Crema de calabaza y zanahoria

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Receta de crema de calabaza y zanahoria

Es una auténtica delicia preparar una crema de verduras, ya que se hacen de forma sencilla y rápida, puedes añadir las verduras que prefieras, y aliñarlas o darles el toque de sabor que más te guste. Las especias, los quesos, los toques crujientes… lo más importante de las cremas son los matices, que diferencian una rica crema de verduras de una crema de verduras de escándalo 🙂

Esta receta de crema de calabaza y zanahoria es un poco distinta al resto de cremas porque la calabaza le aporta un puntito dulce que queda riquísimo, aunque realmente se trata de un plato salado. Además, el puerro, las cebollas y las patatas que la acompañan le aportan sabor y consistencia. Añade unas notas crujientes de calabaza y puerro sobre la crema, y triunfa 😉

Ingredientes para hacer la receta de crema de calabaza y zanahoria (4 personas):

  • 600 gr de calabaza (puede ser una rodaja de una calabaza grande).
  • 3 patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 100 ml de vino blanco (medio vaso).
  • Aceite y sal.

 

Preparación, cómo preparar crema de calabaza y zanahoria:

  1. Pela la calabaza y corta unos pocos cubitos (son para añadirlos encima de la crema). En la misma olla en la que vayas a hacer la crema, pon el fuego medio-alto, añade un poquito de aceite y sofríe ligeramente los cubitos durante un par de minutos. Reserva.
  2. Lava el puerro y corta unas rodajas, y saltéalas durante un minuto en la olla. Reserva. Ya tienes el crujiente de verduras.
  3. Pela la cebolla y córtala finita, y haz lo mismo con el puerro, e incorpora a la olla. Remueve.
  4. Pela las zanahorias con un pelapatatas y córtalas en rodajitas finas. Corta también en tacos pequeños la calabaza. Añádelo todo a la olla.
  5. Pela las patatas, córtalas en rodajas y échalas en la olla. Con el fuego fuerte, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
  6. Añade sal al gusto y cubre con agua las verduras. Tapa la olla, baja un poco el fuego (que hierva el agua pero sin excesivo borboteo) y mantenlo ebullición 20 minutos, hasta que las verduras estén blanditas.
  7. Retira la olla del fuego, y a los pocos minutos ya puedes introducir el brazo de la batidora y comenzar a triturarlo todo. Dependiendo del gusto de cada cual, puedes decidir triturar más o menos, incluso pasar la crema por un colador. A mi me gusta sin colar, no me importa que la crema tenga cierta textura y no esté homogénea.
  8. Pruébala, rectifícala de sal e incluso añade un poco de pimienta negra molida al gusto, y también puedes añadir agua si se ha quedado demasiado espesa.
Receta de crema de calabaza y zanahoria

Cómo preparar el crujiente de calabaza y puerro para la crema de calabaza y zanahoria

 

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Las cremas de verduras son recetas de lo más flexibles, y pueden tomarse calientes, tibias o incluso frías. En el caso de esta crema, a mi me gusta caliente o tibia, pero se puede tomar como se prefiera. Sirve la crema en los platos, y después añade en el centro una cucharada de verduras crujientes. Ah, y prepara algunas rodajas de pan para dejar el plato bien limpio al terminar 😛

Variantes de la receta de crema de calabaza y zanahoria:

Con esta misma técnica puedes preparar cremas con diferentes verduras, manteniendo la base de patatas y cebollas, y añadiendo judías verdes, o calabacín, o incluso con champiñones o setas. Innova en el toque final y añade tu especia o aderezo favorito a la crema. Transfórmala y dale un toque exótico con curry, o asiático con salsa de soja

Consejos:

Procura cocer las verduras el tiempo suficiente para que estén tiernas. Puedes hacer la prueba con la zanahoria o la patata, intentando aplastarlas con un tenedor, y si no oponen mucha resistencia, estarán listas para la crema. Las verduras crujientes le dan un toque muy especial a la crema, ya que no la hacen tan monótona. Con apenas un par de minutos de salteado, las verduras estarán brillantes, crujientes y con todo el sabor, perfectas 😉


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