Ingredientes para 6 personas 1 barra de pan tipo baguette. 50 g de mantequilla. 20 ml de aceite de oliva virgen extra. 2 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de postre de ajo en polvo. 1/4 cucharadita de postre de pimienta negra molida. 1 cucharada sopera de queso parmesano rallado o en polvo (opcional). Sal gruesa….
Ingredientes 300 g de queso curado o añejo de cabra o de oveja, pero que esté seco e incluso un poco duro. Lo típico es utilizar queso gomero o palmero. 200 g de tomate maduro (más o menos 1 tomate mediano). 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de pimienta roja picona (típica de Canarias) o…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de pollo. Se recomiendan piezas no muy grandes, hay quien lo hace con muslos de pollo, si no son muy grandes pueden quedar bien aunque por mi experiencia lo que mejor resultado da son las alitas de pollo, sin la punta y partidas en 2. 6 dientes de ajos…
Ingredientes para 4 raciones 1 kg judías verdes planas o redondas. Yo suelo preparar este plato con planas pero con redondas también queda genial. 250 g de tacos de jamón serrano. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 400 g de tomate frito o salsa de tomate. Si quieres prepararlo casero sigue nuestra receta de salsa…
Ingredientes para 4 personas 2 huevos. 4 tomates. 1 cebolleta tierna. 1 pimiento verde italiano. 2 dientes de ajo. 150 g de atún en conserva. Aceite de oliva y sal. Esta receta es la más común de la zona de Jaén y sin duda alguna de las más populares. Con una base de verduras en…
Ingredientes para 4 personas 1 diente de ajo. 1/2 cebolla (100 g). 1/2 pimiento rojo en trozos de 2-3 cm. 1/2 pimiento verde en trozos de 2-3 cm. 1 zanahoria pequeña pelada y en trozos de 2 cm. 40 g de aceite de oliva. 100 g de alubias verdes lavadas, con las puntas cortadas y…
Ingredientes para 4 personas 4 alitas de pollo por persona, en total 16 alitas. Pide en la carnicería que te las dividan en dos partes, por un lado el muslo y por otro lado el ala. Lo habitual es desechar la punta, aunque también podrías dejársela. Para marinar las alitas de pollo: 1 cucharadita de…
Ingredientes 800 g de tomate triturado en conserva o fresco. Si vas a utilizarlo fresco, más abajo verás cómo triturarlo con la Thermomix, y lo ideal sería utilizar tomates pera o en rama maduros. 120 g de cebolla (aproximadamente media cebolla) en 2 trozos. 2 dientes de ajo pelados. 40 g de aceite de oliva…
Ingredientes para 4 personas 8 muslitos de pollo. Si es campero saldrá más sabroso aún. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 200 ml de vino blanco. 100 ml de coñac. 2 hoja de laurel. Una ramita de tomillo. Una ramita de romero. 500 ml de caldo de pollo o de verduras casero, o agua. Puedes…
Ingredientes 150 g de mayonesa. Si quieres elaborarla casera puedes seguir nuestra receta de mayonesa casera, muy sencilla y rica. 75 g de crema agria. Si no la encuentras ya hecha puedes prepararla casera con 75 ml de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% materia grasa) y 1 cucharadita de postre de…
Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 6 huevos L. 1 cucharadita de postre de orégano seco. Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal. Las verduras tiernas y sabrosas, la tortilla muy poco cuajada o totalmente cuajada pero siempre jugosa y con un toque aromático muy especial. Tómala caliente…
Ingredientes para 4 personas 200 g de panceta ahumada o bacon en tiras, o un par de rodajas gruesas. 800 g de carne de ternera. Elige algún corte que sea económico y para guisar, como babilla o falda. Un poco de harina de trigo para enharinar la carne y 1 cucharada sopera para el sofrito….
Ingredientes para 4 personas 1 kg de costillas de cerdo. Pide en la carnicería que te las corten separadas una a una. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. Unas ramitas de romero, tomillo o las hierbas frescas que prefieras. Si no tienes frescas también puedes utilizar secas. Yo he utilizado una ramita de romero, otra…
Ingredientes 4 personas 4 truchas de ración (suelo utilizar del tipo asalmonadas), rondando los 400 g cada una. En todo caso, es importante que todas sean del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo. 8 lonchas de jamón serrano. 3-4 patatas de tamaño medio. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. Unas hojas de…
Ingredientes para 4 personas 500 g de pan duro. No es necesario que esté durísimo, con que tenga 2 o 3 días es suficiente. Lo ideal es que sea un pan con bastante miga, tipo hogaza o similar aunque lo cierto es que es una receta de aprovechamiento para cualquier pan que nos haya quedado…
Ingredientes para 4 personas 800 g de cardo, fresco o en conserva. Yo he utilizado cardo fresco pero cuando no es fácil de encontrar, una conserva es una buena opción. Si utilizas cardo en conserva no tendrás caldo de su cocción, así que lo ideal es utilizar unos 300 ml de caldo de verduras o…
Ingredientes para 8 personas Huesos, carnes y embutidos: 2 muslos con su contramuslos de gallina o pollo campero. También puedes utilizar media gallina. 250 g de jarrete de ternera. 200 g de tocino salado o, si no lo encuentras, fresco. 1 oreja de cerdo. 1 manita de cerdo abierta por en medio. 250 g de…
Ingredientes para 4 personas 1 pollo (yo suelo utilizar pollo campero) entero cortado en trozos o bien 4 muslos con contramuslo, lo que prefieras. Yo he utilizado solamente 4 muslos porque quería que salieran 2-3 raciones. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 200 g de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitarás…
Ingredientes para 4 personas 2 pechugas de pollo. 1 huevo L. 2 cucharadas soperas de salsa de soja. 2 cucharadas soperas de vino chino o jerez seco o vino blanco. 3 o 4 cucharadas soperas de maicena. 1 diente de ajo. 1 trocito de jengibre (similar al tamaño de un diente de ajo). 1 cebolla….
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de merluza. 4 rodajas de rape. 500 g de mejillones. 200 g de almejas. 12 gambones. 1 cucharada sopera de sal gruesa. Un poco de harina de trigo para enharinar los pescados. 2 cucharaditas de postre de carne de ñora o de pimiento choricero. Para obtenerla puedes utilizar 2…
Ingredientes para 4 personas 12 zamburiñas (calculo unas 3 por persona, pero prepara la cantidad que quieras. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 cucharadita de postre de harina. 40 ml de vino blanco. 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce. 30 g de jamón serrano en tacos pequeños. Un chorrito de zumo de…