Berberechos en salsa verde. Aperitivo

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Berberechos en salsa verde. Aperitivo

Los berberechos es uno de los aperitivos más sanos y apetecibles que puedes tomar. Al igual que los mejillones al vapor, es uno de mis entrantes favoritos para los fines de semana, aunque se pueden tomar en cualquier momento. Lo mejor de todo es que ya de por sí los berberechos son muy sabrosos, y estos berberechos en salsa verde incorporan un poquito de perejil, limón, cebolla, ajo y vino, están estupendos!

Eso si, son para prepararlos y tomarlos en el momento, que es cuando más jugosos están. Pero no pasarás toda la mañana en la cocina, ya que en 15 minutos están listos! Esta misma receta te puede servir para preparar otro tipo de mosluscos, como almejas o mejillones. Anímate y prepara este estupendo aperitivo 😛

 

Ingredientes para hacer berberechos en salsa verde (aperitivo para 4 personas):

  • 500 gr de berberechos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 limón.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva y sal.

 

Preparación, cómo preparar berberechos en salsa verde:

  1. Cuando compres los berberechos, ponlos en un plato hondo o bol, y tápalos con un papel de cocina que habrás mojado con algunas gotas de agua. Esto favorece que los berberechos sigan húmedos y vivos.
  2. Una hora antes de cocinarlos, pon a remojo los berberechos en agua fría y sal, para que se abran un poco y suelten la arena. Cámbiales el agua dos o tres veces.
  3. Parte la cebolla en juliana muy fina, y parte por la mitad los ajos y machácalos un poco.
  4. En la olla en la que vayas a cocer los berberechos, echa un poco de aceite de oliva y sal, y cuando esté caliente añade la cebolla y los ajos.
  5. Cuando empiecen a dorarse ligeramente la cebolla y los ajos, echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  6. Al empezar a hervir el vino, echa los berberechos (escurridos) y revuelve ligeramente.
  7. Al cabo de uno o dos minutos se abrán abierto prácticamente todos. Añade perejil al gusto, y el zumo de limón (no es necesario que eches todo el zumo, según prefieras).
  8. Desecha los berberechos que estén completamente cerrados, y el resto sírvelos 😉
Receta de berberechos en salsa verde

Cómo prepara berberechos en salsa verde

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Estos berberechos están deliciosos recién hechos. Si tienes que esperar unos minutos antes de servirlos, tapa la olla para que no se sequen. Sírvelos en la misma olla, o en algún cuenco apropiado, y saca otro cuenco para poder echar las conchas. Rectifica de sal y limón si es necesario, y disfruta de esta receta de escándalo!

 

Variantes de la receta de berberechos en salsa verde:

La mayor variante es que la puedes hacer con otros moluscos, como almejas o mejillones, haciendo exactamente la misma receta. Sin embargo, los mejillones deberás limpiarlos antes de añadirlos a la olla, golpeando con un cuchillo los crustáceos que pueda haber en su concha, si es que son muy numerosos, y retirando los filamentos externos bien con unas tijeras, o tirando con un cuchillo hacia abajo. Después límpialos bien bajo el chorro de agua fría.

Añade pimienta negra recién molida si te gusta un toque más potente, y más o menos limón en función de tu gusto.

 

Consejos:

Los berberechos que compres deberán estar vivos. Para comprobarlo, basta con ver que están bien cerrados, o si se ven entreabiertos, al tocarlos se cerrarán. Desde el momento en que los compras hasta que los cocinas es posible que pierdas algunos, los detectarás cuando, una vez cocinados, permanezcan totalmente cerrados o casi. Deséchalos y quédate solamente con los que se hayan abierto de par en par.


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