Vinagreta de mostaza y miel, ideal para ensaladas

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Vinagreta de mostaza y miel, ideal para ensaladas

Hay pocas cosas más divertidas y creativas en la cocina que preparar una ensalada, a pesar de que tendemos a prepararla siempre de forma similar como por inercia, y nos perdemos todo un mundo de posibilidades que van más allá de la típica ensalada de lechuga y poco más. Además, vas a ver cómo un simple aliño puede cambiar por completo … Seguir leyendo

Tostadas con queso Camerano e higos frescos aliñados

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Tostadas con queso Camerano e higos frescos alinados

¡Nos encanta el queso! ¡Queso! ¡Queso! Para nosotros es uno de los grandes placeres gastronómicos, y de hecho nos cuesta creer que haya quien no disfruta de él, sobre todo por la variedad tan amplia que ofrece: desde los más tiernos y suaves, hasta los más curados e incluso con “olor a pies” (que por cierto son nuestros preferidos!). Eso … Seguir leyendo

Salmorejo cordobés. Cómo hacer la receta tradicional andaluza

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Salmorejo cordobes, como hacer la receta tradicional andaluza

Dentro de las preparaciones típicas del verano, las sopas frías son unas de mis preferidas, y de eso en andalucía saben bastante. Que si el gazpacho andaluz, que si el ajoblanco malagueño… y hoy traemos otro clásico del verano. El salmorejo cordobés es otra receta típicamente andaluza de sopa fría, que no puede ser más fácil y rápido de preparar, … Seguir leyendo

Ajoblanco malagueño, la receta tradicional

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Ajoblanco malagueno, la receta tradicional

Para el verano, está claro que los cocinillas solemos cambiar el horno y las cocciones lentas por preparaciones rápidas, sencillas y fresquitas. Sin duda los protagonistas son las ensaladas, y también las sopas frías, los batidos, los helados y casi cualquier cosa que pueda salir de la nevera directamente. El ajoblanco malagueño es un gran clásico de los meses más calurosos, … Seguir leyendo

Salsa romesco para los calçots, la original y auténtica

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Salsa romesco para los calçots, la original y auténtica

Tenemos la enorme suerte de tener una chimenea abierta en la que podemos asar todo tipo de cosas, sobre todo en Navidad y Semana Santa. Desde carne a la brasa como cordero, tocino, morcillas o salchichas, hasta patatas y verduras, e incluso arroces. Es un gustazo el sabor único e increíble que aportan las brasas a los ingredientes 😛 Y … Seguir leyendo

Cómo hacer mayonesa casera. Receta con todos los trucos!

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Como hacer mayonesa casera, receta con todos los trucos

Preparar las salsas de forma casera es un gran placer al que pocas veces sucumbimos, bien por falta de tiempo, pero también por quitarle importancia y tener la (mala) costumbre de comprar las salsas ya preparadas. Bien es cierto que hay salsas más “controvertidas” como la mayonesa, pues al prepararla casera debes consumirla en 2-3 días y mantenerla guardada en … Seguir leyendo

Magdalenas de chocolate, caseras y esponjosas. Receta fácil

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Receta de magdalenas de chocolate, caseras y esponjosas

Nos encanta preparar dulces que tengan formato individual, es decir, que sean fáciles de transportar y puedas llevártelos a un picnic, a una excursión, a la playa… ¡A todas partes! Las magdalenas cumplen esto perfectamente, y son ideales para un desayuno o merienda. Además las podemos preparar del sabor que más nos guste, con lo cual cada vez podemos aromatizar la … Seguir leyendo

Cómo hacer magdalenas caseras y esponjosas. Receta tradicional

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Magdalenas caseras y esponjosas, receta tradicional

Teníamos muchas ganas de publicar nuestra receta de magdalenas, ya son perfectas para un desayuno o merienda, pero sobre todo para poder transportar un poco de dulce casero, ya que gracias a su formato individual, son perfectas para días de picnic, excursiones, playa… Te las puedes llevar a todas partes. Te vamos a explicar cómo hacer magdalenas caseras y esponjosas … Seguir leyendo

Bacalao al pil pil, fácil y con trucos

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Bacalao al pil pil, facil y con trucos

El bacalao es un pescado versátil, pues en el mercado lo podemos encontrar tanto fresco como en salazón, lo que ya de por sí da lugar a infinidad de versiones a la hora de prepararlo. Además, al igual que otros pescados, puedes prepararlo de forma sencilla al horno, a la plancha o al vapor. Su característica gelatina que va soltando al calentarse emulsiona perfectamente … Seguir leyendo

Brandada de bacalao con salsa verde

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Brandada de bacalao con salsa verde

Los “frutos del mar” son una de las materias primas más apreciadas tanto a la hora de cocinarla como a la hora de comerla. Los pescados y mariscos se pueden preparar con distintas técnicas, y no es necesario complicarse mucho la vida para llevarlos a la mesa ensalzando su sabor en un plato estupendo. Además, pueden ser un plato principal, pero … Seguir leyendo

Lactonesa, la mayonesa (o alioli) sin huevo

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Lactonesa, la mayonesa o alioli sin huevo

Las salsas con huevo como la mayonesa o el alioli por fin tienen una alternativa sin este controvertido ingrediente que, en verano, corre el riesgo de sufrir intoxicaciones (por ejemplo, salmonella) y poner en peligro la salud de quien lo toma. Por eso, y para no renunciar al sabor de estas salsas tan socorridas y sabrosas, existe una buena alternativa … Seguir leyendo

Salsa alioli casera

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Salsa alioli casera

Una de las salsas más típicas de nuestra gastronomía, la salsa de alioli casera, que viene de all-i-oli (ajo y aceite, sus dos ingredientes básicos). Acompaña gran diversidad de platos, como los asados de carne, las clásicas patatas con ajo, en ensaladas de verano, con carnes y pescados, con arroz… vamos, que tienes que aprender a hacerla ya porque vas … Seguir leyendo