Ingredientes para 4 personas Para la salsa napolitana casera (con esta cantidad tendrás salsa para unas 8 raciones): 1 kg de tomates. Si son frescos es mejor que estén maduros, tipo pera o en rama. También puedes utilizar tomates en conserva triturados o troceados, como prefieras. Yo en esta ocasión he utilizado tomates en conserva…
Ingredientes para 4 personas 320 – 400 g de espaguetis o cualquier pasta larga que te guste. La ración de pasta suele estar entre 80 y 100 g. 300 g de almejas. 500 g de mejillones. 200 g de gambas peladas o 250 g de gambas sin pelar. 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla. 50…
Ingredientes 1 kg de tomates. Si son frescos es mejor que estén maduros, tipo pera o en rama. También puedes utilizar tomates en conserva triturados o troceados, como prefieras. Yo en esta ocasión he utilizado tomates en conserva troceados y pelados. 3 dientes de ajo. 1/2 cebolla. 15 g de azúcar blanco. 1/2 cucharadita de…
Ingredientes para 4 personas 2 caballas en escabeche, aunque puedes preparar más cantidad a la vez. Pide en la pescadería que te saquen los dos lomos de cada caballa. Te recomiendo que te den igualmente las raspas y cabeza que le retiren y lo guardes para preparar caldo casero de pescado para otra receta. Un…
Ingredientes 3 latas de atún en conserva (unos 150 g escurrido). A mi me gusta que vaya en aceite de oliva o de semillas, mejor que natural. 2 dientes de ajo. 1 cebolla en trozos (unos 150 g). 1 pimiento rojo lavado, sin rabo ni pepitas y en trozos (unos 250 g). 250 g de…
Ingredientes para 4-6 personas 500 g de harina de trigo. 250 ml de agua. 10 g de levadura fresca. 5 g de sal. 50 ml de aceite de oliva. Para la escalivada, de cantidad te recomiendo hasta llenar una bandeja de horno ya que si te sobra tienes una cena extra pero para la coca…
Ingredientes para 4 raciones 800 g judías verdes (también llamadas alubias verdes) planas o redondas. Yo suelo preparar este plato con redondas pero con planas también queda genial. 300 g de agua. 2 dientes de ajo pelados. 1 cebolla pelada y en cuartos. 200 g de tacos de jamón serrano. 1 cucharadita de postre de…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas secas. 1/2 cebolla o 1 cebolla pequeña. La parte blanca de 1 puerro. La parte verde no la tires, la puedes utilizar otro día para preparar un caldo casero por ejemplo. 1 zanahoria. 1/2 pimiento rojo. 1 tomate. 200 g de chorizos frescos (2 o 3…
Ingredientes para 4 personas 2 pechugas de pollo (suelen pesar unos 500 g). Para el marinado: 200 g de harina de trigo. 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de (todas secas y puedes cambiarlas a tu gusto, tanto añadir otras como quitar algunas): Pimentón picante. Curry. Estragón. Tomillo. Eneldo. Jengibre…
Ingredientes para 4 personas 500 g de magro de cerdo. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 150 g de champiñones frescos. 4 zanahorias. 4 patatas de tamaño medio. 100 g de salsa de tomate, mejor si es casera. Si no también puedes utilizar tomate fresco lavado y picadito. 1 cucharada sopera de harina de…
Ingredientes para alrededor de 24 unidades 1 kg de mejillones. Lo ideal es que no sean pequeños para que tengan más carne y porque vamos a utilizar sus conchas y mejor si son grandes. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 pimiento rojo. 2 cucharadas soperas de tomate triturado o salsa de tomate. Unas gotitas…
Ingredientes para 4 personas 300 g de lentejas pardinas. 500 g de costillas de cerdo cortadas de forma individual. 2 chorizos dulces secos (o si los prefieres, picantes, a tu gusto). 2o0 g de calabaza. Yo he utilizado calabaza italiana, la que tiene la piel verde y verrugosa y es achatada pero también puedes utilizar…
Ingredientes unas 35 croquetas 250 g de pollo, ya sea cocido o asado, en trozos. Yo he utilizado un poco de pollo que tenía de preparar la receta de sopa de pollo casera y también un trozo de pechuga de mi receta de pollo asado entero y muy jugoso, era un pollo campero y el…
Ingredientes para 4-6 raciones 2 cebollas en cuartos. 3 zanahorias en trozos. 150 ml de vino blanco. 350 ml de caldo de carne (también puedes utilizar caldo de pollo, caldo de verduras o agua y 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado). 1 cucharada sopera de harina de trigo. 100 g de tomate triturado. 40…
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de merluza o 4 rodajas grandes de merluza (8 si son pequeñas), lo que prefieras. Yo suelo comprar según disponibilidad en la pescadería y precio. Pide en la pescadería que te arreglen la merluza y te saquen los lomos limpios, y las raspas que retiran que te las den…
Ingredientes para 4 personas 8 carrilleras de cerdo. 2 zanahorias peladas y en trozos. 2 puerros. Solo se necesita la parte blanca limpia y en trozos, la parte verde puedes reservarla para preparar un caldo casero. 1 cebolla pelada y en cuartos. 2 dientes de ajo pelados. 200 ml de vino tinto. Yo en ocasiones…
Ingredientes para 4 personas 1 cebolla amarilla (la más común). 1 cebolla roja. 4 pimientos choriceros secos o 2 cucharadas soperas de carne de pimiento choricero en conserva. 50 ml de brandy o coñac. 300 ml de agua. Aceite de oliva y sal. Queda muy sabrosa y es muy fácil de preparar. La clave está…
Ingredientes para 4 personas 1,5 kg de costillas de cerdo dividido en 2 o 4 partes para que sea más fácil de manejar. 200 g de miel (unas 6 cucharadas soperas). 50 g de salsa de soja (unas 3 cucharadas soperas). 20 g de mostaza francesa (2 cucharaditas de postre). Unas ramitas de romero, tomillo…
Ingredientes para 4 personas 800 g de cardo, fresco o en conserva. Yo he utilizado cardo fresco pero cuando no es fácil de encontrar, una conserva es una buena opción. 300 ml de agua o de caldo de la cocción del cardo. 100 g de almendras crudas (como las queremos en polvo, si no tienes…
Ingredientes para 4 personas Puedes utilizar 2 o 4 lubinas, según sea su tamaño. Eso si, que sean todas del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo. 2 cebollas. 3-4 patatas de tamaño medio. Unas ramitas de tomillo fresco (o si no tienes, también puede ser seco o sustituirlo por romero). Aceite…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes de merluza o 4 lomos, lo que prefieras. Yo suelo comprar según disponibilidad en la pescadería, en este caso han sido lomos. 250 g de almejas. 150 g de guisantes en conserva. 1 diente de ajo. 1 cebolla pequeña en cuartos. 1 cucharadita de postre de harina de…