Características

El chocolate es un alimento que procede de las semillas del árbol del cacao. De estas semillas se extrae la masa y la manteca, y después se le añade azúcar.

Origen y variedades

El cacao es tradicional de los países del Centro de América desde hace miles de años. Hoy en día el chocolate es el dulce estrella en todo el mundo, y hay distintas variedades según sea negro (más amargo), con leche, blanco (más mantecoso), con frutos secos e incluso combinado con pimienta rosa.

Propiedades

El chocolate es un alimento que proporciona mucha energía, pues sus dos componentes principales son altos en calorías (grasa de manteca y azúcar). El cacao en polvo contiene menor cantidad de grasa.

El cacao pierde unas propiedades (almidón y fibra) al elaborarse como chocolate y derivados de chocolate, pero gana otras cuando se combina con leche o frutos secos.

Este dulce es rico en polifenoles, flavonoides, antioxidantes, mejora el sistema inmune, aumenta los niveles de serotonina y proporciona sensación de placer. Una cantidad reducida de chocolate al día puede prevenir problemas del sistema circulatorio.

En gastronomía

El chocolate es un alimento clave en la gastronomía, especialmente en la repostería. Muchísimas recetas tienen chocolate como ingrediente principal: tartas, galletas, helados, bizcochos, mousses, rellenos, bombones… Además combina genial con frutas (naranja, plátano, fresas) y, por qué no decirlo, con prácticamente todo. Se preparan también bebidas calientes de chocolate, cuando hace frío ¡sientan de lujo!, y bebidas frías como batidos.

Sin embargo, el cacao y el chocolate se pueden utilizar también en recetas saladas. Carnes acompañadas con salsa de chocolate, ensaladas con vinagreta de chocolate, pasta con cacao, crema y queso… En España no está tan extendido el uso de este alimento en platos salados, pero en países como México y Colombia hay una infinidad de recetas saladas que incorporan chocolate o cacao entre sus ingredientes.

 

Cómo hacer turrón de chocolate casero y crujiente. Receta muy muy fácil

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Turron de chocolate casero y crujiente, receta muy facil

Muchas veces, o sobre todo en ciertas épocas de nuestra vida, solemos tener la inercia (y quizás la necesidad) de comprar ciertos productos ya preparados, bien por falta de tiempo, porque no nos apetezca cocinar o, como veréis aquí, porque no sabíamos que era tan sencillo hacer la versión casera. Cuando descubrí lo extremadamente sencillo que era elaborar este turrón … Seguir leyendo

Cecina de León con chocolate, queso y aceite de oliva

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Receta de cecina de leon con chocolate, queso y aceite de oliva

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Palmeritas de hojaldre con chocolate

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Palmeritas de hojaldre con chocolate

Dentro de los ingredientes que más me gustan para elaborar postres, siento predilección, por la fruta, el chocolate y la masa de hojaldre. Son todos ingredientes extremadamente versátiles, ofrecen posibilidades infinitas y muy creativas, y además están riquísimos. Estas palmeritas de hojaldre con chocolate aúnan en un postre sencillísimo algunas de esas cosas que me encantan al preparar dulces: un acabado … Seguir leyendo

Tarta de la abuela: tarta de chocolate, galletas y natillas, muy fácil

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Tarta de la abuela, tarta de chocolate, galletas y natillas, muy facil

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Cómo hacer una cobertura de chocolate brillante, ideal para tartas y bizcochos

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Como hacer una cobertura de chocolate brillante, ideal para tartas y bizcochos

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Magdalenas de chocolate, caseras y esponjosas. Receta fácil

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Receta de magdalenas de chocolate, caseras y esponjosas

Nos encanta preparar dulces que tengan formato individual, es decir, que sean fáciles de transportar y puedas llevártelos a un picnic, a una excursión, a la playa… ¡A todas partes! Las magdalenas cumplen esto perfectamente, y son ideales para un desayuno o merienda. Además las podemos preparar del sabor que más nos guste, con lo cual cada vez podemos aromatizar la … Seguir leyendo

Tarta Sacher, la receta original paso a paso (y fácil!)

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Tarta Sacher, la receta original paso a paso y facil

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Bizcocho casero: Bundt Cake de plátano, chocolate y canela

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Receta de bizcocho casero bundt cake de platano, chocolate y canela

Si buscas un bizcocho realmente especial y jugoso, esta es tu receta. Es una auténtica delicia poder preparar bizcochos en casa, ya que siempre le puedes dar tu toque personal y elaborarlos a tu gusto. Además sabes perfectamente qué ingredientes estás utilizando, y te olvidas de colorantes, conservantes y excesos de azúcar totalmente innecesarios. ¿A quién le gusta un bizcocho … Seguir leyendo

Mug cake de chocolate y nueces al microondas en taza

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Mug cake de chocolate y nueces al microondas en taza

Los mug cake o bizcochos a la taza son una auténtica tendencia dulce, y es que no es para menos. Se trata de bizcochos que se cocinan en las típicas tazas para desayuno, simplemente mezclando los ingredientes en su interior y cocinándolos en el microondas durante unos pocos minutos. ¿Fácil, verdad? Pues sí, se elaboran en pocos minutos y son ideales … Seguir leyendo

Brownie de chocolate con nueces, la receta más fácil

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Brownie de chocolate con nueces, la receta más fácil

¿Cuál es uno de los postres que posee el sabor más potente a chocolate? Sin duda alguna, el brownie. Se trata de una especie de bizcocho pero con una textura bastante distinta a los bizcochos que preparamos habitualmente, ya que su capa exterior queda crujiente, y el interior está denso y bastante compacto, con un resultado jugoso en la boca. Existen … Seguir leyendo

Mug cake: brownie de chocolate y nueces al microondas en taza

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Empecemos por el principio… ¿qué es un mug cake? Si nos vamos a la traducción, se trata simplemente de un “bizcocho a la taza”, es decir, un bizcocho que se ha cocinado en el interior de una taza de las típicas para desayunar. Y claro, ahora viene la otra pregunta: ¿cómo cueces el bizcocho en una taza? Pues muy sencillo, con … Seguir leyendo

Brownie de chocolate y tarta de queso con nueces

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Brownie de chocolate y tarta de queso con nueces

Las combinaciones poco convencionales en cocina suelen ser las mayores sorpresas gastronómicas, esas mezclas de sabores que se mezclan a la perfección y nos permiten disfrutar como nunca de recetas o ingredientes de siempre. En esta ocasión se nos ha ocurrido combinar dos auténticos reyes de los postres, unos de los más conocidos y versionados, pero sobre todo deliciosos: el brownie … Seguir leyendo