Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas secas. 2 hojas de laurel. 2 dientes de ajo. Unas hojas de perejil fresco. 4 butifarras catalanas frescas. Sal. Es una unión de ingredientes muy típicos de esa gastronomía y la verdad es que combinan fenomenal, por un lado la butifarra fresca y doradita en sartén…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas secas. 1/2 cebolla o 1 cebolla pequeña. La parte blanca de 1 puerro. La parte verde no la tires, la puedes utilizar otro día para preparar un caldo casero por ejemplo. 1 zanahoria. 1/2 pimiento rojo. 1 tomate. 200 g de chorizos frescos (2 o 3…
Ingredientes para 6 personas 400 g de alubias blancas secas. 1/2 kg de berza. 2 compangos asturianos *, que incluyen: 2 chorizos ahumados. 2 morcillas de cerdo ahumadas. 200 g de panceta curada. Sal. * Estos 3 ingredientes son los que componen el compango asturiano que cada vez es más fácil de encontrar en España…
Ingredientes para 6 personas 400 g de alubias blancas secas. 1/2 kg de berza. 300 g de costilla de cerdo adobada. 2 chorizos (mejor si son ahumados, y si son pequeños pon 3). 200 g de panceta. 2 morcillas de cerdo ahumadas. 500 g de patatas. 1 hueso salado de cerdo o de jamón. 1…
Ingredientes para 6 personas 250 g de alubias blancas secas. 1 kg de grelos o berzas, en este caso he podido encontrar berzas. También se pueden utilizar nabizas o repollo, según temporada. 1 trozo de lacón. Yo he utilizado un laconcito entero de lechón, pero con una rodaja gruesa de lacón es suficiente. 50 g…
Ingredientes para 4 raciones 1 cebolleta. 1 puerro. 1 tomate. 200 g de calabaza. 200 g de judías verdes redondas. 200 g de alubias cocidas y escurridas. Yo he utilizado alubias pintas. 2 ramas de apio. 1 litro de caldo de pollo o de verduras casero, o agua. Puedes optar por preparar en casa nuestro…
Ingredientes para 4 personas 400 g de alubias de Tolosa. 1/2 cebolla. 1 tira de panceta, alrededor de 150 g. Yo he utilizado la típica del compango asturiano para la fabada. 1 chorizo del tipo que prefieras. Yo he utilizado uno asturiano. 1 morcilla asturiana o del tipo que prefieras, aunque lo ideal es que…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas. 4 confits de pato. 700 g de costillas de cerdo. Pide que te las corten de largas como las que puedes ver en las fotografías y después cada costilla de forma individual. Eso si, lo más tradicional es utilizar salchichas de Toulousse, similares a las butifarras…
Ingredientes para 4 personas 6 salchichas. 1 bote de alubias o frijoles cocidos con tomate. O si prefieres, 300 g de frijoles de pequeño tamaño ya cocidos, y 100 g de salsa de tomate. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1 cebolla morada. Unas gotitas de tabasco (opcional, para darle un toque más picante). Aceite,…
Ingredientes para 6 personas 750 g de fabes de la Granja (o alubias blancas, si no puedes conseguir las otras). 1/2 kg de almejas. 2 cebollas. 2 hojas de laurel. Unas hebras de azafrán (o colorante alimentario si no consigues azafrán). 1/2 cabeza de ajos. 100 ml de vino blanco. 1 cucharada de harina. Unas…
Ingredientes para 4 personas 500 g de alubias ya cocidas en conserva (si lo prefieres puedes cocerlas en casa). 1 cebolla pequeña o 1/2 grande. 2 dientes de ajo seco. 200 g de setas, boletus o champiñones, de la variedad que prefieras. Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y comino. Esta ensalada va a enseñarte…
Ingredientes para 4-6 personas 500 g de fabes de La Granja*. 2 chorizos asturianos*. 2 morcillas asturianas*. 250 g de panceta curada*. 1 cebolla (opcional, hay casas en las que de forma tradicional la incluyen, y otras en las que definitivamente no, yo sí que se la echo). Agua y sal. * Si no puedes…