Características

El jengibre es una planta aromática muy común por sus propiedades terapéuticas y nutricionales. La parte que se usa no es la raíz, sino un tallo subterráneo llamado rizoma. Su sabor intenso lo hace muy especial como condimento en la cocina.

Origen

Su origen es oriental, principalmente de los países de China e India, pero actualmente su uso está muy extendido por todo el mundo.

Propiedades

El jengibre es rico en aceites esenciales: linoleico, ascórbico, glutamínico, gingerol; este último destaca porque es el que le aporta el sabor picante. Contiene minerales como aluminio, fósforo, cobalto, zinc, manganeso. También vitamina B y vitamina C, aminoácidos, y es rico en fibra.

Los beneficios terapéuticos que se le atribuyen al jengibre son muy numerosos: mejora de problemas digestivos y respiratorios, es antiinflamatorio y antioxidante, se usa para paliar las migrañas y el dolor de la menstruación e incluso en dietas para perder peso, ya que acelera el metabolismo.

En gastronomía

Los rizomas tiernos son jugosos y carnosos. Se pueden consumir crudos o añadirlos como ingrediente en la cocina. El jengibre rallado, cortado en palitos o su jugo exprimido sirve como especia para condimentar muchos platos, pues posee un sabor picante muy fuerte.

Se puede utilizar con carnes, pescados, ensaladas, guisos, sopas… O bien se cocinan con él platos dulces, como tartas, bizcochos y las famosas galletas de jengibre. En té o infusión también se toma y está riquísimo.

Ensalada de quinoa con verduras, pollo y aliño thai

NataCarnes y aves, Cocina, Ensaladas, Pasta, Recetas de Verano, Recetas FácilesDejar un comentario

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (6 votos, media: 5,00 de 5)
Ensalada de quinoa con verduras, pollo y aliño thai

El concepto de “ensalada” cada vez se aleja más de los tópicos como que llevan lechuga y poco más, y que son para el verano. A nosotros nos encantan las ensaladas por la versatilidada que ofrecen, ya que permiten combinar una cantidad increíble de ingredientes y podemos jugar con la cantidad de proteínas, hidratos y verduras que queremos comer, obteniendo … Seguir leyendo

Brochetas de langostinos a la plancha y Anguriñas salteadas con salsa de soja

NataAperitivos, tapas y pinchos, Cocina, Pescados y mariscos, Recetas de Navidad, Recetas FácilesDejar un comentario

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (5 votos, media: 4,60 de 5)
Brochetas de langostinos a la plancha y Angurinas salteadas con salsa de soja

Para las ocasiones más especiales, los pescados y mariscos son una de las estrellas. Tanto por su aporte nutricional como por su increíble sabor, pero también por lo sencillísimos que son de preparar, son una opción perfecta para días señalados o fiestas como la Navidad. Al horno, a la plancha, al vapor… ¡de cualquier forma están riquísimos! Y además admiten … Seguir leyendo

Ensalada de arroz y pollo al lemongrass con mango

NataArroces, Carnes y aves, Cocina, Ensaladas, Recetas de Verano, Recetas FácilesDejar un comentario

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (6 votos, media: 4,83 de 5)
Ensalada de arroz y pollo al lemongrass con mango

Dentro de lo que denominamos de forma generalista “comida asiática”, existen infinidad de matices debido a las distintas procedencias de las recetas. A nosotros nos encantan esos toques exóticos, los contrastes de sabor y textura, y sobre todo experimentar con nuevas mezclas que cambian por completo el sabor de ingredientes básicos. Entre las recetas con este tipo de contrastes, destacan … Seguir leyendo

Tataki de atún rojo con sésamo

NataAperitivos, tapas y pinchos, Cocina, Pescados y mariscos, Recetas de Navidad, Recetas de Verano, Recetas Fáciles4 Comentarios

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (15 votos, media: 3,93 de 5)
Tataki de atun rojo con sesamo

El tataki es más una técnica culinaria que una receta en sí. Se trata de macerar el pescado o la carne con vinagre y jengibre fundamentalmente (y si se desea, algún ingrediente más), para después pasarlo brevemente por la sartén y finalmente cortarlo en finos filetes. Este tataki de atún rojo con sésamo es una receta sabrosísima para quienes gustan de … Seguir leyendo

Tartar de atún rojo y aguacate, una receta exquisita

NataAperitivos, tapas y pinchos, Cocina, Pescados y mariscos, Recetas de Navidad, Recetas de Verano, Recetas Fáciles8 Comentarios

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (32 votos, media: 4,31 de 5)
Tartar de atun rojo y aguacate, una receta exquisita

El tartar es un plato a base de carne o pescado crudo, picado fino, con un cítrico (lima o limón) y que se condimenta o aromatiza con especias y salsas. Lo cierto es que reune todos los requisitos para considerarse un plato apropiado para una ocasión especial porque es muy vistoso y de potente sabor. Sin embargo, lejos de ser … Seguir leyendo

Pollo a la naranja al estilo chino con arroz basmati

NataCarnes y aves, Cocina, Recetas Fáciles6 Comentarios

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (4 votos, media: 5,00 de 5)
Pollo a la naranja al estilo chino con arroz basmati

Las recetas saladas con toques dulces, agridulces o cítricos son unas de nuestras favoritas. Ese contraste dulce-salado crea sensaciones diversas e intensas en el paladar, y siempre que se equilibren bien todos los sabores, el resultado es delicioso. Entre las recetas con este tipo de contrastes, destacan algunas asiáticas como el pollo agridulce al estilo chino y su equivalente con cerdo, el … Seguir leyendo

Fideos de arroz chinos con gambas y verduras

NataArroces, Cocina, Recetas Fáciles6 Comentarios

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (5 votos, media: 5,00 de 5)
Fideos de arroz chinos con gambas y verduras

Las recetas asiáticas que incorporan el arroz son una auténtica delicia, ya sea para una guarnición o como plato principal. El tipo de arroz utilizado ha derivado no solo en sus distintas variedades, sino también en la forma de presentación, ya que puede ser incluso en forma de fideo. Estos fideos de arroz chinos con gambas y verduras tienen toda la … Seguir leyendo

Pollo con almendras al estilo chino

NataCarnes y aves, Cocina, Recetas Fáciles6 Comentarios

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (6 votos, media: 4,67 de 5)
Pollo con almendras al estilo chino

Existen infinidad de platos asiáticos cuya base es el pollo. Se trata de una carne muy versátil y que sobre todo, la prepares como la prepares, está exquisita. En este caso, el pollo con almendras al estilo chino es todo un clásico de los restaurantes chinos que tenemos cerca, y que suele gustar a todo el mundo. Pollo, verduras, almendras y una … Seguir leyendo