. Puedes ir abriendo el microondas sin problemas cada pocos segundos para comprobar si ya está listo.

Si añades más agar-agar o gelatina del indicado aquí, la panacota quedará un poco más dura y consistente, eso ya va en gustos. Las indicaciones de esta receta son para que tenga consistencia de flan blandito, que para mí es la ideal porque resulta cremosa y se deshace inmediatamente en la boca.


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