Ingredientes para 4 personas 8 rodajas de merluza. El peso total estará alrededor de 1,2 kg así que si por ejemplo en la pescadería a la que vayas tienen oferta de colas de merluza, aprovecha y que te corten las rodajas de ahí ya que será más económico aunque algunas salgan más pequeñas. 400 g…
Ingredientes para 6-8 personas 1 pieza de ternera de entre 1,2 y 1,5 kg. Una de las piezas más deliciosas para prepararlo sería el lomo alto que es el chuletón pero sin hueso y también fantástico es el lomo bajo que solemos conocer como entrecot. Yo en este caso he utilizado un entrecot de novillo…
Ingredientes para 4 personas 4 lenguados de ración, cada uno pesará en torno a 300 g. Pide en la pescadería que les quiten las escamas y las tripas. Personalmente prefiero que le dejen la piel porque al cocinarse queda más jugoso e incluso se puede comer pero también puedes pedir que te la quiten. 12…
Ingredientes para 6-8 personas 1 jarrete de ternera de unos 2,5 kg de peso. Se trata de la pierna de ternera, incluyendo el hueso, y puede llegar a pesar 4 kg. Yo cuando lo he comprado en la carnicería les he pedido que me lo corten desde la zona más fina hasta lo que mida…
Ingredientes para 4 personas Unas 24 gambas de buen tamaño. Puedes utilizar gambones y por supuesto pueden ser frescas o congeladas. Yo en esta ocasión he utilizado colas de gambas congeladas que van con la cáscara pero sin la cabeza, las encuentro en mi pescadería de confianza y tienen mucha calidad. En mi caso solamente…
Ingredientes para 4 personas 1 rape entero de entre 1,5 y 2 kg de peso. Pide en la pescadería que te corten el cuerpo en rodajas (unas 8 rodajas sería lo ideal) y que te troceen la cabeza para preparar el caldo de pescado. 600 g de almejas. 16 gambas. 6 patatas de tamaño medio….
Ingredientes para 4 personas 4 filetes de osobuco. Es pierna de ternera (también llamado jarrete de ternera) así que habrá filetes de tamaños muy diversos pero siempre con un hueso grande en su interior. Lo ideal es que sean gruesos, de entre 2 y 3 cm de grosor. 1 cebolla grande o 2 pequeñas. 200…
Ingredientes para 4 personas 4 carrilleras de ternera. Harina de trigo para enharinar un poco las carrilleras. 2 dientes de ajo. 2 ramas de apio. 2 cebolletas tiernas o un puerro. 2 zanahorias. 200 ml de vino tinto. 1 litro de caldo de carne o, si no tienes, agua. Realmente de cantidad es hasta cubrir…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de chipirones. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de postre de zumo de limón. 4 o 5 ramitas de perejil, para quedarnos solo con las hojas. Un poco de sal gruesa. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para cocinar los chipirones. Estos…
Ingredientes para 6-8 personas 500 g de pechuga de pollo o traseros de pollo (muslo y contramuslo) sin piel ni huesos. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 1 puerro (solo la parte blanca). 1 cucharadita de postre de curry en polvo. 1/2 cucharadita de postre de jengibre en polvo. 1/2 cucharadita de postre de cúrcuma…
Ingredientes para 4 personas 8 dientes de ajo. 4 rodajas de pan duro. Mejor que sea tipo hogaza o pan de pueblo. 100 g de jamón serrano en lonchas (opcional). 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. También puedes añadir mitad de dulce y mitad de picante. 1,5 litros de caldo de pollo o agua….
Ingredientes para 4 unidades 4 rebanadas de pan gruesas, de 1,5 o 2 cm de grosor. Tomates cherry (o cualquier otra variedad de tomate que te guste). Si los vas a utilizar frescos necesitarás unos 100 g y si vas a hornearlos mejor que sean 150 g ya que su tamaño disminuye un poco. 1…
Ingredientes para 4 personas Para la salsa napolitana casera (con esta cantidad tendrás salsa para unas 8 raciones): 1 kg de tomates. Si son frescos es mejor que estén maduros, tipo pera o en rama. También puedes utilizar tomates en conserva triturados o troceados, como prefieras. Yo en esta ocasión he utilizado tomates en conserva…
Ingredientes para 4 personas 320 – 400 g de espaguetis o cualquier pasta larga que te guste. La ración de pasta suele estar entre 80 y 100 g. 300 g de almejas. 500 g de mejillones. 200 g de gambas peladas o 250 g de gambas sin pelar. 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla. 50…
Ingredientes 1 kg de tomates. Si son frescos es mejor que estén maduros, tipo pera o en rama. También puedes utilizar tomates en conserva triturados o troceados, como prefieras. Yo en esta ocasión he utilizado tomates en conserva troceados y pelados. 3 dientes de ajo. 1/2 cebolla. 15 g de azúcar blanco. 1/2 cucharadita de…
Ingredientes para 4 personas 2 caballas en escabeche, aunque puedes preparar más cantidad a la vez. Pide en la pescadería que te saquen los dos lomos de cada caballa. Te recomiendo que te den igualmente las raspas y cabeza que le retiren y lo guardes para preparar caldo casero de pescado para otra receta. Un…
Ingredientes para 4 personas 2 colas de rape (pide en la pescadería que te saquen los lomos, de cada cola salen 2) u 8 rodajas de rape, lo que prefieras. Aceite de oliva y sal. Para el hummus de garbanzos (cantidad de sobra, como aperitivo para mojar es genial también): 400 g de garbanzos cocidos…
Ingredientes 3 latas de atún en conserva (unos 150 g escurrido). A mi me gusta que vaya en aceite de oliva o de semillas, mejor que natural. 2 dientes de ajo. 1 cebolla en trozos (unos 150 g). 1 pimiento rojo lavado, sin rabo ni pepitas y en trozos (unos 250 g). 250 g de…
Ingredientes para 4-6 personas 2 pimientos rojos grandes. La idea es obtener alrededor de 300 g de pimiento ya asado y pelado así que también podrías comprarlo listo y envasado. 80 g de nueces y unas pocas más para decorar. 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de zumo de limón. 1/4 de cucharadita de…
Ingredientes para 4 personas Para preparar las albóndigas de pollo: 500 g de pechuga de pollo picada. También te enseño en la receta cómo picarla en casa si tienes un robot de cocina. 1 huevo. 50 g de miga de pan. 100 ml de leche. 1 diente de ajo. 40 g de pan rallado. 1/2…
Ingredientes para 4 personas 200 g de almendras crudas y peladas. 250 g de miga de pan (te va perfecto un pan redondo tradicional) o simplemente un pan que no tenga mucha corteza. Puedes utilizar pan del día o pan un poco duro. 3 dientes de ajo pelados. 1 litro de agua fría. 35 ml…