Arroz con leche. Receta tradicional

NataDulces Tradicionales, Postres y repostería, Recetas de Verano, Recetas Fáciles4 Comentarios

¡Valora esta receta!
1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (7 votos, media: 4,86 de 5)
Arroz con leche. Receta tradicional

En nuestro recetario de postres tradicionales, no puede faltar el clásico arroz con leche. Es un postre que se puede servir frío o caliente según la época del año, con ingredientes muy sencillos y, lo que es mejor, fácil de preparar, aunque la experiencia hace que le cojamos el punto perfecto al arroz para que se nos quede a nuestro gusto.

El arroz con leche es un postre típico en gran cantidad de países alrededor del mundo, y en España lo aromatizamos con canela y limón. La forma exacta de prepararlo varía entre unos lugares y otros, sobre todo a la hora de cocer el arroz, y con esta receta, el excelente sabor y la textura del grano están garantizados 😉

Sigue nuestros trucos para cocerlo y que te quede cremoso sin que se te pegue. Y si te ha gustado esta receta, no te pierdas nuestra sección de postres caseros, donde encontrarás algunos tan clásicos y tradicionales como el bizcocho de yogur natural muy esponjoso, o la tarta tatin de manzana casera. Para los amantes del chocolate, nada más delicioso que esta tarta de galletas y chocolate fácil, o la exquisita tarta de queso al horno, cuya receta está explicada con todo lujo de detalles y es sencillísima.

 

Ingredientes para el arroz con leche (4-6 personas):

  • 200 gr de arroz redondo (y si es el arroz bomba de Calasparra, mucho mejor).
  • 1 litro de leche.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 ramas de canela, y canela en polvo.
  • La cáscara de un limón.
  • 4-5 cucharaditas de azúcar moreno (o blanco) para caramelizar su superficie (opcional).

 

Preparación, cómo hacer la receta de arroz con leche, la receta tradicional:

  1. Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello, en una olla echa la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón, y ponlo a fuego medio-fuerte hasta que hierva.
  2. Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue, y es eliminando gran parte de su almidón. Pon el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría, remuévelo con tus propias manos y tenlo así durante al menos un par de minutos, para que suelte todo ese almidón. Esto no va a afectar a la cremosidad del arroz, pero así es más difícil que se te pegue.
  3. Cuando la leche esté hirviendo, añade el arroz y pon el fuego suave, a baja temperatura, para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se te pegue.
  4. Cuando casi esté listo, tendrás que remover con más frecuencia para que no se pegue al fondo, y vigilar la cantidad de leche líquida que queda en la olla, ya que hay a quien le gusta más caldoso o más espeso, por lo que el punto perfecto lo decides tú (recuerda que una vez apartado del fuego, absorverá un poco más de leche, por lo que debes dejarlo un poco más caldoso de lo que te gustaría).
  5. Prueba el arroz y, si los granos están hechos, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que se temple.
  6. Antes de que se enfríe, quita las ramas de canela y la cáscara de limón, y échalo en los recipientes en los que vayas a servirlo (con esta receta tendrás para entre 4 y 6 comensales), para que termine de asentarse.
    Cómo preparar la receta de arroz con leche

    Cómo preparar arroz con leche

  7. Espolvorea con canela por encima, o bien carameliza su superficie. Para ello, echa una cucharadita de azúcar encima del arroz, bien repartida, y con la ayuda de un soplete, ve derritiendo el azúcar para que se forme una costra encima del arroz, que cuando se enfríe estará crujiente. ¡Delicioso!
Cómo hacer la receta de arroz con leche

Cómo caramelizar la superficie del arroz con leche

 

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Puedes tomarlo inmediatamente mientras está caliente, o fresquito recién sacado de la nevera, según la época del año. Caldoso o espeso, está siempre delicioso, y con un poco de canela espolvoreada por encima o con costra crujiente de azúcar, le pones el broche perfecto a esta receta de… ¡escándalo!

Puedes conservarlo en la nevera durante 2-3 días, y si no quieres tomarlo muy frío, sácalo a temperatura ambiente al menos media hora antes de consumirlo.

Receta tradicional de arroz con leche

Arroz con leche tradicional con su superficie caramelizada

 

Variaciones de la receta de arroz con leche:

Las recetas tradicionales suelen admitir pocas variaciones, aunque en esta ocasión el hecho de aromatizar la leche da mucho juego. Puedes utilizar naranja en vez de limón, añadir una cucharada de agua de azahar, o incluso algún licor o ron que te guste.

Una versión muy actual del clásico arroz con leche es prepararlo con chocolate. Prepáralo como en esta receta, pero antes de retirarlo del fuego cuando ya está listo, añade unos 50 gr de chocolate en trocitos, remueve bien y deja que se fusione con el arroz durante 5 minutos. Te quedará de… ¡escándalo!
 

Consejos:

Si has probado el arroz y todavía está un poco duro pero apenas tiene leche, es posible que el fuego haya estado demasiado elevado. Puedes añadir un poco más de leche para que se cocine durante unos minutos más sin que se haga una pasta densa y se pegue en el fondo. Recuerda remover con frecuencia.

El punto perfecto al arroz lo pones tú, por lo que si te gusta especialmente caldoso, puedes añadir desde el principio 200 ml más de leche, o si te gusta espeso, dejarlo más tiempo en el fuego.


Escrito por

4 Comentarios en “Arroz con leche. Receta tradicional”

  1. Nelson Morán

    Positivo; lo de las variaciones le da un giro especial y particular. También se le puede poner Lecche Condensada, al servirlo. Igualmente, en su elaboración, eésta la opción de sustituir la Leche por Crema de Leche. Al servir; ssegún gustes, colocas pasas, almendras fileteadas…EL INGENIO Y LA INNOVACION SON IMPORTANTES.

  2. LAS RECETAS SON MUY DELICIOSA YA PREPARADAS ESPERAMOS SIEMPRE TENERLA A MANO

    ME SENTIRE ORGULLOSA DE PODER PREPARAR LAS DELICIOSAS RECETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *