Los pescados son siempre muy sencillos de cocinar, tan solo necesitan que conozcamos bien la técnica de cocina que vamos a usar y el tiempo que necesitan para quedar jugosos y perfectos. De entre todas esas técnicas sin duda mi preferida es al horno ya que hay que manipular poquísimo los pescados (de hecho en…
Ingredientes para 4 personas Entre 2 y 4 doradas, dependiendo de su tamaño. 1 cebolla grande. 1 limón. Pimienta negra recién molida. Unas ramitas de romero o tomillo, frescas o secas. Aceite de oliva y sal. Esta receta es todo un clásico, la suelo preparar a menudo porque este pescado me encanta y de esta…
Ingredientes para 4 personas 4 doradas de aproximadamente 350 g cada una. Es importante que sean todas del mismo tamaño, y que en la pescadería no les quiten las escamas. 1 kg de sal gruesa. Aceite de oliva, limón y perejil para acompañar (o como prefieras, es opcional y al gusto). Es un clásico de…
Ingredientes para 4 personas 4 doradas. En la pescadería deben descamarlas, quitarles los intestinos y dejarlas abiertas por la mitad. Quitarle la cabeza es opcional, a mi me gusta dejarla para hornear la dorada con ella y evitar que se reseque por esa zona, pero luego para servirla sí que se la quitamos. 4 dientes de ajo….
Ingredientes para 6 raciones 1-2 patatas grandes por persona (intenta cubrir prácticamente toda la bandeja de horno, si sobra alguna ración te encantará). 4-5 cebollas grandes, para rellenar huecos entre las patatas. 5 tomates. 2 doradas de tamaño grande (o 3 doradas si son más pequeñas). No es necesario que les arreglen nada, hay que…