Características

El curry no es un alimento como tal, sino que se trata de una exquisita mezcla de distintas especias, normalmente picante, y se utiliza para aderezar distintos platos como especia o en salsa. Algunos de sus ingredientes son cúrcuma, jengibre, ajo, hinojo, anís, comino, pimienta, fenogreco, cilantro, cardamomo, mostaza, albahaca, nuez moscada, pimiento rojo… y muchos más. Su composición es muy variable.

Origen y variedades

El curry es originario del este y sur de Asia, fundamentalmente de India. Hay distintas variedades de curry (verde, amarillo y rojo) según su composición.

Propiedades

Las propiedades del curry varían según las plantas aromáticas que lo compongan. Presenta hidratos de carbono y grasas y es bajo en proteínas. Es rico en vitaminas: A, B, D, E y K. Contiene minerales y sustancias antioxidantes, antiinflamatorias, antibacterianas, antivirales y anticancerígenas.

Por tanto, entre sus beneficios están disminuir el envejecimiento celular y enfermedades como el Alzheimer y el cáncer, mejorar los problemas de las vías respiratorias y sistema digestivo, aumentar el apetito, prevenir la diabetes y la obesidad (disminuye la glucosa y colesterol en sangre) y prevenir también las infecciones bacterianas y virales.

En gastronomía

El curry se puede comprar en polvo o como pasta y para prepararlo hay numerosas recetas y formas de hacerlo. Se pueden cocinar salsas de curry para acompañar carnes, verduras o arroces. También se usa en estofado, sobre todo de ternera o ave. Añadiéndolo como especia se pueden aromatizar muchos platos de legumbres, arroces, pastas… Las posibilidades del curry en la cocina son casi infinitas.

Cómo hacer salsa curry casera, receta sin nata

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Salsa curry, receta sin nata

Me encanta el mundo de las salsas caseras, y aunque dominarlo es complicado por la infinita cantidad de ellas que existen, pueden aportar la diferencia a tus platos e ingredientes que más consumes, dándoles una dimensión diferente cada vez. Además pueden acompañar todo tipo de platos, tanto fríos como calientes, y pueden ser dulces, saladas, picantes, agrias… hay para todos los … Seguir leyendo

Arroz al curry con pollo y verduras

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Arroz al curry con pollo y verduras

Las recetas cuyo protagonista es una especia o aderezo me encantan, porque son capaces de trasladar tu paladar a distintas regiones de tu propio país, pero incluso a otros países o continentes. Esta receta de arroz al curry con pollo y verduras tiene un toque exótico riquísimo, y nos transporta directamente a la India. Se trata de una receta de … Seguir leyendo

Receta de coliflor al horno con especias

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Coliflor al horno con especias

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Patatas al microondas con curry rojo y yogur

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Patatas al microondas con curry rojo y yogur

Con esta receta vas a descubrir (si no lo habías hecho ya) la forma definitivamente más sabrosa de cocer patatas (cuidado! corres el riesgo de no cocerlas nunca más de otra forma). Cocer patatas en el microondas es, además de sencillo y rápido (solo 15 minutos), una excelente forma de mantener todo el sabor de la patata. Es, como yo digo, “sabor a patata … Seguir leyendo

Ensalada de pollo a la plancha con piña, salsa agridulce y leche de coco al curry

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Ensalada de pollo a la plancha con piña, salsa agridulce y leche de coco al curry

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Pollo al curry con arroz fácil

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Pollo al curry con arroz fácil

Las recetas cuyo protagonista es una especia o aderezo me encantan, porque son capaces de trasladar tu paladar a distintas regiones de tu propio país, pero incluso a otros países o continentes. Esta receta de pollo al curry con arroz es un plato típico de la cocina asiática, pero más concretamente de la india. El curry es una mezcla de especias que … Seguir leyendo

Cous cous o “cuscus” con verduras y pollo

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Cous cous o cuscus con verdura y pollo

Un plato típico árabe que yo he adaptado un poco a las costumbres mediterráneas y he utilizado un montón de verduras para que quede delicioso: berenjenas, calabacines, cebollas, zanahorias… Y además con pollo y el toque exótico especial, un poco de curry. Es un plato que tienes que aprender a hacer ya, porque además de muy sencillo y versátil (puedes … Seguir leyendo