Cómo hacer cebolla caramelizada, la mejor receta

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Cebolla caramelizada, la mejor receta

La cebolla tiene algunas propiedades curiosas, y una de ellas es que contiene sus propios azúcares naturales, por lo que simplemente hay que saltearla muy lentamente para conseguir que esos azúcares vayan caramelizándola.

La cebolla caramelizada es ideal para acompañar un montón de tipos de canapés, aperitivos, pasteles salados, carnes, verduras… e incluso para hacer una tortilla de patatas con ella! Las aplicaciones son prácticamente infinitas, y ya depende de nuestro gusto que la empecemos a usar por todas partes.

Para acelerar un poquito el proceso, a mi me gusta añadir un poco de azúcar moreno y vinagre balsámico de módena, me gusta el puntito que le aporta. Esta cebolla caramelizada puedes conservarla durante una semana entera en la nevera, ya que el azúcar es un excelente conservador, por lo que te recomiendo prepararla en gran cantidad y así tenerla lista para cualquier preparación que elabores.

 

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

  • 1 kg de cebollas (ten en cuenta que el resultado final será 1/4 del peso inicial, por lo que esta receta es para obtener alrededor de 250 gr de cebolla caramelizada).
  • 6 cucharadas de azúcar moreno.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.
  • Opcional, para acelerar un poco el proceso y darle un pequeño toque ácido: 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena.

 

Preparación, cómo hacer cebolla caramelizada:

  1. Corta la cebolla en rodajas o tiras muy finitas, al máximo posible. En un cazo con el aceite y la sal, añade las cebollas. Pon el fuego lento y ve removiendo de vez en cuando, vigilando que no se pegue al fondo en ningún momento, y que vaya pochándose poco a poco. Si en algún momento se te fuese a pegar, añade un poquito de agua y baja el fuego, quizás lo tengas demasiado fuerte.
  2. Al cabo de 25-30 minutos, cuando esté la cebolla muy transparente, añade el azúcar y opcionalmente el vinagre, mézclalo todo bien y deja que se cocine durante 5 minutos más. Reserva.
Cómo hacer cebolla caramelizada, la mejor receta

Cómo prepara la cebolla caramelizada

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Prepara grandes cantidades de cebolla caramelizada y sírvela acompañando tus canapés preferidos, por ejemplo le quedaría genial a estos canapés de salmón marinado con queso de cabra y anchoas,  o con platos tan completos como este pastel de cebolla y jamón con hojaldre. Las hamburguesas son un lugar estrella donde dar el toque especial con la cebolla caramelizada, como estas hamburguesas caseras con queso de cabra y cebolla caramelizada.

 

Variaciones de la receta de cebolla caramelizada:

Ya has leído que puedes caramelizar la cebolla simplemente con aceite y sal, o bien acelerar un poco el proceso añadiendo azúcar moreno y vinagre balsámico. La primera opción es la receta tradicional, que tarda un poco más, y con la segunda opción ahorras unos minutos y ganas un leve toque ácido que le va genial 🙂

 

Consejos:

Puedes preparar mucha cantidad y mantenerla en la nevera durante una semana para acompañar todo tipo de platos y preparaciones. Recuerda que la cantidad final es aproximadamente 1/4 del peso inicial de cebollas, así que haz tus cálculos y prepara la cantidad que necesites.


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